Як правильно їсти лук порей?

Цибулю порей їдять у вареному, смаженому, або сирому вигляді, готують на пару та запікають на грилі. Дуже люблю підсмажувати її у вершковому маслі чи тушкувати у вершках, тоді вона розкривається таким витонченим смаком, що апетит розгоряється ще задовго до готовності страви. Кеш

Коли не можна їсти цибулю?

Якщо їсти надто багато цибулі, може бути загострення гастриту, коліту, панкреатиту, виразкової хвороби. Краще не їсти цибулю в разі гіпертонії, тому що вона здатна підвищувати артеріальний тиск. За бронхіальної астми цей продукт також протипоказаний, тому що може спровокувати напад.

Що буде якщо їсти цибулю?

Овоч багатий вітаміном С, який зміцнює імунітет, сприяє утворенню колагену, відновленню тканин і засвоєнню заліза. Цибуля містить вітаміни групи В, які відіграють ключову роль в обміні речовин, утворенню еритроцитів та підтримці функцій нервової системи.

Чим корисна цибуля-порей та що з нею

Унікальна властивість. Чим корисна цибуля-порей і в яких стравах її використовувати

Цибулю-порей ( пора, пор, пір), або перлову цибулю, відносять до дворічних трав’янистих рослин родини Цибулеві. Батьківщиною цибулі-порею вважається Західна Азія, звідки вона пізніше потрапила в Середземномор’я. Зараз перлову цибулю вирощують і в Північній Америці, і в Європі - найбільше цибулі-порею поставляє Франція.

В Україні порей вирощується на всій території і за популярністю поступається тільки ріпчастій цибулі і часнику. Смак цибулі-порею м’якший, ніж у ріпчастої, в стравах він розкривається по-особливому і надає ніжний злегка солодкуватий аромат.

Цибуля-порей: корисні властивості

Найцікавішою і унікальною властивістью цибулі-порею є здатність при зберіганні підвищувати кількість аскорбінової кислоти в вибіленій частині більш ніж в 1,5 рази. Такою особливістю не володіє жодна інша овочева культура.

У перловій цибулі великий вміст кальцію, фосфору, заліза, магнію і сірки. Крім того, завдяки величезній кількості солей калію, цибуля-порей має сечогінну дію, а також корисна при цинзі, ожирінні, ревматизмі і подагрі.

Перлову цибулю рекомендують вживати при сильній психічній або фізичній перевтомі. Цибуля-порей здатна підвищувати апетит, покращувати роботу печінки і позитивно впливати на травний тракт.

Однак сиру цибулю-порей не рекомендується вживати при запальних захворюваннях шлунка, а також дванадцятипалої кишки.

Цибуля-порей: як приготувати?

Сира цибуля-порей хрустка і досить тверда. Порей вживають і в сирому, і в приготовленому вигляді - смаженому, вареному, тушкованому. Також в їжу використовується висушений порей.

Цибуля-порей може служити гарніром до м’яса або риби, її використовують в якості приправи до бульйону, супу, додають в салати, соуси і в консервацію. Порей додають до французького пирога кіш, обсмаживши цибулю у вершковому маслі і оливковій олії.

Порей фігурує в багатьох кухнях світу. Наприклад, у Франції, де цибулю-порей називають спаржею для бідних, її подають у відвареному вигляді під соусом вінегрет.

Що лікує цибулю-порей, як правильно його їсти. Користь і можливу шкоду

Через користі для організму людини цибулю-порей давно і міцно влаштувався в ніші затребуваних у світі городніх культур. У нас же він все ще вважається незвичайним овочем і в популярності поступається цибулі ріпчастої. Тим часом при мінімальних факторах шкоди різні частини порею є відмінними інгредієнтами для смачного і здорового харчування. Зрозуміло, якщо правильно його обробляти і є.

Опис і властивості цибулі-порею

Ця культура є однією з основних в національних кухнях народів Середземномор’я і країн інших регіонів. Смакові властивості цибулі-порею не вписуються в стереотип, який може виникнути за аналогією з ріпчастою цибулею. Порей, який ще називають перловим, має солодкуватий, ніжним і не гострим смаком, а також не має сльозогінного аромату. Зовні обидва лука схожі, тільки середземноморський позбавлений цибулини, зате закінчується соковитим стеблом. Саме він і представляє харчову, вітамінну цінність.

Є два різновиди цибулі-порею:

Лук-порей містить велику кількість вітаміну С

Біохімічний склад культури унікальний за змістом різнопланових складових. Овоч здатний зарядити корисними речовинами все системи людського організму:

1. Вітаміни А і С. Відповідають за імунітет, обмін речовин, тонус і загальний стан здоров’я. У 100 г перлового цибулі – третину добової дози для людини.
2. Чимало в овочі і вітамінів групи В, а також Е, РР, які надають корисну дію на нервову систему, стан волосся, шкіри та нігтів, кровоносну систему і здоров’я серця.
3. Лук-порей містить залізо, магній, фосфор, натрій, кальцій, а також калій, ефірні масла, фолієву кислоту. Цей набір покращує стан кровоносних судин, тонус окремих органів і систем організму, міцність кісток і засвоюваність всіх корисних речовин.

Увага! Унікальність цибулі-порею також в тому, що при зберіганні вміст вітаміну С в рослині згодом тільки збільшується. Тому його навіть корисніше вживати в їжу восени і взимку.

Користь перлового цибулі

Багатий зміст в рослині вітамінів і мінералів дозволяє йому бути корисним практично в будь-якій сфері людського здоров’я:

• профілактика і допомогу в лікуванні різних хвороб;
• допомога при схудненні;
• косметичний і дерматологічний догляд.

У народі терапію у вигляді регулярного вживання в їжу цибулі-порею застосовують при таких захворюваннях і розладах:

• нервове виснаження;
• авітаміноз;
• занепад сил, депресії;
• фізична перевтома;

Лук-порей – відмінний помічник в дієтичному харчуванні

• подагра;
• а також ревматизм;
• атеросклероз;
• неполадки серця і судин;
• недуги печінки, жовчного міхура;
• хвороби шлунково-кишкового тракту;
• ГРЗ (полегшує перебіг).

Позитивні особливості цибулі-порею:

1. Чи не дратує слизову оболонку шлунка, як ріпчаста цибуля.
2. Здатний очищати кров.
3. Покращує самопочуття, настрій, уповільнює старіння.
4. Загоює рани і садна. Використовується для лікування мозолів і опіків.
5. Покращує пам’ять.
6. Прискорює засвоєння заліза. Тому корисний в тандемі із засобами для підвищення гемоглобіну.
7. У косметології використовують порей зовнішнім способом. Кашку з стебел наносять на нігті, шкіру обличчя, коріння волосся для оздоровлюючого і омолоджуючого ефекту.

Увага! Вчені вважають, що порей надає профілактичну дію на доброякісні чи злоякісні утворення в організмі. У зв’язку з цим рослина вважається корисним для попередження раку різних органів.

Вітамінний склад цибулі-порею зробив рослина одним з улюблених ласощів, що худнуть. Він низькокалорійний: всього 35 калорій в 100 р Нормалізує процеси травлення і обміну речовин. Природним чином притупляє голод. При цьому відмінні смакові якості порею в якійсь мірі компенсують брак солодощів людині, скидати вагу.

Протипоказання до вживання в їжу цибулі-порею

Список можливих негативних наслідків від культури невеликий, але він є. Лікарі не рекомендують їсти цю рослину в сирому вигляді:

Обережно варто вживати цибулю-порей при виразці і гастриті

1. Людям, що страждають від ниркових каменів. В овоче в невеликій кількості присутній речовина оксалат, яке стимулює цей процес.
2. Хворим на виразку або запаленням шлунка, 12-палої кишки.
3. Людям з алергією на нікель і з’єднання цього мінералу. У порее його багато.

Порада. При наявності хвороб шлунково-кишкового тракту краще порадитися з лікарем, перш ніж почати лікувальні процедури за допомогою цибулі-порею. Особливо під час гострої форми запалень.

Як правильно їсти цибулю-порей

Культура поїдання цибулі-порею має глибоке коріння. У нас же поки ні сама рослина, ні страви з нього в активний ужиток не увійшли. Сама соковита, солодка і м’ясиста частина рослини – білий стебло. Крім вживання в сирому вигляді її можна гасити, смажити, варити – буде дуже смачно. Рецептів страв з використанням порею не злічити. Зелені пір’я також використовують в кулінарії, додаючи в соуси, салати і закуски.

Порада. Лук-порей може досить довго зберігатися в холодильнику – до півроку.

Культура універсальна в кулінарному плані. Вона може йти як основа, начинка або доповнення до першого і другого блюда, до гарячих і холодних закусок, випічки і т.д. Кухар обмежений лише фантазією і здоровим глуздом. Перловий цибулю варто як мінімум спробувати. Знаючі люди кажуть, що після цього середземноморський овоч напевно стане частим гостем на вашому обідньому столі.

Лікувальні властивості цибулі-порею: відео