Що робити з бульйоном від язика?

Існує думка, що мова (свиняча або яловича) — субпродукт, «м'ясо низького сорту», ​​а тому бульйони з нього слід виливати. Це неправда, бо:
— По-перше, мова — найчистіший субпродукт і єдиний субпродукт, який вважається делікатесом.
— По-друге, навіть із «брудних» субпродуктів (серце, печінка, шлунки) варять бульйони, зокрема для супів. Тому претензії до мови щодо цього не обґрунтовані.
— По-третє, для чистої чистоти бульйон можна процідити через сито і навіть зварити язик на другому бульйоні.
— По-четверте, як і сама мова, відвар має дуже ніжний (майже непомітний смак), і в чистому вигляді хоч і не годиться, але служить чудовою основою для інших рідких страв.

Як використовувати бульйон від мови?
Відвар мови – відмінний варіант, якщо ви на дієті. Не жирний, але дуже ароматний і при додатку фантазії смачний бульйон стане в нагоді як для супів, так і як рідка основа для каш. Навіть якщо бульйон вийшов каламутним, просто влийте збитий білок яйця в бульйон і відцідіть його. Цього достатньо для ароматного заливного чи гарного овочевого супчика.

Якщо любите страви понаваристіше, бульйон від варіння мови годиться як основа для супу - прямо в ньому можна зварити м'ясо-кістковий бульйон, він стане ще кориснішим.

Чи не переконали? Тоді спробуйте зварити кашу собаці на язичячому бульйоні - ось хто точно оцінить всю красу та дієтичні якості страви.

Бульйон з яловичої мови

Цей рецепт – для шанувальників ситних перших страв. Корисний і легкий бульйон може подаватися як самостійна страва, а може стати чудовою основою для ваших улюблених супів. Любителям бульйону пропоную приготувати рецепт бульйон цибулі.

Інгредієнти:

• Мова яловича - 800 г
• Яловичина - 400 г
• Стегенця курячі - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Цибуля порей - 3 шт.
• Морква - 4 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Перець чорний - 1 Дрібка (горошком)
• Петрушка - 100 г
• Сіль - 1 ст.л.
• Вода - 4 л

На обід, Корисний обід

Як приготувати

1. Яв'ячий язик очищаємо від плівки, укладаємо в казан для гасіння, заливаємо водою.
2. Після того, як вода закипить, знімаємо з бульйону піну, солимо до смаку, кладемо цілу цибулину, лавровий лист, трохи перцю горошком. Варимо протягом 50-60 хвилин на повільному вогні. 3. Через зазначений час додаємо в бульйон яловичину, а ще через 30-40 хвилин - курячі стегенця. 4. Даємо бульйону закипіти, опускаємо в нього моркву, розрізану на дві частини (або, на свій розсуд, нарізану кружальцями), пучок петрушки (попередньо слід перев'язати його ниткою, щоб по закінченню варіння легше було дістати) і дрібно порізану цибулю. 5. Даємо овочам потомитися в бульйоні 25-30 хвилин, потім вимикаємо газ. 6. Дістаємо готове м'ясо, ріжемо його на невеликі скибочки та порційно викладаємо на тарілку. Курячі ніжки можна покласти повністю, додати до них варені овочі. Бульйон, посипаний зеленню та чорним перцем, подається в окремій тарілці як перша страва.

Суп на грибному бульйоні з сиром з вермішеллю

Рецепт бульйону з яловичої мови, приготовлений з любов'ю

Коментарі до рецепту

Буду до вас заходити частіше.

Я приготувала сьогодні бульйон із яловичої мови, вийшло СУПЕР.
Втім, як завжди.
З такими покроковими рецептами інакше не може бути.
Дякую Вам, acusabs!

У такий спосіб обов'язково спробуємо приготувати бульйон з яловичої мови! дякую!

Acusabs, ви РОЗУМНИЦЯ.
Вашому чоловікові точно пощастило.
Чекаю наступного свята, т.к.горю від нетерпіння накрити шикарний стіл за вашими рецептами.

От і приготувала бульйон із яловичої мови!
Неймовірно красиво вийшло!

Бульйон з яловичої мови за цим рецептом зробити просто, і виходить смачно. Дякуємо за детальну покрокову інструкцію :D

Вічна класика, як http://thekitchn.ru/supy/bulyon/vkusny-bulyon, але як же смачно, а ще швидко, ситно і просто.

Шикарний рецепт бульйону з яловичої мови!
Приготувала чоловікові на день варення!

Робили на мамин день народження.
Усім дуже сподобалося.

Дякую:), я вже сьогодні цим рецептом і скористаюся!

Доброго дня! Рецептик дуже простий, але й смачненько.

Подруга порадила цей сайт, я просто у захваті! Все таке гарне! З доступних продуктів такі оригінальні бульйон із яловичої мови! Так і хочеться щось приготувати!

Дуже рада, що під руку підвернувся ваш рецепт, я за вашими рецептами почала готувати хоча раніше у мене нічого не виходило.
Дякуємо за такий легкий та славний рецепт:)!

Вчора був день бульйону з яловичої мови.
Насолоджувалися.
Яка ж смакота вийшла.

Величезна подяка вам,acusabs…))))

Дуже смачно!
Робила бульйон з яловичої мови напередодні і ось досі смачно, причому навіть ще смачніше:)

Що робити з бульйоном від язика?

Існує думка, що мова (свиняча або яловича) — субпродукт, «м'ясо низького сорту», ​​а тому бульйони з нього слід виливати. Це неправда, бо:
— По-перше, мова — найчистіший субпродукт і єдиний субпродукт, який вважається делікатесом.
— По-друге, навіть із «брудних» субпродуктів (серце, печінка, шлунки) варять бульйони, зокрема для супів. Тому претензії до мови щодо цього не обґрунтовані.
— По-третє, для чистої чистоти бульйон можна процідити через сито і навіть зварити язик на другому бульйоні.
— По-четверте, як і сама мова, відвар має дуже ніжний (майже непомітний смак), і в чистому вигляді хоч і не годиться, але служить чудовою основою для інших рідких страв.

Як використовувати бульйон від мови?
Відвар мови – відмінний варіант, якщо ви на дієті. Не жирний, але дуже ароматний і при додатку фантазії смачний бульйон стане в нагоді як для супів, так і як рідка основа для каш. Навіть якщо бульйон вийшов каламутним, просто влийте збитий білок яйця в бульйон і відцідіть його. Цього достатньо для ароматного заливного чи гарного овочевого супчика.

Якщо любите страви понаваристіше, бульйон від варіння мови годиться як основа для супу - прямо в ньому можна зварити м'ясо-кістковий бульйон, він стане ще кориснішим.

Чи не переконали? Тоді спробуйте зварити кашу собаці на язичячому бульйоні - ось хто точно оцінить всю красу та дієтичні якості страви.