7 здорових варіантів, якими можна замінити цукор

Рафінований цукор – популярний продовольчий продукт, який додають у багато страв, десертів та напоїв. Він оточує нас усюди, що потребує ретельного нормування споживання.

При надмірному прийомі цукор шкодить здоров'ю. Серед негативних наслідків виділяють: розвиток злоякісних пухлин, раннє становлення серцево-судинних та ендокринних патологій, порушення діяльності нервової системи.

Додаткова проблема – підвищений потяг до солодкого, який спостерігається у 75% населення.

Якщо контролювати прийом цукру стає неможливо – необхідно розглянути використання цукрозамінників, щоб убезпечити власний організм від смертельно небезпечних захворювань.

Топ-7 варіантів для заміни

Нижче наведені найкорисніші варіанти, якими можна замінити цукор (з опорою на доказову базу).

1. Стевія

Стевія – найпоширеніший натуральний підсолоджувач, який виготовляється з листя однойменного чагарника. Даний продукт приблизно в 350 разів солодший за звичний білий цукор, але при цьому не має енергетичної цінності.

Цукрозамінник містить деякі біологічно активні фотохімічні речовини, споживання яких пов'язане з користю здоров'ю організму.

Доведено, що стевія знижує рівень артеріального тиску та може використовуватись для профілактики раннього розвитку гіпертонічної хвороби. Також вона не змінює концентрацію глюкози в плазмі крові, тобто абсолютно безпечна для людей, які страждають на цукровий діабет.

Стевія – це на 100% натуральний замінник цукру, який перевершує його за органолептичними якостями, але при цьому безпечний для здоров'я.

2. Ксіліт

Ксиліт – це цукровий спирт, що отримується у промислових умовах із насіння кукурудзи або берези.

Він має нижчу енергетичну цінність (на 40% нижче) порівняно з цукром та є фізіологічним для людини. У нормі в організмі виробляється від 5 до 15 г ксиліту на добу.

Ксиліт не містить фруктози, яка становить велику небезпеку для роботи ендокринної системи. Підсолоджувач не викликає підвищення концентрації глюкози та інсуліну в плазмі після вживання.

В даний час доведено здатність речовини покращувати здоров'я зубів та перешкоджати розвитку карієсу, посилювати бар'єрну функцію шкіри та пригнічувати ріст деяких мікроорганізмів, зміцнювати кісткові тканини.

Однак важливо відзначити, що вивчення біологічних властивостей ксиліту проводилося виключно на щурах та собаках. Для останніх він виявився токсичним.

Ксіліт – ймовірно нешкідлива для людини альтернатива білому цукру. Він може покращити здоров'я зубів та кісток, підвищити місцевий імунітет.

3. Еритрит

Ерітріт також є цукровим спиртом. Його калорійність на 94% нижча порівняно зі звичайним цукром.

Згідно з накопиченими науковими даними, він не ферментується в організмі і повністю в незміненому вигляді виводиться, отже, не може завдати шкоди.

Австралійські вчені довели, що сполука не підвищує рівень цукру в крові, а також холестерину та тригліцеридів.

Еритрит – чудова заміна цукру, проте його виробництво займає багато часу та фінансових витрат, що зумовлює дорожнечу та низьку популярність.

Еритрит - нешкідливий для здоров'я цукрозамінник, який не втручається в обмінні процеси організму.

4. Монах

Підсолоджувач монах видобувається з однойменних фруктів, що ростуть на території Південно-Східної Азії. Сировиною служить насіння і шкіра плодів.

Монах має у складі невелику кількість фруктози та глюкози, але головна перевага – могрозиди. Це особливі антиоксидантні та протизапальні речовини.

Могрозиди, за даними китайських фахівців, борються з окислювальним стресом та нейтралізують вільні радикали. Саме ці агресивні молекули відповідають за появу та зростання злоякісних пухлин. Виявлено ефективність продукту щодо раку горла та клітин товстого кишечника.

Монарх має не дуже солодкий смак (порівняно з рафінованим цукром), тому його часто змішують з іншими підсолоджувачами, що важливо враховувати при виборі на полицях магазинів.

Монах – цінний фруктовий підсолоджувач, який захищає тканини організму людини від злоякісних новоутворень.

5. Кокосовий цукор

Видобувається з соку кокосової пальми. Зберігає у складі деякі антиоксиданти та мінеральні речовини (цинк, залізо, кальцій, калій).

Кокосовий цукор має нижчий глікемічний індекс (порівняно із звичайним цукром), що зумовлено вмістом інуліну.

Інулін нормалізує травну та моторно-евакуаційну функції кишечника, підтримує зростання дружніх мікроорганізмів.

Він має аналогічну енергетичну цінність і як органолептичний компонент містить фруктозу, що мало відрізняє його від звичайного білого цукру.

Кокосовий цукор відрізняється від звичайного тим, що має у складі інулін, антиоксиданти та мінеральні речовини. Це робить його кращим.

6. Мед

Мед насичений вітамінами та мінералами, антиоксидантними речовинами.

Флавоноїди та фенольні кислоти продукту пригнічують хронічне запалення, борються з окислювальним стресом, що дозволяє знизити ймовірність розвитку серцево-судинних патологій, цукрового діабету II типу, а також раку.

Мед корисний для здоров'я, незважаючи на негативний вплив на обмін цукру в організмі.

Включення меду в дієту замість цукру – правильний вибір, який, однак, не скасовує потреби ретельного нормування.

Додавання меду в звичні страви в суміш цукру - відмінний спосіб захистити власний організм від ризиків, пов'язаних із споживанням останнього.

7. Кленовий сироп

Кленовий сироп – це густа, але солодка рідина, що виготовляється з кленового соку. Він містить кальцій та калій, залізо та цинк, марганець, а за кількістю антиоксидантів перевершує мед.

Вживання кленового сиропу викликає зниження концентрації глюкози у плазмі крові.

Доведено і протипухлинні властивості продукту. Кленовий сироп уповільнює зростання злоякісних клітин або повністю знищує їх. Подібні результати були отримані під час проведення досліджень у лабораторних умовах.

Кленовий сироп позитивно відбивається на обміні глюкози в організмі та бореться із злоякісними пухлинами.

Шкідливі цукрозамінники

Окремі натуральні підсолоджувачі можуть бути небезпечнішими за цукор і не мають жодного відношення до правильного харчування. Зупинимося на них докладніше:

1. Нектар агави. На 85% складається з фруктози, що значно вище, ніж у звичайному рафінованому цукрі. Більшість негативних моментів вживання цукру пов'язані саме з цим типом простих вуглеводів.
2. Кукурудзяний сироп. Містить ще більше фруктози. Використання цього замінника цукру в раціоні може збільшити ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету II типу та онкологічних захворювань. Особливо добре вивчено вплив продукту на зростання пухлинних клітин молочних залоз.

На практиці можна зустріти масу небезпечних штучних підсолоджувачів, які не випускаються у формі таблеток чи сиропу, а вже додані до продуктів харчування (випічку, кондитерські вироби, йогурти та сирки, жувальні гумки та навіть вітамінні комплекси). До них відносять:

• аспартам (порушує обмін речовин, викликає рак та розлади центральної нервової системи);
• сукралоза (викликає інтоксикацію та підвищує ймовірність появи раку крові – лейкозів);
• ацесульфам калію (порушує роботу кишечника, викликає розвиток катаракти та хронічної хвороби нирок);
• сахарин (призводить до появи алергічних та аутоімунних патологій).

Такі варіанти як цукрова пудра або ванільний цукор не є заміною звичайного цукру і практично не відрізняються від нього за своїми властивостями.

Не всі замінники цукру менш небезпечні. До деяких рекомендується підходити з особливою обережністю, щоб уникнути ще більшої шкоди здоров'ю.

Висновок

1. Використання цукрозамінників – правильна тактика, спрямовану поліпшення власного здоров'я.
2. Найбільш цінними з біологічної точки зору та безпечними вважаються: стевія, ксиліт, еририт, монах, кленовий сироп, мед та кокосовий цукор.
3. Деякі підсолоджувачі небезпечніші за цукор і можуть не тільки порушити обмін вуглеводів в організмі, але й викликати появу злоякісних пухлин.