Де застосовують фосфати?

Сьогодні фосфати застосовуються у виробництві, медицині, сільському господарстві як фосфорні добрива, використовуються у багатьох миючих засобах. Ще законом дозволено використовувати фосфати як домішки у харчовій промисловості для поліпшення товарного вигляду м'ясо-молочних та рибних виробів.

Як фосфати впливають на екологію?

Коли фосфати потрапляють у водойми, вони прискорюють ріст синьо-зелених водоростей і це призводить до цвітіння річок. Цвітіння небезпечне тим, що через водорості у воду не потрапляє достатня кількість сонячного світла та кисню. Якість води псується.

Що таке фосфати в порошку?

Фосфати – це неорганічні сполуки фосфорної кислоти та металів. Їх вміст в пральних порошках від 15% до 40%. Фосфонати – це органічні солі, складні ефіри фосфонових кислот. При певних умовах фосфонати переходять у ті ж фосфати, перевагою є лише те, що їх кількість у порошках менша до 5 %.

Фосфати для ковбаси в Україні - Prom Фосфати для ковбаси купити в Україні на маркетплейсі Prom.ua Ціни від 1 грн до 1310 грн В наявності 93 товарів. Безпечна доставка і оплата

Фосфатная смесь пищевая

Бесплатная доставкаПокупайте товар на сумму от 2000 грн и мы оплатим доставку в ближайшее отделение Новой почты!

Лучшая ценаЛучшее соотношение цена/количество/качество, постоянные скидки и акции

Выгодные условияВыгодные условия оплаты и доставки, оплачивай онлайн и забирай в магазине

Фосфатная смесь применяется при производсте вареных колбас. Пищевой фосфат увеличивает влагосвязывающую способность мяса, предупреждает бульонно–жировые образования при термической оброботке колбас.

Без пищевого фосфата сложно изготовить качественную вареную колбасу в домашних условиях. Используя мясное сырье, приобретенное на рынке или в магазине, мы не знаем историю его происхождения, время, прошедшее с момента убоя и многие другие факторы, влияющие на качество, а фактически мы не знаем его физико-химический состав. Поэтому без технологических приемов промышленного производства в домашних условиях обойтись сложно.

Фосфатная смесь увеличивает влагоудерживающие свойства мясных волокон, предупреждает образование бульонных отеков в мясных продуктах, является стабилизаторующим, эмульгирующим и текстура образующим веществом. Применяется как добавка в колбасный фарш и в качестве компонента инъекционных смесей цельнокусковых мясных продуктов.

Про вред или пользу фосфата в пищевой промышленности можно говорить долго, это спорный вопрос. В производстве колбас в домашних условиях важное значение имеет дозировка фосфатных смесей. На мясокомбинатах скорее всего действует принцип, чем больше, тем лучше. Чем больше внесено фосфата натрия, тем больше влаги удержит колбасный фарш. Это причина проявления мыльного вкуса колбасных изделий и жесткой оскомины на языке. В домашних условиях нет необходимости себя обманывать количеством выхода. Нам нужно, что бы колбаса была колбасой – вкусной и качественной.

Применение пищевого фосфата для приготовления домашней колбасы дает:

• корректировку рН, благодаря чему мясной белок более активно удерживает влагу;
• плотность, сочность и вкусовую нежность колбасных изделий;
• увеличенный выход готового продукта и снижение потерь влаги при термообработке;
• в комплексе с нитритной солью способствует образованию нежного розового цвета;
• стабилизируют качество колбасного фарша при неоднородности сырья и колебаниях технологического процесса;
• предупреждает образование бульонных отеков;
• предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Оптимальная дозировка фосфатных комплексов составляет 0,4 % от массы основного сырья. Максимальная дозировка 0,75 % от массы выхода продукта (содержание количества фосфатов в пересчете на P2O5 не должна превышать в продукте 0,4%)

Производитель: Carfosel (Бельгия) Сертифицирован ISO 9001

Характеристики

Состав: смесь полифосфатов натрия Nа5Р3О10 (пищевая добавка Е451)

Консистенция: порошок белого цвета. допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.

Дозировка и норма внесения: 4-6 гр на 1 кг фаршемассы.

Условия хранения: в затемненном сухом месте при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в герметичной упаковке, желательно с zip замком. Срок годности: 24 месяца.

Производитель: Carfosel (Бельгия) Сертифицирован ISO 9001

Способы оплаты

Оплата наличными

В офисе интернет-магазина «Ковбасна справа» по адресу: г. Днепр, пр. А.Поля, 28а. Предварительно согласовав время визита.

Безналичный платеж

Оплата путем перевода денежных средств на банковскую карту. При этом способе оплаты возможна услуга бесплатной доставки. Подробнее в разделе Оплата.

Наложенный платеж

Оплата после доставки и получения товара в указанном вами отделении «Новой Почты» и «Укрпочты». Стоимость доставки согласно тарифам оператора. Не забывайте, что при выборе оплаты «Наложенный платеж» ваш товар дополнительно дорожает еще на сумму услуги обратной пересылки денег 20 грн + 2% от стоимости заказа.

Бесплатной доставки при наложенном платеже нет.

Способы доставки

«Нова Почта» и «Укрпочта»

Доставка по Украине осуществляется курьерскими службами "Новая Почта" и "Укрпочта" по действующим тарифам.

Самовывоз из магазина

В городе Днепр возможен самовывоз по адресу пр. А.Поля 28а. Время и дату обязательно согласуйте с менеджером.

Более подробно о доставке товаров можно ознакомиться в разделе Доставка.

Отзывы: Фосфатная смесь пищевая

Марина 05 Октября 2018, 10:25

сардельки получились сочные а запах бомба если добавить Комплексную приправу Ro-Pekelfit. спасибо за ваш магазин.