Креветки ботан: властивості та рецепти приготування

Великі креветки є делікатесом і, як правило, використовуються для приготування страв на урочистий та важливий обід чи вечерю. Особливою популярністю користується різновид креветок Ботан, який придбав звання найбільших і найсмачніших у російських морях. З неї легко і швидко приготувати ситну страву, яка також матиме багаті властивості корисні для організму людини.

Особливості

Креветка гребінчаста Ботан (від японського "ботан-ебі", що означає "півон") - вишуканий делікатес, який відрізняється великими розмірами та насиченим смаком. Середні габарити однієї креветки коливаються від 10 до 15 см, а її вага може сягати 130 грамів. Великі розміри є головною перевагою морепродукту, оскільки одна така креветка містить у собі достатньо м'яса, щоб людина змогла насититися нею, вживши всього 3-5 штук. Таким чином, не доведеться витрачати багато часу на очищення Ботан креветки від панцира, як це могло бути з більш дрібними різновидами цього морепродукту.

На смак нагадує м'ясо краба, має червоний панцир і м'ясо ніжного рожевого кольору. Видобувається вона у російських морях Далекого Сходу і поставляється на ринки під льодовою кіркою. Залежно від регіону збуту може піддаватися як початковій термічній обробці, так і не проходити її.

Особливо цінується на азіатському ринку, тому більшість улову з російських морів йде на експорт. Креветка має дуже насичений і дивовижний солодкий смак, завдяки якому підходить для приготування традиційних страв.

Користь та шкода

Гребінчаста креветка Ботан не поступається іншим морепродуктам за високими показниками своїх корисних властивостей. Вона містить у собі великий комплекс вітамінів, які сприятливо впливають як у нервову, і на кісткову систему людини. Особливо високо в продукті вміст вітамінів A і D. Креветки особливо корисні для тих, хто схильний до важких фізичних навантажень або піддається жорстким дієтам. За рахунок підвищеного вмісту білка у своєму складі цей морепродукт також дуже корисний для зміцнення м'язової тканини та виведення токсинів, тому його часто рекомендують до регулярного вживання дітям та людям похилого віку.

Гребінчасті креветки також наповнені йодом, що благотворно впливає на щитовидну залозу. А амінокислоти, що входять до складу продукції, надають комплексний вплив на організм людини, зміцнюючи його здоров'я. Морепродукти Ботан не потребують тривалої термічної обробки, тому зберігають більшу частину корисних речовин під час варіння. Головна шкода креветок може виявлятися тільки у випадках з їх індивідуальною непереносимістю, а також з їх нелегальним видобутком у водах, насичених шкідливими речовинами та важкими металами.

Також не рекомендується вживати креветки дуже часто, оскільки це може призвести до перенасичення організму людини білком.

Як приготувати?

Рецепти приготування далекосхідної креветки мало чим відрізняються алгоритмом від приготування страв інших класичних різновидів цього морепродукту. Головна відмінність полягатиме у збільшенні часу теплової обробки через великі розміри креветки. Традиційний варіант приготування – варіння.

Щоб відварити Ботан креветки, необхідно заздалегідь їх розморозити, спочатку помістивши їх на 40-60 хвилин в холодильник, а потім дочекатися повної розморозки при кімнатній температурі.

У каструлю залити воду, об'ємом на 0,3 мл, що перевищує рівень креветок, підсолити за смаком. Опустити креветки в киплячу воду та варити протягом 15 хвилин. Якщо креветки готуються в панцирі, то після зазначеного часу залишити їх плавати в бульйоні ще на 10 хвилин, щоб м'ясо стало м'якшим і ніжнішим, а панцир легко знімався.

Наступний за популярністю варіант приготування – на грилі. Це чудовий спосіб швидко та смачно нагодувати велику компанію. Маринад для цієї страви можна легко приготувати, змішавши сік лимона, часник, розмарин та оливкову олію. Також можна використовувати інші спеції за смаком. Креветки рекомендується заздалегідь очистити та обваляти в маринаді всього за 10-15 хвилин до початку їхнього приготування. Розігрітий гриль при необхідності змастити олією та помістити на неї креветки. Готувати з двох сторін до придбання креветками апетитної золотистої скоринки.

Оскільки морепродукти відрізняються високою ціною і популярністю, їх часто можна побачити в меню великих відомих ресторанів, де гребінчасті подаються в парі з іншими не менш делікатесними інгредієнтами.

Оскільки приготування креветок не клопітне, то вмілі господині, закупивши потрібні продукти, зможуть приготувати найбільш популярні страви на своїй кухні.

Для приготування делікатесу «Ботан» під вершковим соусом знадобляться такі інгредієнти:

• креветки – 0,5 кг;
• помідори чері - 7 шт.;
• вершки 20% - 150 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• цибуля ріпчаста - 1 середня;
• сир твердий – 250 г;
• сіль, мелений перець (червоний, чорний), зелень – до смаку.

Перед тим як приступити до приготування страви, креветки необхідно розморозити і очистити. не накривати, додати сіль та перець, перемішати та тушкувати на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.

Натерти сир на великій тертці і додати до сковороди за хвилину до зняття її з вогню. більше 15 хвилин. Рекомендується подавати до гарніру – рису або китайської локшини.

Нерідко можна зустріти в італійському меню пасту з гребінчастими креветками.

Для її приготування знадобляться:

• паста фарфаллі – 250 г;
• креветки – 10 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• оливкова олія – 2 ст.
• рукола – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі – 1 шт.

Довести в каструлі до кипіння підсолену воду і опустити туди фарфалле разом з 1 ст.л. .Очищені креветки додати на сковороду, обсмажувати до характерної. апетитної скоринки з кожної сторони на середньому вогні. Це займе близько 2-3 хвилин. , як вогонь буде вимкнено. Подавати на стіл, прикрасивши свіжою рукколою та часточкою лимона.

Відгуки

Далекосхідна креветка набула великої популярності серед вітчизняних покупців. Багато компаній, які здійснюють видобуток виду Ботан, пропонують послуги доставки такого морепродукту додому, що значно тішить більшість любителів креветок. Покупці виділяють значну перевагу гребінчастих креветок перед іншими різновидами, великі габарити та насичений солодкий смак, який дуже схожий на м'ясо краба. Крім того, під час готування креветки, як і раніше, вимагають до себе мало уваги, а страви з них у результаті виходять напрочуд смачними та вишуканими.

Про те, як приготувати ботан креветки, дивіться у відео нижче.

Гребінчаста креветка: як виглядає і чим вона корисна

Гребінчаста креветка серед морепродуктів за популярністю займає перші місця. Страви з її ніжним м'ясом містять безліч корисних речовин та є обов'язковим атрибутом на святкових столах.

Опис виду

Цьому великому представнику молюсків класу ракових дали назву через гребінець, розташований на голові та тілі.

Розміри її вищі за всі інші різновиди ракових. Вага може досягати 130 г, довжина до 25-30 сантиметрів. У Росії її водиться у глибоководних водах Тихого океану, де життєдіяльність людини ще залишила слідів. Вартість цього делікатесу досить висока, обумовлена ​​вона складним видобутком креветки в 500-метрових морських глибинах.

Корисні властивості

М'ясо гребінцевих креветок ботан містить найбільшу кількість амінокислот та корисних жирів серед усіх видів морепродуктів.

Благотворно впливають на кісткову та нервову системи людини:

• йод,
• фосфор,
• цинк,
• залізо,
• вітаміни D, С, А,
• мікроелементи.

Відома здатність креветки ботан посилювати імунітет, знижувати ризик виникнення онкозахворювань, розвитку алергій.

У її складі високий вміст білка, корисного для зміцнення м'язової тканини та виведення токсинів.

Завод у морі

Видобуток креветок ведеться траулерами - великими кораблями, які місяцями перебувають у плаванні. Етапи виробництва здійснюються прямо у відкритому морі.

Важливо: молюски - продукт, що швидко псується, охолоджених креветок не буває.

Більшість улову йде на експорт до Японії. За рожевий колір м'яса і солодкуватий смак гребінцеву креветку японці називають «ботан-ебі», що означає «солодка креветка».

Приготування

Головна перевага ботана-ебі - великі розміри. М'ясо 3-5 креветок достатньо для насичення людини

Найпростіший рецепт, поширений на Далекому Сході: варити молюски в морській воді або сильно посоленому окропі.

Якщо готувати в панцирі, то треба зняти посуд з вогню, поки вони трохи сируваті і залишити плавати в бульйоні хвилин 10. М'ясо буде м'яким та ніжним, а панцир легко зніметься.

Рецепт на грилі

Маринад: змішати сік 1 лимона, гілочку розмарину, тертий часник 2 штучки та півсклянки оливкової олії.

Попередньо очищені креветки - 500 г укласти в маринад на 10-15 хвилин.

Гриль розігріти, змастити|змазати| маслом|мастилом| і укласти на нього креветки.

Готувати з 2-х сторін, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Виходить на 100 г готового продукту 200,4 ккал, білка 0,5, жирів 21, вуглеводів 2,3.

Ботан у сирному клярі

• Яйце 1 шт
• Твердий сир 100 гр
• Часник 2 зубчики
• Борошно 4 ст/л
• Креветки 500 гр
• Сіль та приправи за смаком