Як варити крабів?

Будь-яких крабів варити у великій кількості рясно підсоленого окропу на середньому вогні, прикривши кришкою. Дрібних крабів варити 7 хвилин.

Краби середнього розміру (0,5 – 1,5 кілограма) варяться 10-15 хвилин після закипання.

Великі краби (1,5-3 кілограми) варяться 30-40 хвилин.

Як варити крабів

Крабів тримати у морській воді, поки закипає велику кількість води. Важливо використовувати прохолодну воду, щоб від перепаду температури не відпадали клешні. Варити крабів рекомендується в морській воді, яку до смаку можна досолити.
Коли вода закипить, викласти крабів у воду, додати за смаком спеції і зелень, загорнуту в марлю. Варити крабів за вагою - дрібних 7 хвилин, середніх 15, великих 20. Після того, як краби зваряться, залити їх крижаною водою.
Краби червоного кольору вже варені, їх просто розігріти.

Як варити великих крабів

Що знадобиться
Краб - 2 кілограми
Лавровий лист - 1 штука
Чорний перець - 5 горошин
Гвоздика - 2 штуки
Морська сіль - 2 столові ложки
Часник - 1 зубець
Лимон - 1 штука

Як обробити краба перед варінням
1. Краба покласти на робочу поверхню (стіл) черевом догори, відривають клешні.
2. За допомогою ножа розкрити панцир, вийняти крабове м'ясо, видалити слиз і зябра. Все інше у вареному крабі їстівне.
3. Клішні надрізати та витягнути м'ясо.
4. Залити крабів крижаною водою.

Як варити крабів
1. У велику каструлю влити воду та поставити на вогонь.
2. Викласти у воду лаврушку, перець, гвоздику та сіль.
3. Часник очистити, пропустити через часникодавку та викласти у воду.
4. Лимон розрізати надвоє і вичавити сік у воду.
5.Як тільки вода закипить, викласти крабів та варити 15 хвилин.
6. Подавати крабів цілими, або оброблене м'ясо вареного краб в панцирі.
7. Викласти краба на 5 хвилин у холодну воду з льодом, щоб приготування крабів повністю завершилося.

Фкуснофакти про краби

Важливо при варінні крабів
1. Необхідно до готовності варити живих крабів, інакше є ризик серйозно отруїтися.
2. Зварені краби – насичено червоного кольору.
3. Якщо крабів переварити, вони будуть «гумові», не смачні.
4. Для варіння крабів використовують морську воду або розбавляють у воді, в якій варяться краби, морську сіль (на 1 літр води 1 столова ложка солі).
5. Після варіння краба відірвати хвіст і трохи побалакати в окропі, щоб вилетіло «сіно», так зване морське сміття.
6. Охолоджувати краба краще, виклавши на блюдо спинкою донизу - це дозволить зберегтися крабовому соку.
7. Вік краба можна визначити при обробці краба - чим він молодший, тим складніше розкрити панцир.
8. Подавати відварених крабів смачно з лимоном, зеленню та задоволенням.
9. Перед подачею варених крабів можна прикрасити зеленню, оливками, маслинами, сиром, листям салату.

Як вибрати крабів
Необхідно вибирати найактивніших живих крабів.

Як зберігати крабів
Живих крабів зберігати у холодильнику — у відділенні для овочів. Варених крабів зберігати накритими в холодильнику трохи більше 3 днів. Заморожене м'ясо-краба зберігається 1 рік.

Термін зберігання звареного краба - 24 години в холодильнику.

Калорійність вареного краба - 85 ккал/100 грам.

Вартість краба у свіжому вигляді від 2 000 руб./1 кілограм, солоного краба - 1200 руб./250 грам, заморожене м'ясо краба коштує від 1000 руб. (Дані на червень 2017 р.).

Корисні властивості вареного крабового м'яса обумовлені вмістом у ньому вітамінів групи В (обмін речовин, серцево-судинна система, робота мозку та нервової системи), вітаміну А (шкіра, нігті, волосся, імунна система, зір). М'ясо крабів містить також мікро- та макроелементи: йод (здоров'я щитовидної залози, обмін речовин), калій (кісткова система, артеріальний тиск), натрій (м'язові тканини, сприяє травленню), цинк (формування кісток, пам'ять, мозкова активність), кальцій ( обмін речовин, оновлення кісткової тканини, магній (імунні процеси, нервова система).