Чим корисний гранат і чи можна їсти гранат із кісточками

У перекладі з латинського granatus означає "зернистий", а в Стародавньому Римі гранат так і називали - зернисте яблуко. У гранаті корисно все: кожна його частина містить речовини та мікроелементи, які використовуються і в кулінарії, і в медицині.

Матеріал перевірила Євгенія Маєвська, кандидат медичних наук, лікар-гастроентеролог та дієтолог клініки GMS Clinic, викладач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб та гастроентерології МДМСУ

Що треба знати про гранат

Гранат це теплолюбний фрукт, найкраще він росте на Близькому сході, Кавказі, в Африці та Азії. Основний сезон дозрівання – з вересня по листопад, але завдяки тривалому терміну зберігання гранат можна купити цілий рік.

Гранат дозріває у вересні – листопаді

Колись гранат цінувався нарівні з медом та зерновими культурами, а древні греки та римляни відзначали не лише смак, а й користь цього фрукта. Гранату складно знайти рівних за кількістю вітамінів та мінералів: завдяки низці досліджень вчені з'ясували, що він знижує ризик розвитку різних захворювань [1].

Калорійність гранату та поживна цінність

В одній порції зерен гранату (приблизно 174 г) міститься [2]:

• Харчові волокна – 7 г (3% від добової норми)
• Білок: 3 г (2,2% від добової норми)
• Вітамін С: 10,2 мг (30% від добової норми)
• Вітамін К: 1,4 мг (36% від добової норми)
• Фолієва кислота: 18 мкг (16% від добової норми)
• Калій: 236 мг (12% від добової норми)

Також, незважаючи на свою насолоду, гранат вважається низькокалорійним продуктом (83 ккал на 100 г), тому його можна сміливо включати до дієти.

Чим корисний гранат: 8 властивостей

Завдяки антиоксиданту пунікалагіну гранат зміцнює імунітет та перешкоджає запаленням. Сік допомагає при гіпертонії, а олія, приготовлена ​​з насіння, - при цукровому діабеті 2-го типу. Речовини, що містяться в гранаті, нейтралізують збудників бактеріальних та грибкових інфекцій. Крім того, щоденне вживання гранатового соку покращує пам'ять та збільшує фізичну витривалість.

Гранат підходить для дієтичного харчування

1. Гранат – потужний антиоксидант

Гранат містить дві речовини, які ефективно захищають від шкідливих впливів та токсинів, а також запобігають передчасному старінню:

• Пунікалагін, що міститься в соку та шкірці граната, згідно з дослідженнями, має більшу антиоксидантну активність, ніж зелений чай і червоне вино [3].
• Пунічна кислота використовується в приготуванні гранатової олії, що часто застосовується в косметичних цілях.

Обидва ці компоненти благотворно впливають на організм, знижують ризик різних захворювань і сприяють регенерації клітин.

2. Знижує запалення

Хронічне запалення може спричинити багато серйозних захворювань. Гранат має потужні протизапальні властивості завдяки високому вмісту тих самих пунікалагінів. Дослідження показали, що цей компонент зупиняє запальні процеси та зміцнює імунну систему.

3. Знижує тиск

Гіпертонія призводить до серцевих нападів та інсультів. Медичний експеримент показав, що люди, які страждають на цю хворобу, починали почуватися краще після щоденного вживання 150 мл гранатового соку протягом двох тижнів. А їхній артеріальний тиск знизився до нормальних показників [4].

4. Сприяє боротьбі з артритом

Рослинні сполуки в гранаті мають протизапальний ефект, який може допомогти послабити інтенсивність артриту. Дослідження на мишах показали, що екстракт гранату полегшує перебіг хвороби, а також може блокувати ушкодження суглоба при остеоартрозі.

Гранат містить речовини, які запобігають передчасному старінню

5. Знижує ризик серцево-судинних захворювань

Серцево-судинні захворювання – одна з найпоширеніших причин смерті у світі. Завдяки пунічній кислоті, яка міститься у гранаті, він допомагає захистити організм від розвитку цих захворювань. Випробування показали, що у 51 людини з високим рівнем тригліцеридів (показник надлишкового рівня жиру в крові) при щоденному вживанні 800 мг олії насіння гранату цей показник знизився. Під час ще одного дослідження з'ясувалося, що після вживання гранатового соку у людей з діабетом 2 типу падає рівень поганого холестерину в крові.

6. Допомагає у боротьбі з бактеріальними та грибковими інфекціями

Речовини, що містяться в гранаті, допомагають зменшити кількість мікроорганізмів, які спричиняють бактеріальні та грибкові інфекції. Вживання фрукта позитивно впливає на слизову оболонку рота і запобігають розвитку гінгівіту, пародонтиту та стоматиту.

7. Покращує пам'ять

Дослідження показали, що цілющі властивості гранату можуть покращувати пам'ять. Два грами екстракту цього фрукта сприяють її відновленню після операційного наркозу. Ще один експеримент з 28 людьми похилого віку показав, що склянка гранатового соку в день покращує вербальну і зорову пам'ять. А за допомогою дослідів на мишах вдалося встановити, що гранат може допомогти у боротьбі із хворобою Альцгеймера.

8.Підвищує витривалість

Гранат багатий на харчові нітрати, які покращують фізичну працездатність. Спортсменам за 30 хвилин до тренування давали по 1 г екстракту гранату. У результаті значно посилився кровотік, підвищилася витривалість, а ефективність вправ, які вони виконували, збільшилася.

Гранатовий сік знижує тиск, тому гіпотонікам варто утриматися від його вживання

Шкода граната

Незважаючи на незаперечну користь, яку гранат приносить організму, при деяких захворюваннях варто ставитись до його вживання з обережністю. Гранатовий сік знижує тиск, тому гіпотонікам варто утриматися від його вживання. Через високий рівень кислотності гранатовий сік також протипоказаний тим, хто страждає від гастриту та виразкової хвороби. Не варто захоплюватися вживанням гранату людям, схильним до запорів. Загалом гранатовий сік краще пити розведеним (він може дратувати слизову), а потім полоскати рот, щоб зберегти зубну емаль.

Як вибрати та зберігати гранат

При покупці граната в першу чергу варто звернути увагу на колір шкірки. Він має бути яскравим, глибоким. Стиглість плоду видає тонка оболонка і «шишкуватий» вигляд, ніби зерна випирають зсередини. Фрукт повинен бути досить важким: чим він важчий, тим вища ймовірність, що він виявиться стиглим і соковитим. Гранат можна простукувати так само, як і кавун. Дозрілий фрукт звучить голосно і дзвінко, а незрілі плоди, навпаки, видають глухий звук.

Гранат вважається стиглим, якщо його шкірка тонка, а зерна начебто випирають зсередини.

За правильних умов зберігати цей фрукт можна досить довго, але багато залежить від температури та сорту.Для тривалого зберігання кімнатна температура (18-24 °) не підходить, гранат може висохнути, тому в таких умовах з'їсти його треба протягом тижня. Найкраще залишити плід у холодильнику, де він може пролежати до двох місяців за відсутності підвищеної вологості. Якщо гранат вже розрізаний та очищений, то вжити його варто протягом двох-трьох днів.

Як почистити гранат

Коментар експерта

Євгенія Маєвська, кандидат медичних наук, лікар-гастроентеролог та дієтолог клініки GMS Clinic, викладач кафедри пропедевтики внутрішніх хвороб та гастроентерології МДМСУ

Наскільки гранат можна замінити, наприклад, на екстракт у таблетках?

Говорити про рівноцінність граната та його екстракту складно, оскільки ефект насамперед залежатиме від якості конкретного екстракту. Варто враховувати, що шкірка і перетинки містять ще й корисні харчові волокна - пектини, а також лігнін, чого зазвичай немає в таблетованій формі та екстрактах. У зв'язку з чим плід цілком корисніший, ніж сік, концентрати та екстракти.

Чи можна їсти гранат із кісточками?

У всьому треба знати міру. Якщо ви не вживаєте гранат кілограмами, а обмежуєтеся одним-двома плодами, проблем зі здоров'ям при вживанні плода з кісточками зазвичай не виникне.

Чим корисні кісточки граната?

Зерна граната містять у великій кількості жири, зокрема ненасичені жирні кислоти (до 67%), з яких основну частину становить Омега-3 ПНЖК — ліноленова кислота, в гранаті є також і унікальна пуникова кислота. До того ж зерна містять небагато токоферолів, стеринів, стероїдів та цереброзиди. З ними пов'язані антиоксидантна та протизапальна активність граната.

Поверхнева оболонка насіння гранату складається з лігніну, цей визнаний ентеросорбент є запорукою нормальної кишкової мікрофлори і частково може компенсувати дефіцит клітковини в раціоні. Тобто гранат підтримує мікробіоту та забезпечує нормальний стілець. З макроелементів у гранаті містяться фосфор, калій, кальцій та у меншій пропорції — натрій, залізо, цинк, марганець, мідь та селен. З вітамінів максимально представлений С та група В.

Чи можна в домашніх умовах робити відвар із кісточок та перетинок чи краще купувати готовий? Чи справді ці частини гранату корисні?

Перетинки містять досить багато таніну (група фенольних сполук з галової кислоти та флавоноїдів), близько 15-30%, що обумовлює в'яжучі властивості гранату, його антибактеріальну активність, протизапальний та антидіарейний ефекти. Максимум танінів зосереджено у шкірці. Можна приготувати відвар у домашніх умовах, він буде корисний, наприклад, при невеликому запаленні ротоглотки, свербіння при дерматозах та легкому розладі випорожнень, але навряд чи при більш серйозних ситуаціях. Промисловий варіант буде більш концентрованим і більш ефективним, але якщо у вас буде серйозна харчова токсикоінфекція, то і це не врятує.

Скільки гранатових зерен потрібно вживати за день, щоб отримати максимум користі і при цьому уникнути алергічних реакцій та будь-яких небажаних наслідків?

На зерна граната припадає близько 10% усієї маси середнього плоду, а їх склад сильно відрізняється від сорту, часу збирання та особливостей культивування, тому єдиних рекомендацій для всіх сортів не може бути. Вибирайте стиглий плід, сезонний для кожного регіону.Швидше мова повинна йти про вживання регулярному (приблизно раз на 7-10 днів) та помірному (один-два плоди з кісточками). І не варто захоплюватися свіжим соком, його користь перебільшена: крім мінорних біологічно активних речовин, зокрема поліфенольних сполук (елагатаніни, антоціани, елагова кислота), там міститься маса простих вуглеводів (глюкози та фруктози), що мінімізує майже. За допомогою соку анемію вилікувати неможливо (мало засвоєного заліза), а ось проблеми з вуглеводним обміном придбати цілком реально. Алергія не залежить від кількості вживаної речовини, тому або вона проявляється, або ні. Щодо запорів, шлункової або кишкової диспепсії за рахунок дратівливої ​​(кислої) дії на шлунок і кишечник, розвитку анемії (таніни здатні утворювати комплекси із залізом) та гіпотонії (падінні АТ) ризик мінімальний, якщо ви не адепт натуропатії і не приймаєте натуральний сік, відвари , порошки та настоянки з кожного приводу у великій кількості.