Через санкції російських крабів більше не можна продавати у США. Чи впаде ціна на них у Росії

Торік у квітні експорт крабів із Росії підпав під санкції Євросоюзу — ввозити їх туди тепер заборонено.

У вересні Іван Міхнов, президент однієї з найбільших крабодобувних компаній «Антей», заявив під час Далекосхідного економічного форуму, що краби в Росії вже продаються по 500—600 ₽ за кілограм — дешевше за раки. Але ресторатори у відповідь заявили, що крабове м'ясо, як і раніше, надто дороге для російського споживача.

Що зараз насправді відбувається з крабовим м'ясом у Росії?

Допоможуть зробити фінансовий чекап, розрахувати іпотеку чи підготуватися до народження дитини

Скільки насправді коштує краб

В останні роки в Росії щорічно видобувається близько 90 тисяч тонн крабів, з них близько 50 тисяч тонн, тобто більше 50%, йшло на експорт до Європи і звідти — до США. У результаті 2022 року прибуток усієї рибної галузі обвалився на третину — оскільки краби були найприбутковішим її сегментом.

Як розвиватиметься ситуація цього року, ще неясно: основний промисел крабів починається восени і ситуація з експортом стане зрозумілою пізніше. Але вже очевидно, що більша частина цьогорічного улову піде на ринки країн Азії: Китай, Південна Корея та Японія. Причому пропозиція російських крабів на цих ринках стане вищою через закриття північноамериканського ринку.

Зараз азіатський покупець править бал та збиває ціну. А ціна на внутрішньому російському ринку така сама, як на зовнішньому. Але, розповідаючи про крабів по 500 ₽, Іван Міхнов, звичайно, дещо перебільшив: мабуть, він мав на увазі оптову ціну на найдешевшого на російському ринку краба — краба-стригуна опіліо категорії H.

Можливо, колись ціни на окремі партії опускалися і до 500 ₽, але в середньому він зараз продається оптом за ціною 700—800 ₽ за кілограм.

Найпопулярніший в Росії камчатський краб зараз коштує в опті від 2-2,2 тисяч рублів за кілограм. А в роздріб залежно від розміру, обробки та упаковки він коштує від 3 до 4 тисяч рублів. Для російського ринку це ще дорого.

Потрібно віддати належне компанії «Антей»: останні роки вона займається популяризацією крабів на ринку з величезним ентузіазмом. Компанія працює з роздрібною торгівлею, з ресторанами, вкладається в рекламу. Але справа ця настільки непроста, що поки що говорити про суттєве збільшення попиту на внутрішньому ринку не доводиться.

Парадокс продовжує жити своїм життям: Росія забезпечує понад 60% світового ринку крабів, а внутрішнє споживання – менше 1%. Це пояснюється, по-перше, бідністю російського населення, а по-друге, історичними особливостями цього ринку: росіяни просто не привчені до краба.

Другий фактор насправді не менш важливий ніж перший. Червона ікра, наприклад, дорожча за крабів, але внутрішнє споживання становить 15—20 тисяч тонн на рік.

Чому в Росії не їдять крабів

Масштабний вилов крабів Далекому Сході розпочався лише наприкінці 80-х — початку 90-х.

У Росії за радянських часів ловили всього 15—20 тисяч тонн краба, і весь вилов йшов на виробництво консервів: партійні боси отримували у спецзамовленнях баночки крабів по 200 грамів. По-справжньому запаси крабів у російських водах відкрили американські та японські рибальські компанії, які виявили, що на російському Далекому Сході вони живуть удосталь.

Наприкінці 80-х років представники світового рибальського бізнесу прийшли в Росію і за допомогою місцевих партнерів почали налагоджувати вилов та технології виробництва — спочатку камчатського краба, потім увійшли до смаку і розкуштували інших. На самому початку іноземні замовники навіть надавали судна, пастки, обладнання та технологів, а також вкладалися у маркетинг та продажі. І саме їхніми зусиллями розкрутили масштабні постачання російських крабів на світові ринки.

Поступово світовий ринок споживання краба розростався і набував своїх особливостей: у США переважно купують варено-морожені кінцівки королівського краба і стригунів, у Китаї, Кореї та Японії вважають за краще купувати живих крабів — камчатського, синього, рівношипого, крабів-стригунів (опилио, японікус, стригун) Берді, ангулятус), волосатика, колючого - все йдуть у хід. При цьому з'їдається не тільки м'ясо в кінцівках: популярністю користуються начинки краба - і особливо печінка.

Згодом вилов збільшили втричі, потім у чотири рази. Російські гравці обростали власним флотом і вже не потребували консультацій іноземних компаній. Згодом і держава звернула увагу на цей високорентабельний ринок та почала регулювати доступ до промислу за допомогою аукціонів із продажу квот на їх вилов.

Останні 10 років почав активно розвиватися китайський ринок крабів. У результаті постачання російських крабів на китайський ринок зрівнялися з ринком Північної Америки. Але поставки на ринок США зберігали свою привабливість, оскільки ціни були майже вдвічі вищими завдяки високому платоспроможному попиту. Постачання США здійснювалися здебільшого через Європу. Нідерландські порти стали транзитними хабами для відправки продукції російських крабів США.Із запровадженням європейських санкцій постачання крабів через Нідерланди припинилося.

І лише російський ринок за ці роки так і не сформувався. У ресторанах Южно-Сахалінська і Владивостока клієнти, звичайно, можуть тицьнути пальцем в акваріум і вибрати краба, що його сподобався, його приготують і принесуть вишукану страву — але в інших містах Росії цього практично немає. Варено-морожені кінцівки крабів також не особливо купують у магазинах, і вони поки що не досягли такої популярності, як креветки, хоча ціна на них вже цілком порівнянна.

Звички формуються довго. У нас немає, наприклад, будь-яких популярних страв із крабів, крім новорічного крабового салату, де використовують крабові палички, які, звичайно, жодного відношення до справжніх крабів не мають. Для більшості людей краб - продукт, як і раніше, незнайомий, незрозумілий і все ще дорогий.

Що буде з виловом крабів у Росії далі

Держрегулювання на крабовому ринку влаштоване таким чином, що різко знизити обсяги вилову в таких умовах гравці не мають жодної можливості. Вони витрачають сотні мільйонів доларів на викуп квот і квоти викупаються на 15 років уперед. Обсяги таким чином зберігаються, а при зниженні попиту це означає, що неминуче падають ціни.

Вартість камчатського краба в останні роки доходила на американському ринку до 60 доларів, на китайському - до 40 доларів. Оскільки ключовим покупцем став Китай, він змусив затовареного продавця знизити ціни — і сьогодні ціна на королівського краба на цьому ринку в районі 20$. А на краба-стригуна, або снігового краба, якого зовсім не їдять на внутрішньому ринку, ціна впала до 8$ за кілограм.

Раніше тема просування крабів на внутрішньому ринку російських рибопромисловців мало цікавила, оскільки зовнішні ринки пропонували дуже привабливі ціни, але зараз падіння цін робить російський ринок досить цікавим.

Додатково до цього слід враховувати експортні мита на рибопродукцію, введені з 1 жовтня 2023 року. Таким чином, для російських крабодобувачів складається хороша кон'юнктура для роботи на внутрішньому ринку. Приведу приклад. .

При цьому, незважаючи на дорожнечу, їхнє річне споживання складає близько 200 тисяч тонн на рік, а це вдвічі вище, ніж ми виловлюємо крабів. .

Хоча існує велика ймовірність, що заповзятливі китайські гравці організують реекспорт російських крабів на американський ринок, а російські жителі, як і раніше, задовольнятимуться крабовими паличками на новорічному столі і так і не впізнають смаку справжніх крабів.

Новини, які стосуються інвесторів, — у нашому телеграм-каналі.

• Аватарка пф, порівняли з ікрою - вона по-перше солона і ложкою її не співаєш, по-друге, можна одну банку на 20 бутербродів рівномірно розподілити, там в основному хліб буде, олія, може бути яйце, 20 бутербродів ділити сенсу немає. - він і так смачний, у салат з майонезом класти замість крабових паличок при здоровому глузді ніхто не буде.Коштуватиме він порівняно хіба що з найдорожчими креветками, а не з дешевими північними (які в перехресті по акції регулярно 499 за кг на вагу, а недавно кілограмову пачку купила зовсім за 329). у Москві напевно на будь-яку вартість покупці знайдуться, звичайно, напевно вони і зараз є в певних магазинах. більшість як бачила цих крабів на картинках у книзі про смачну і здорову їжу, так і далі буде там же бачити. 5
• Lana Аватарка, не дуже зрозуміла, чому ніхто не кластиме краб в крабовий салат замість паличок) 1
• Аватарка Lana, крабовий салат тому що актуальна своєю низькою вартістю, справжні краби до такого не впадуть)) мені здається зараз уже не так популярно все підряд заливати майонезом, тим більше дорогі продукти. 4
• А навіщо заборонили? Нам же від цього погано І одразу ще питання Я наївний чукотський хлопчик, так? 1
• Тетяна Підніметься. Коли це у нас що падало, окрім курсу та планки? 12
• Lana Аватарка, я з ДВ, там ця популярна страва: салат з крабом. Смак зовсім інший, ніж замінити його на палички. А майонез - це просто соус, необов'язково він має бути в дешевій страві.
• Аватарка Lana, крабовий салат - це не салат з крабом)) 4
• Rex Colt Нісенітниця. Коли в Росії великий улов лососевих, їх просто в яму скидають, аби ціни вниз не пішли. Інфа від родичів із Сахаліну. 6
• Lana Аватарка, я не знаю таких тонкощів) ми і так і так називали. Я маю на увазі салат, куди кладуть рис, м'ясо краба, яйце, цибулю, кукурудзу та майонез.
• Аватарка Lana, зрозуміло. я їла салат із камчатським крабом у кафе, там був зовсім інший склад. 1
• Max Drawdown "Краби в Росії вже продаються по 500-600 ₽ за кілограм" Це виключно про Далекий Схід? Дивлюся в Москві - в супермаркетах типу Перехрестя їх взагалі немає, в Азбуці по 10.000-20.000 руб/кг. 3
• Забанений за правду Щось на багатому 1
• Anna Вірю! Днями купили чудові крабові ноги за 2000-2500 р. за кг у магазині. За акцією. 1
• Тетяна Скажи, ну так.. щоб чужі боялися 1
• alena_lanskaya Max, дешевше за 6000 за кіло в Москві навіть на базах немає. Хоча може мова про крабі цілком разом із панцирем? Тоді тисячі 1,5-2 0
• Юліана А. Lana, ви точно уявляєте, що таке краби, і що таке-майонез? )) майонезом-"зволожливіше"-тільки псувати смак краба! 0
• Lana Юліана, та вже куди мені представляти)) Ми регулярно їли краба під час путини і якось не було ідеї, що це щось дороге та "елітне", а майонез - ні. Це просто соус, якщо він поєднується і виходить смачно, то чому б і ні.
• Юліана А. Lana, це чудово, що у вас є постійний доступ до такого смачного продукту. але ось я за своїм досвідом вважаю, що смак майонезу занадто насичений і різкий до смаку краба. ну тобто справа не в елітності / дороговизні, з майонезом взагалі - хоч підмітку з'їси, настільки він насичений. якось так) 0
• Lana Юліана, на жаль, вже ні – не живу більше на Камчатці. Я теж не фанат майонезних салатів, але в дитинстві я мав інший смак і взагалі це все на любителя.
• Юліана А.Lana, це, звичайно, шкода, але зате у вас була така супер можливість, на відміну від більшості жителів країни((, зате ви їли найсмачнішого та найсвіжішого краба, це ж чудово! ми їли краби в Магадані, і я ніколи не забуду це) літній настрій, коли на вулицях міста виставляли лотки з ним, величезним красенем, і ми його купували кілька разів на тиждень, а ми, діти, клешні вичищали та залишали для сувенірів)) 1
• Денис Шімеліс Lana, а який зв'язок краба та путіни? 0
• Lana Денис, рибалкам вони часто забивають мережі, тому виходить випадковий неофіційний улов.
• Світлана Миронова Ні зовсім не вірю, бо у роздрібній торгівлі надто великі ціни для звичайних людей! 0
• Дивно, в Мурманську "випадково" краба не спіймати, я тому і здивувався. 0
• святослав Олександрів 20 років тому краби ще бували в магазинах, дорого, але бували. Зараз вже крабів немає зовсім, ні за якою ціною. Чого тут привчати, треба продавати. Ось я вже півтора роки баранини у продажу не бачив. Зовсім її немає, ні за якою ціною. За Брежнєва баранина лежала штабелями, коштувала дешевше за будь-яке м'ясо, та й за м'ясо не вважалася. Пам'ятаю деяким запах баранини не подобався, ось дурні були, зараз він здається божественним. 0
• Дмитро Корольов Казковики балаболи 0
• Rinat Jabrailov святослав, зараз ні яловичини, ні поросяти хорошої немає. 0
• Rinat Jabrailov Max, нормально, в Китай по 20$ Росіянам по 200$ 0
• Rinat Jabrailov alena_lanskaya, а 6000 – це тільки кінцівки? 0
• Rinat Jabrailov Rex, тварюки 2
• alena_lanskaya Rinat, так 0
• Аврора Аврора Краще продавати нашого камчатського краба нам, росіянам, а не китайцям, що задирають ціну 0
• Аврора Аврора Rex, про таке неподобство потрібно сигналізувати до Москви! Великий улов лососьових нашим громадянам продавати за адекватною ціною! Адже ми громадяни найбагатшої ресурсної країни. ♥️🇷🇺 0
• Матвій Апплонов 0
• Матвій Апплонов 0
• Матвій Апплонов Дв 0
• Діма Іванов У Росії не їдять крабів не тому, що понаписано у статті, а тому що їх немає у продажу НІДЕ. А та ж ікра, яка дорожча, є скрізь. Все просто. 0
• Я китаєць і хочу імпортувати велику кількість камчатських крабів. Чи є у вас контактна інформація? 0
• Ви в магазинах давно були? Де це у нас креветки за ціною краба? У який магазин сходити? Не пишіть нісенітниці, дорого це для бідного та середнього покупця, а якщо панцирі викинути, то зовсім немає нічого, і деякі сорти риб теж дорого, а не тому, що цей продукт не зрозумілий споживачеві. Креветки народ іноді купує, простіше купити курку, її хоч сім'ю нагодувати можна було. 0

Чому краб зараз такий дорогий

Розумами - п'яте смакове відчуття, створюване присутністю у продуктах глютаматів. Інгредієнти, багаті на уми, такі як соєвий соус, гриби, помідори та сир пармезан, можна використовувати для створення яскравого смаку умами, який доповнює м'який смак камбали. Ми також надаємо деякі найчастіші питання, які допоможуть читачам приготувати і подати петрале до досконалості.

Як зберігати камбалу Петралі, щоб вона довше залишалася свіжою

Петрале камбала — ніжна та смачна риба, яка потребує правильного зберігання для збереження її свіжості та смаку. Щоб зберегти його свіжим довше, важливо зберігати його у прохолодному місці, використовувати правильний контейнер та вжити протягом двох днів після покупки.Якщо вам потрібно зберігати його протягом більш тривалого періоду часу, правильне заморожування – чудовий варіант. У цьому повідомленні блогу ми поділимося деякими порадами та рекомендаціями про те, як зберігати Петралі камбалу, щоб вона довше залишалася свіжою та смачною.

Петрале Соле: екологічний вибір морепродуктів

Петрале камбала - це смачний та екологічний варіант морепродуктів з м'яким та солодким смаком, що робить його популярним вибором серед любителів морепродуктів. Він також екологічно безпечний і містить мало ртуті, що робить його корисним вибором для людей різного віку. У цьому повідомленні блогу ми розглянемо переваги вибору камбали, поділимося деякими порадами про те, як її приготувати, і відповімо на деякі питання, що часто задаються про цей екологічно чистий вибір морепродуктів. Дізнайтеся, чому камбала має стати вашою наступною вечерею з морепродуктів.

+ Купити зараз

• Ікра
• Краб та молюски
• Свіжа риба
• Заморожена риба
• Тунець та Махи Махі
• Лосось
• Біла Риба
• Копчені морепродукти
• Рибний ринок
• Океанські добавки
• Аксесуари для кухні