Свиняча печінка в сметані з тушкованою цибулею

Просто, швидко, тане в роті, на вечерю та на друге! Свиняча печінка, тушкована в сметані з цибулею, виходить дуже ніжною, м'якою, з вершковим смаком. Приготувати її не складе особливих труднощів, та й за часом це буде не довго. Зі сметани вийде смачний соус, яким можна полити будь-який гарнір.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Наявність у цій страві цибулі робить її ще смачнішою. Тому додати цибулю можна в більшій кількості, ніж зазначено в рецепті. Під час гасіння цибуля стає дуже м'якою і починає розварюватися, що робить соус густішим.
Сметану можна замінити вершками. Але тоді доведеться додати, при гасінні, трохи борошна, розведеного у воді, для густоти соусу.

Щоб у процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності сметани або вершків, що використовується вами, залежить калорійність страви.

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вища.Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або на грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний запах цибулі, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

Скільки і як правильно гасити свинячу печінку?

Свиняча печінка дуже корисна для людського організму, тому що в ній міститься велика кількість важливих вітамінів та мікроелементів. Завдяки цьому продукт часто використовують із приготування кулінарних страв. Тим не менш, деякі господині не люблять готувати свинячу печінку, так як вона часто виходить жорсткою і гірчить. Щоб уникнути цієї проблеми, потрібно знати деякі секрети приготування.

Як правильно вибрати?

Купівля свинячої печінки є важливим моментом, оскільки від її якості залежить якість страви. При покупці спочатку варто звернути увагу на зовнішній вигляд товару. Поверхня його повинна бути вологою та мати рівний червоно-коричневий колір без сірих плям.

Визначити свіжість печінки можна запахом. Хороші тельбухи будуть мати приємний і трохи солодкий аромат. У разі виявлення кислуватий або гнильний запах від покупки варто відмовитися.

Свіжа печінка легко набуває початкової форми. Досить трохи натиснути на неї і звернути увагу на швидкість її відновлення.

Придбати м'ясну продукцію потрібно в перевірених місцях, віддаючи перевагу приватним фермерствам.Якщо такої можливості немає, то найкраще купувати печінку у замороженому вигляді у будь-якому мережевому магазині. Перед покупкою необхідно лише перевірити термін придатності.

Перш ніж розпочинати готування, розморожену свинячу печінку необхідно замочити в молоці. Таким чином, можна досягти рихлості та м'якості продукту, що полегшить процес приготування.

Час приготування

Мінімальні терміни приготування залежать від особливостей того чи іншого продукту. Знаючи нюанси свинячої печінки, можна значно скоротити час її приготування. Варто пам'ятати, що ця частина свинячої туші не повинна піддаватися додатковій термічній обробці, оскільки це лише підсушує та посилює її. Крім того, не варто намагатися повністю позбавити печінку вологи, інакше на смак вона нагадуватиме гуму.

Щоб приготувати смачну та ніжну страву, достатньо піддати свинячу печінку обсмажці протягом 8-10 хвилин. При цьому її періодично потрібно перевертати, щоб досягти рівномірного прожарювання. Піддавати продукт довшому знаходженню на сковорідці не можна, тому що в результаті вийдуть дуже сухі шматки.

Під час обсмажування має спостерігатись виділення світлої рідини. Поява крові свідчить про неготовність препарату.

Найкращі рецепти зі свинячої печінки

Існує кілька способів приготування смачної та соковитої печінки. Домогтися ідеальної страви можна лише при повному дотриманні рецептури. Для початку найкраще використовувати найпростіший спосіб, який займе мінімум сил та часу.

Для приготування страви потрібно підготувати:

• 500 г свинячої печінки;
• 200 г борошна;
• 100 мл соняшникової олії;
• сіль та перець за смаком.

Насамперед, необхідно промити продукт і прибрати з нього плівку, прожилки та судини.Потім його потрібно розділити на кілька однакових шматків товщиною 1-2 см. В окремому посуді треба змішати борошно, сіль та перець. У цій суміші згодом необхідно панувати шматочки печінки, заздалегідь відбиті кухонним молотком.

Смажити шматочки потрібно на розігрітій сковороді, змащеній олією, протягом 6-8 хвилин. Щоб досягти рівномірного прожарювання, рекомендується періодично перевертати печінку. Як тільки вона покриється золотистою скоринкою, а при натисканні з'являтиметься світла рідина, страву можна знімати з плити.

Свиняча печінка, тушкована в сметані з цибулею

• 600 г печінки;
• 350 г сметани;
• 1 велика цибулина;
• 40 г борошна;
• сіль;
• перець;
• соняшникова олія.

Промиту печінку очищають від плівки, прожилок та судин, після чого нарізають невеликими шматочками. У розігрітій сковороді обсмажують цибульні півкільця, і після того, як вони набувають золотистого кольору, в сковороду додають шматочки печінки. Обсмаживши шматочки з двох сторін протягом 4-6 хвилин, їх заливають сметаною та посипають борошном. Після цього страву солять і перчать, накривають сковороду кришкою і залишають на повільному вогні на 12-15 хвилин.

Подають страву як додаток до гарніру, який може складатися з відвареної картоплі або макаронів. Соус, що утворився в результаті гасіння, можна використовувати як підливу.

Свиняча печінка, тушкована в казані з морквою

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• 400 г печінки;
• 2 невеликі морквини;
• 1 велика цибулина;
• 220 мл кефіру;
• соняшникова олія;
• сіль, перець за смаком.

Чисту очищену печінку нарізають невеликими шматками. Окремо маленькими кубиками нарізають цибулю та моркву, після чого обсмажують їх на олії. Як тільки овочі стануть м'якими, у казан додають свинячу печінку.Все це солять, перчать і заливають кефіром. Гасити продукти необхідно протягом 15-20 хвилин.

Щоб печінка не підсохла, а овочі не згоріли, у казан за потреби потрібно налити трохи води.

Свиняча печінка з картоплею

• 1 кг картоплі;
• 600 г свинячої печінки;
• 1 велику цибулину;
• 150 г сала;
• 250 г сметани;
• 1 гілку кропу;
• 1 гілку петрушки;
• сіль, перець за смаком.

Картоплю очищають від шкірки, обмивають і нарізають тонкими кухлями. Сало нарізають дрібними шматочками та викладають на розігріту сковороду. За кілька хвилин сало прибирають, а на розтоплений жир висипають картопляні кухлі. Через 10 хвилин до картоплі додають нарізану печінку, попередньо замочену в молоці. Потім інгредієнти змішують із цибулею та сметаною і гасять протягом 20-25 хвилин.

Перш ніж подати готову свинячу печінку до столу, її прийнято посипати нарізаною зеленню. Наголосити на смак страви можна і за допомогою овочевого салату.

Свиняча печінка з цибулею – смачна страва, яка сподобається всій родині. Рецепт можна знайти у відео нижче.

Тушкована свиняча печінка

Тушкована свиняча печінка – смачна страва для всієї родини, приготувати яку зможе кожен, враховуючи доступну ціну основного інгредієнта.

Інгредієнти

Свиняча печінка - 350 г

Чорний перець горошком – 3-4 шт.

Рослинна олія – 2 ст.л.

Фото готової страви

Оцінити рецепт

Процес приготування

Щоб печінка не перетворилася на гуму, готувати її потрібно дуже швидко буквально 10-15 хвилин і все. Тому сьогодні я пропоную простий, невигадливий рецепт тушкованої свинячої печінки з цибулею та морквою.

Незважаючи на бюджетний варіант цієї страви, в цілому виходить не тільки смачно, а й корисно.Адже свиняча печінка займає почесне місце серед різноманітних субпродуктів та містить велику кількість заліза, кальцію, цинку та інших цінних для нашого організму речовин. Тому періодично вживати печінку нам просто потрібно.

А подавати її можна із чим завгодно. Моя сім'я, наприклад, дуже любить як гарнір картопляне пюре або відварний рис. Рекомендую скуштувати і вам!

Для приготування тушкованої свинячої печінки із цибулею та морквою підготувати продукти за списком до рецепту.

Свинячу печінку замочити у холодній воді та залишити на 30 хвилин.

Після цього субпродукт очистити від плівок, великих судин і знову промити в холодній воді. Нарізати на порційні шматочки, посолити і поперчити до смаку.

Розігріти в сковороді олію і викласти печінку.

Смажити на максимальному вогні по 1 хвилині з кожного боку до появи легкої скоринки.

Тим часом очистити овочі. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - тонкими скибочками чи брусочками. Овочеву нарізку додати до печінки.

Готувати, помішуючи до прозорості цибулі, близько 2-3 хвилин.

Вміст сковороди залити чистою фільтрованою водою, додати горошинки чорного перцю та ще трохи солі. За бажанням можна використовувати ароматні трави, які ви звикли додавати до м'ясних страв.

Довести до кипіння і гасити на повільному вогні близько 10-15 хвилин, залежно від розміру шматочків.

Ось і все, тушкована свиняча печінка з цибулею та морквою готова. Подавати її потрібно в гарячому вигляді, дуже смачно з відвареним рисом або картопляним пюре.