Яке молоко вибрати

Без молока важко уявити собі життя, щоправда, деякі вживають рослинне, але переважно це прибічники вегетаріанства чи алергики. У магазинах величезний вибір молока і, часом, збентежений, виникає безліч питань, що це за вид молока і який краще вибрати. У нашій статті ми розглянемо всі види молока і розберемося, який вид корисніший.

Види молока

На полицях супермаркетів представлено молоко різної жирності та різної обробки, а що це означає? Розповідаємо.

• Цілісне молоко. Це жирне молоко, наближене до парного. На виробництві відбувається його обробка знезараження. В іншому таке молоко вважається найнатуральнішим. Його жирність варіюється від 3,5 до 9%. Термін придатності незбираного молока дуже малий.
• Нормалізоване молоко. Це молоко, що отримується з цільного шляхом поділу на знежирене молоко та вершки, згодом доводячи знежирене молоко до потрібної жирності шляхом додавання вершків. Термін зберігання нормалізованого молока становить до 10 діб.
• Відновлене молоко. Його одержують шляхом змішування сухого молока з водою, отриману субстанцію піддають термічній обробці та упаковують. Таке молоко менш корисне, т.к. у процесі виробництва втрачає основну масу корисних речовин.
• Ультрапастеризоване молоко. Виробляється молоко за спеціальною технологією, за якої його протягом кількох секунд нагрівають до 140 градусів, потім різко охолоджують до 4 градусів і пакують в асептичні пакети. Завдяки такій обробці молоко може зберігатись тривалий час навіть без холодильника.
• Пастеризоване молоко. Молоко доводять до температури нижче 100 градусів, у межах від 76 до 100 градусів залежно від технології виробництва, потім охолоджують та упаковують. Термін придатності пастеризованого молока становить від 4 до 15 днів.
• Стерилізоване молоко. Технологія виробництва такого молока передбачає його тривале нагрівання за температури понад 100 градусів. Стерилізоване молоко повністю позбавлене будь-яких бактерій. Але й корисних речовин у ньому, на жаль, практично немає.
• Топлене молоко. Молоко, що відрізняється характерним смаком, ароматом та кремовим кольором. Його одержують при термічній обробці протягом 3 годин, температура при цьому становить 85-98 градусів.

Отже, ми розібрали основні види молока, представлених у магазинах, прийшовши в які ви точно зможете визначитися з вибором. І, звичайно, найнатуральнішим є парне молоко. Пам'ятаєте, як нам бабусі про нього говорили «прямо з-під корови»? Ось це те саме молоко, тепле, солодкуватий і смачно пахне. Але його у магазинах не купити.

А що ж у складі?

Коли ми п'ємо молоко, мало думаємо про те, з чого воно складається. А цей продукт у своєму складі містить молочний жир, казеїн, лактальбумін, лактоглобулін, цукор, лактозу, кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, хлор, сірку, залізо, мідь, цинк, марганець, кобальт, йод, молібден, фтор, алюміній, кремній, селен, а також амінокислоти: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, цистин, фенілаланін, тирозин, треонін, триптофан, валін. Причому у складі молока, як правило, основна частина, порядку, 88-89% – це вода.

Хімічний склад молока різних виробників та видів відрізняється і залежить від пори року доїння, віку та породи корови, кормів, періоду лактації тощо.

Скільки та кому можна пити молока

Вважається, що молоко вже не несе користі для дорослої людини і корисне лише немовлятам, у період їхнього зростання та розвитку. Причому, як у людей, так і у тварин.

Натуральне молоко в своєму складі містить безліч білка і амінокислот, як ми з'ясували раніше, жирів і гормонів. призводить до атеросклерозу, ССС, деменції і т.д., а естрогенів до гінекомастії та раку грудних залоз.

Багато хто п'є молоко заради кальцію. Однак, щоб кальцій йшов на зміцнення кісток, необхідно достатньо споживати фосфор, магнію, вітаміни D і K2, інакше підвищене споживання кальцію призведе до кальцинозу (осяде всередині судин), що у свою чергу підвищує тиск і призводить до хронічної судинної недостатності, аж до тромбозів.

Тому молоко дорослим пити можна, але в дуже обмежених кількостях.

Однак, варто відмовитися від молочних продуктів людям з непереносимістю лактози або тваринного білка, з хворобами нирок, гастритом. .

Як вибирати молоко

Свій вибір краще зупинити на молоці з супермаркетів і магазинів, тут продукція проходить ретельний контроль.

Зверніть увагу на упаковку.Вона повинна бути без вад і вм'ятин. Тільки неушкоджена герметична упаковка здатна зберегти якість продукту. Крім того, продукт повинен містити всю детальну інформацію про виробника: адресу виробництва, телефон, адресу сайту, електронну пошту.

Молоко виробляється за ГОСТом 31450, це перша ознака якісного продукту.

Сподіваємося, ця інформація внесе ясність щодо вибору молока. Пийте молоко та будьте здорові!

Автор: SvetlayaLSveta (спеціально для Calorizator.ru)
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.