Фруктовий зефір в домашніх умовах

Що робити коли зефір не застигає?

Найчастіше, причиною того, що зефір не застиг є неякісний або занадто слабкий агар-агар. Річ у тім, що він буває різний, не обов'язково причиною зіпсованого десерту є його протермінування (хоч на це теж потрібно звертати увагу).

Як правильно зберігати зефір в домашніх умовах?

зберігати слід у закритому контейнері, бажано без доступу повітря, так зефір буде залишатись м`яким до 5-7 днів.

Що потрібно для Зефірних квітів?

Зефір для своїх квітів Анастасія Кузьменко готує з натуральних інгредієнтів. У складі — яблучне пюре, цукор, агар-агар, альбумін та інвертний сироп. Як загусник для зефіру кондитер використовує природний агар-агар.

Рецепт домашнього зефіру | Блог Comfy З чого роблять зефір – ви вже знаєте. Але ось, зізнайтеся чесно, що не пробували його з гарбузом. Щоб виправити це, потрібно: 1. 1 кг цукру, яєчні білки, по 300 грамів яблучного пюре та гарбузового. 230 мл води та 12-14 г агар-агар, 2-3 г лимонної кислоти. Щоб отримати пюре з яблука та … See more

Як приготувати домашній зефір із фруктового соку: простий рецепт

На смак зефір вийде не таким солодким, як магазинний

Домашні солодощі не поступаються магазинним за смаком і часто є кориснішими, адже кількість цукру та інших інгредієнтів ви можете контролювати самі. Нескладно приготувати вдома нутеллу, морозиво, горішки зі згущеним молоком або смачні іриски. Також багатьом подобається смак домашнього зефіру, і в цьому рецепті ми розповімо, як зробити його із фруктового соку.

Інгредієнти: для меренги – 1 яєчний білок та 30 г цукру, для сиропу – 200 мл соку з м'якоттю, 160 г цукру, 5 г агар-агару.

Фото: Getty Images

Приготування:

Змішайте фруктовий сік з агар-агаром, влийте в товстодонну каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи сироп.

Коли консистенція соку з агаром стане густішою, додайте 160 г цукру, перемішайте і закип'ятіть. Після закипання варіть ще 5 хвилин.

У високій мисці яєчний білок збийте міксером до піни. Потім у два підходи додайте цукор та збивайте до появи стійких піків.

У миску з меренгою влийте фруктовий сироп, постійно збиваючи міксером до утворення пишної маси.

Перелийте основу зефіру в кондитерський мішок (якщо його немає - підійде канцелярський файлик з маленькими дірочками в куточку). Формуємо зефір на пергаменті та залишаємо на 1 годину. Перед подачею на стіл домашній зефір із соку можна посипати цукровою пудрою. Якщо хочете з'єднати половинки, змастіть їх сумішшю пудри та крохмалю.