Кому не можна істи сочевицю?

З обережністю варто їсти сочевицю людям, які страждають на метеоризм, розлади шлунку та кишечника, проблеми з нирками і схильність до харчової алергії. Кеш

Яка користь від сочевиці?

Чим корисна сочевиця і які вітаміни в ній містяться Сочевична крупа — джерело вітамінів (А, групи В, Е, РР), а також необхідних організму мікроелементів. Наприклад, цинку, йоду, марганцю, міді, сірки тощо. Крім цього, культура містить ненасичені жирні кислоти Омега-3 й Омега-6, клітковину і натуральні цукри.

Як їсти сочевицю червону?

червона сочевиця вариться 15-20 хвилин, і доволі добре розварюється. Тому страви з сочевиці цього виду найчастіше – це рагу або супи (особливо, супи-пюре). Підійде вона і для сочевичного хумусу або просто пюре (замість картопляного), адже перетворюється на ніжну кремову масу. Кеш

Cочевиця червона – чим корисна - МАМА Незважаючи на всі свої позитивні якості, червона сочевиця має і деякі протипоказання до вживання. Обережність з цим продуктом потрібно проявляти людям, які страждають від таких недуг: 1. захворювань сечостатевої системи; 2. сечокислого діатезу; 3. захворювань суглобів; 4. … See more

Сочевиця – склад, користь і шкода. Чим червона сочевиця відрізняється від зеленої?

Сочевиця – одна з найдавніших сільськогосподарських культур, що вирощується людиною не менше 10 тисяч років і згадувана в Біблії. За змістом рослинного білка ця крупа поступається лише соєвих бобів і гороху – завдяки чому улюблена спортсменами і вегетаріанцями.

Користь сочевиці для організму полягає у високому вмісті клітковини, а також в наявності поліфенолів (натуральних антиоксидантів), вітамінів і мінералів. Чому сочевиця буває різного кольору, відрізняється вона до смаку і як її правильно готувати?

// Сочевиця – що це?

Сочевиця – це рослина сімейства бобових, родич гороху і квасолі. Батьківщиною вважається Західна Азія – в Стародавньому Єгипті і Вавилоні сочевиця була вкрай популярним продуктом. В Україні культура з’явилася в в XIV столітті, а її назва звучала як “сочевіца” (від слова “соковитий”).

Існує безліч сортів сочевиці, що відрізняються один від одного як кольором зерен, так і відтінками смаку. В Україні і країнах Азії широко поширений червоний і жовтий вигляд (схожі за смаком на горох), в Європі – зелений, в Північній і Південній Америці – темний і коричневий.

Червона сочевиця позбавлена ​​оболонки, вариться максимально швидко, добре підходить для приготування ніжних супів. Зелена відрізняється грибним смаком і широко використовується у французькій кухні, а коричнева має приємний горіховий аромат і практично не розварюється.

Як впливає на кишківник?

Ключовим мінусом сочевиці (як і будь-яких інших бобових культур) є наявність в її складі антинутрієнту фітінової кислоти, погіршує здатність організму засвоювати мінерали. Для мінімізації впливу фітатів рекомендується перед варінням попередньо замочувати крупу, а потім зливати воду.

Крім цього, сочевиця здатна завдавати шкоди роботі травної системи деяких людей, провокуючи бродіння і газоутворення в шлунку – однак менше, ніж горох. З цієї ж причини її можна давати дитині лише по досягненню 6-місячного віку, і в помірних кількостях.

Користь і вміст вітамінів

Згідно з дослідженнями поліфеноли, що містяться в чечевиці знижують рівень запалень, допомагаючи боротися захворюваннями серцево-судинної системи. У свою чергу, високий вміст клітковини і низький глікемічний індекс (20 одиниць для червоної і 30 для зеленої) робить її допустимої в харчуванні діабетиків.

Крім іншого, за рахунок високого вмісту різних мінералів, сочевиця зменшує кислотність шлункового соку і позитивно впливає на кислотно-лужну рівновагу в організмі.

// Вітаміни в чечевиці, на 100 г¹:

• фолієва кислота – 120% від добової норми
• тіамін – 58% норми
• вітамін В6 – 27%
• пантотенова кислота – 21%

// Мінерали, на 100 г:

• марганець – 67% від добової норми
• фосфор – 45%
• залізо – 42%
• цинк – 32%
• магній – 31%
• калій – 27%
• мідь – 26%

Клітковина і пребіотики

Одним з найбільш важливих плюсів сочевиці (як червоною, так зеленої та інших видів) є вміст у ній великої кількості клітковини. У 100 г сухої крупи міститься близько 30 г важливою для травлення і для правильної роботи обміну речовин клітковини.

Відзначимо, що водорозчинні харчові волокна сочевиці грають роль натуральних пребіотиків, покращуючи природну мікрофлору кишківника.

// Сочевиця – КБЖУ на 100 г¹:

• калорійність – 353 ккал
• білки – 25.8 г
• жири – 1.1 г
• вуглеводи – 60,1 г
  • з них клітковина – 30.5 г

  Як готувати сочевицю?

  

  Зазвичай процес приготування сочевиці починається з очищення від лушпиння і промивання. Однак червона сочевиця очищається при виробництві, тому її можна варити, засинаючи в воду прямо з пакету. Кількість рідини становить 1 до 2 – тобто, на 1 склянку сочевиці необхідно 2 склянки води. Час варіння залежить від сорту і від рецепта.

  // Як правильно варити сочевицю:

  1. Переконайтеся, що крупа не містить сміття
  2. Доведіть воду в каструлі до кипіння
  3. На 1 склянку сочевиці використовуйте 2 склянки води
  4. Засипте зерна в киплячу воду
  5. Зменшіть вогонь до мінімуму
  6. Варіть від 10 до 30 хвилин (в залежності від сорту)
  7. При утворенні піни видаліть її ложкою
  8. Сіль і спеції додаються в кінці варіння

  // Час варіння сортів сочевиці:

  • Червона – близько 10 хвилин
  • Жовта – від 10 до 15 хвилин
  • Зелена – 20-25 хвилин (під закритою кришкою)
  • Коричнева – 30-45 хвилин (під закритою кришкою)
  • Біла – перед варінням замочується 2 години, вариться 30-40 хвилин

  Рецепти з сочевицею

  Червона сочевиця підійде як для приготування каші або протертих супів, так і для виготовлення вегетаріанських котлет і бургерів. Більш жорсткі сорти – зелена і коричнева сочевиця – можуть використовуватися в холодних салатах, оскільки вони менше розварюються при варінні.

  Смак сочевиці добре поєднується з морквою, помідорами і гарбузом, проте підходить майже до всіх овочів. Пікантні нотки з’являються при додаванні в блюдо попередньо обсмаженої цибулі або часнику, а також при використанні спецій. Класичними є каррі, куркума і паприка, а також гострий червоний перець.

  Протипоказання

  Оскільки сочевиця провокує процеси бродіння в шлунку, вона не рекомендується людям з із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і жовчного міхура. Крім цього вона протипоказана при наявності гострої фази геморою.

  Окрему небезпеку становить входить до складу сочевиці фітинової кислота, яка б знизила біодоступність фосфору, кальцію, магнію, цинку і багатьох інших мінералів. Відзначимо, що при одиничному вживанні в їжу шкоду організму не наноситься, і мова йде про щоденному вживанні великої кількості бобових.

  Сочевиця – одна з найдавніших сільськогосподарських культур. Відрізняється високим вмістом білка і клітковини – завдяки чому несе користь для організму і може виступати заміною м’ясу. Мінуси – наявність антинутрієнтів, погіршують засвоєння мінералів, а також здатність провокувати бродіння в шлунку.

  1. Сочевиця, необроблені факти харчування та калорії, джерело
  2. Сочевиця Харчування: Підтримка цукру у вазі та крові або порушення травлення?, Джерело
  3. Вплив переробки на деякі антинутріційні фактори сочевиці, джерело

  Олександра Співак

  23 роки, активно займаюся фітнесом і веду здоровий спосіб життя. Ділюся з вами своїм досвідом і навичками. Всім спорт!

  You Might Like

  

  Біг на місці: користь та техніка

  

  Віджимання на одній руці від підлоги – техніка, користь, вправи

  11 овочів, які мають бути в раціоні

  Залишити відповідь Скасувати відповідь

  © Fitness.org.ua 2023. Всі права на контент, розміщений на даному веб-сайті, належать власникам сайту або відповідним авторам та правовласникам. Будь ласка, надішліть нам повідомлення про будь-яке порушення авторських прав, і ми негайно здійснимо необхідні заходи для їх вирішення. Ми поважаємо творчість та інтелектуальну власність інших, тому будьте добрі, дотримуйтеся прав авторів, коли використовуєте матеріали з цього веб-сайту.

  Для розміщення реклами будь ласка, зв'яжіться з нами за адресою електронної пошти: [email protected]. Ми раді співпраці та готові обговорити можливості спільної роботи!