Як зробити щоб майонез був густий?

Для того, щоб майонез був густим, не потрібно додавати яєчні білки — тільки жовтки. Додати лимонний сік. Якщо майонез вийшов рідким, готовий продукт потрібно додати трохи лимонного соку і поставити все в холодильник. Так він точно загусне.

Яка потрібна олія для майонезу?

Олію можна використовувати як оливкову, так і соняшникову, але в обох випадках рафіновану. Можна взяти їхню суміш у пропорції 1:1, 1:2 або 1:3. Щоб майонез не гірчив, не використовуйте оливкову олію Extra virgin. За дотримання технології та пропорцій виходить густий соус.

Чому гірчить домашній майонез?

Якщо при приготуванні використовувати лише оливкову олію, особливо екстра-класу (Extra virgin), то соус гірчить. Якщо додати трохи більше олії, ніж зазначено в рецепті, майонез вийде густішим. Таким же способом ви врятуєте соус у випадку, коли маса не загусне при збиванні. Кеш

Найсмачніший домашній майонез: простий покроковий рецепт за 10 хвилин

Французький соус, який ми називаємо майонез, найвідоміший з соусів.

Майонез готують з одними жовтками, з яєць цілком, є майонез і зовсім без яєць, а також соус для веганів, який зовсім вже не майонез, але все одно так називається. На основі майонезу готується кілька дуже популярних соусів.

Основа справжнього майонезу незмінна - це свіжі яйця і гарне рослинне масло. Все інше - сіль, цукор, лимонний сік, гірчиця – додається для смаку.

Главред розповість три неймовірно простих рецепта майонезу в домашніх умовах.

Домашній майонез з лимонним соком

• Рослинна олія - 150 мл
• Куряче яйце - 1 штука
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Цукор - ½ чайної ложки
• Сіль - ¼ чайної ложки
• Лимонний сік - 1 столова ложка
• Спеції - за смаком

Інструкція приготування домашнього майонезу

Змішуємо сіль, цукор, лимонний сік і спеції, які хочете, тільки не солоні.

У банку або будь-яку іншу ємність (діаметром як блендер або трохи ширше, але не набагато), наливаємо масло. Туди ж - попередню суміш.

Додаємо гірчицю, не перемішуємо. Вбиваємо ціле яйце. Важливо, щоб жовток залишився цілим.

Опускаємо блендер в банку, до упору в дно і так, щоб жовток виявився всередині осередку з ножем.

Включаємо блендер на 5-10 секунд, не піднімаємо. Потім ще секунд на 10. Домашній майонез готовий!

Домашній майонез на молоці без яєць

• Олія соняшникова без запаху (прохолодна) - 250 мл
• Молоко (прохолодне) - 125 мл
• Цукор - 1 ч. л
• Сіль - 0,5 ч. л
• Гірчиця - 0,5 ч. л
• Оцет 9 % - 1 ч. л

У чашу блендера вливаємо молоко, масло додаємо інші інгредієнти, ставимо блендер і не відриваючи від дна збиваємо близько 30 секунд.

Потім коли маса починає густіти відводимо блендер в сторони і повільно піднімаємо вгору і збиваємо ще близько хвилини до повного загустіння готового майонезу.

Перекласти майонез в банку і прибрати в холодильник на годину.

Домашній майонез - класичний рецепт

• 2 яйця
• 0,5 ч л цукру
• 0,5 ч л солі
• 1 ч л оцету 9%
• 200 мл рослинного масла

У банку розбити 2 яйця, додати сіль, цукор, оцет, влити рослинне масло.

Блендер помістити так, щоб він накрив жовтки, і почати збивати на максимальній швидкості до загустіння. За смаком додати спеції і можна часник.

Смачний домашній майонез готовий.

Відеорецепт приготування майонезу

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.