Новини 2019 року

Висока кваліфікація співробітників – один із пріоритетів Defa Group. Тому ми приділяємо особливу увагу навчанню наших спеціалістів.

У всіх філіях компанії (Красноярськ, Новосибірськ, Єкатеринбург, Самара, Краснодар, Москва і Санкт-Петербург) пройшов цикл тренінгів з морепродуктів, на яких наші експерти розповіли про виробників креветок Ваннамей, про те, як їх вирощують, відстежують якість продукту.

• асортиментну матрицю компанії з морепродуктів,
• важливі параметри правил лічильності та калібрування морепродуктів,
• відмінність деглазування від дефростації,
• правила глазурування креветки відповідно до тих. регламентом,
• рекомендації щодо взаємозамінності тих чи інших розмірів та специфікацій морепродуктів,
• Як відрізняються салатні креветки.

Зазначимо, що тепловодні креветки Ваннамей, які найчастіше називають королівськими, є позицією аквакультури (тобто вирощені на фермах) і мають сезонність із червня по жовтень. Основними країнами-виробниками креветок Ванамей є В'єтнам, Індія, Китай.

І, звичайно, складно розібратися, не скуштувавши смаку. На завершення тренінгу ми дізналися про тонкощі теплової обробки морепродуктів та провели дегустацію.

Чим відрізняється Ваннамей від тигрової

Найвідоміша як креветка королівська, ваннамей — мешканець Тихого океану, який високо цінується серед гурманів. Через великі розміри вони отримали таку назву, і також їх можна зустріти у продажу як білоногі або тигрові. Це залежить від різновиду, що визначає колір панцира та кінцівок. Їхній тулуб може досягати 25 см у довжину, і для них характерна велика голова і відносно маленький хвіст.Оскільки доставка цього делікатесу у свіжому вигляді досить утруднена, частіше можна придбати їх свіжомороженими.

Як готувати ваннамей

Побалуйте себе і близьких вишуканим делікатесом, вживання якого надає неоціненну користь для здоров'я. Його мінералів: йод, кальцій, сірка, залізо, цинк. і Омега-3 кислотами. Для збереження корисних властивостей необхідно правильно приготувати креветки ваннамей. Досягти кімнатної температури. Не менш важлива особливість креветки королівської ваннамей у необхідності. мінімальної теплової обробки. Не слід варити або смажити їх довше, ніж протягом 2 хвилин. обсмажувати в клярі до хрусткої скоринки. Вони чудово демонструють себе як інгредієнт супу. Том-Ям, салатів, різотто, пасти та паельї.

Як варити креветки ваннамей

• не більше однієї хвилини – для дрібних;
• до двох хвилин – для середніх;
• 2-3 хвилини - для найбільших.

Не варто перевищувати вказаний час варіння, інакше великий ризик пересушити м'ясо, зробити його тугим і жорстким.При варінні можна додавати запашний перець, лавровий лист та інші спеції.

Більше того, важливо взяти до уваги, що у продажу зустрічаються варено-морожені різновиди. В цьому випадку достатньо обмежитися розморожуванням і обдати окропом, але варити їх не доведеться.

Креветки ваннамей, рецепт приготування в домашніх умовах

Якщо ви вирішили не обмежуватися варінням ваннамей креветок і приготувати їх більш оригінальним способом, рекомендуємо зупинитися на піджарці з додаванням білого вина і часнику.

Для приготування потрібно:

• креветки ваннамей - ½ кг;
• біле сухе вино - ¼ ст;
• часник - 4 зубчики;
• вершкове масло - 30 гр;
• цедра лимона - ч. л.;
• сік лимона - 1 ст. л.;
• петрушка - кілька гілочок

Процес приготування полягає в наступному:

1. Креветки очищають і промивають під водою, після чого укладають на блюдо та просушують паперовим рушником.
2. Відправляють креветки в розігріте на сковороді вершкове масло і смажать їх на сильному вогні. Через хвилину перевертають їх і додають дрібно порізаний часник і смажать ще хвилину.
3. Дістають креветки зі сковороди та перекладають на блюдо.
4. Виливають у сковороду вино, додають лимонний сік та доводять до кипіння, після чого дають соусу загуснути. Потім до нього додають подрібнену петрушку. Готовим соусом поливають креветки та подають до столу.

Де придбати креветки ваннамей

Перед покупкою креветок ваннамей, важливо уважно читати інформацію від виробника на упаковці. Також слід візуально оглянути продукцію, на якій не повинно бути слідів слизу. Для vannamei високої якості характерний закручений хвіст, і що сильніше він закручений, то вони свіжіше. Вони також мають приємний, солонуватий запах.Слід купувати товари від перевірених виробників, інакше упаковка може приховувати несвіжий продукт.

Інтернет-магазин Ікорка СПб спеціалізується на продажу морепродуктів високої якості з доставкою в Санкт-Петербурзі та Росії. На сторінках нашого каталогу ви знайдете великий вибір якісної продукції, у тому числі ваннамей креветки.

Оформивши замовлення, ви неодмінно оціните швидкість доставки та приємні ціни.