Чай пуер: корисні властивості та протипоказання

Чай пуер – це унікальний вид ферментованого чаю, який традиційно виробляється у китайській провінції Юньнань. Він виготовляється із листя дерева, відомого як «дике старе дерево», яке росте в цьому регіоні.

Хоча існують і інші види ферментованого чаю, наприклад комбуча, чай пуер відрізняється тим, що ферментується саме листя, а не заварений чай.

Пуер зазвичай продається у вигляді пресованих «коржиків» з чайного листя, але може продаватися і у вигляді розсипного чаю.

Багато людей п'ють чай пуер, тому що він має не тільки корисні властивості чаю, а й ферментованих продуктів.

Корисні властивості чаю пуер

Ось низка корисних властивостей чаю пуер, доведених наукою.

Може сприяти схуднення

Існує кілька обмежених доказів на користь застосування пуер чаю для зниження надлишкової маси тіла.

Дослідження на тваринах та в пробірках показали, що чай пуер може сприяти синтезу меншої кількості нових жирів та спалюванню більшої кількості накопиченого жиру в організмі, що може призвести до зниження ваги (1, 2).

Проте з огляду на відсутність досліджень на людях необхідно провести додаткові дослідження.

Крім того, чай пуер ферментований, тому він може привнести до вашого організму корисні пробіотики – корисні кишкові бактерії.

Ці пробіотики можуть допомогти покращити контроль рівнів цукру в крові, який відіграє ключову роль в управлінні вагою та почутті голоду (3, 4, 5).

Одне дослідження, проведене на 36 людях із надмірною вагою, показало, що вживання 330 мг екстракту чаю пуер 3 рази на день протягом 12 тижнів призвело до значного поліпшення маси тіла, індексу маси тіла (ІМТ) та кількості жиру в черевній порожнині порівняно з контрольною групою (6).

Тим не менш, ці дослідження не доводять, що вживання чаю пуер допоможе вам схуднути. У цих дослідженнях використовувалися висококонцентровані екстракти, які містили активні інгредієнти чаю пуер у набагато більших дозах, ніж ті, які ви можете отримати, випивши його.

Покращує рівень холестерину

У кількох дослідженнях на тваринах було зазначено, що добавки з екстрактами чаю пуер покращують рівень ліпідів у крові (7, 8, 9).

Екстракти чаю пуер можуть сприяти зниженню рівня холестерину двома способами (10).

По-перше, чай пуер збільшує кількість жовчних кислот, пов'язаних із жирами, які виводяться з калом, тим самим не даючи жирам всмоктуватись у кров (10).

По-друге, у дослідженнях на тваринах чай пуер також зменшує накопичення жиру. Спільно ці ефекти можуть знизити ризик розвитку захворювань серця (11, 12).

Тим не менш, дослідження на тваринах з використанням концентрованих екстрактів не доводять, що вживання чаю пуер надаватиме такий же вплив на організми людей.

Інгібує зростання ракових пухлин

У дослідженнях, проведених у пробірках, екстракти чаю пуер вбивали клітини раку молочної залози, раку порожнини рота та раку товстої кишки (13, 14, 15).

Хоча ці результати є перспективною відправною точкою для майбутніх досліджень, чай пуер не слід використовувати як засіб лікування раку.

У цих дослідженнях висококонцентровані екстракти наносяться безпосередньо на ракові клітини, а це не те, як пуер чай буде взаємодіяти з раковими клітинами у вашому організмі. Щоб зрозуміти, як чай пуер впливає на ракові клітини, потрібні додаткові дослідження.

Може зміцнити здоров'я печінки

Завдяки тому, що чай пуер зменшує накопичення жиру, він може допомогти запобігти або звернути назад неалкогольну жирову хворобу печінки - захворювання, при якому в печінці накопичується надлишок жиру. Однак поки що це було зазначено лише у дослідженнях на тваринах (16).

Інше дослідження на тваринах також показало, що екстракт чаю пуер може захистити печінку від пошкоджень, спричинених хіміотерапевтичним препаратом цисплатином (17).

Це перспективний напрям досліджень, але, перш ніж робити будь-які заяви про вплив чаю пуер на роботу печінки, необхідно провести дослідження на людях.

Потенційна шкода та побічні ефекти

Більшість побічних ефектів чаю пуер пов'язані з вмістом у ньому кофеїну. Залежно від міцності заварювання чай пуер може містити 30-100 мг кофеїну на чашку (18).

Більшість людей можуть переносити до 400 мг кофеїну на день, надмірне споживання може викликати такі побічні ефекти (19):

• безсоння
• запаморочення
• тремтіння
• зміни серцевого ритму
• зневоднення
• діарея або рясне сечовипускання

Оскільки ферментовані продукти можуть впливати на концентрацію бактерій у вашому кишечнику, чай пуер також може вплинути на травлення та викликати деякі розлади травлення.

Дозування та способи заварювання

Більшість людей можуть без побоювання випивати до 3 чашок (710 мл) чаю пуер на день, якщо вони не вживають велику кількість інших напоїв з кофеїном.

Досліджень про те, скільки чаю пуер потрібно пити щодня, щоб відчути його потенційну користь для схуднення, недостатньо, але 1-2 чашки (240-480 мл) на день – це відправна точка.

Як заварювати чай пуер

Що вам знадобиться:

• чай пуер - один коржик або 3-4 грами розсипного листового чаю на чашку, яку ви плануєте заварити
• окріп
• заварювальний чайник із ситечком
• чашки чи кружки
• додаткові інгредієнти, наприклад, вершки, молоко або підсолоджувач

• Покладіть корж чаю пуер або розпущене листя в чайник для заварювання і додайте стільки окропу, щоб покрити листя, потім злийте воду. Повторіть цей крок знову, не забуваючи злити воду. Таке «поліскування» допомагає отримати чай високої якості.
• Залийте чайник окропом і дайте настоятися чаю протягом 2 хвилин. Залежно від смакових уподобань ви можете заварювати чай довше.
• Розлийте чай по чашках та додайте додаткові інгредієнти за бажанням.

Припинення вживання та синдром скасування

Якщо ви не повністю відмовляєтеся від кофеїну, у вас не повинно виникнути проблем із припиненням вживання чаю пуер, і ви не відчуватимете жодних симптомів відміни.

Однак, якщо чай пуер був єдиним джерелом кофеїну, який ви вживали, або якщо ви повністю відмовилися від кофеїну разом з чаєм пуер, ви можете випробувати деякі симптоми відміни кофеїну, включаючи втому, головний біль і проблеми з концентрацією уваги (19).

Тим не менш, більшість симптомів відміни кофеїну триває лише близько 1 тижня (19).

Передозування

Передозування чаєм пуер малоймовірне.Однак він містить кофеїн, тому існує деякий ризик передозування кофеїном, якщо ви п'єте кілька чашок на день у поєднанні з іншими напоями, що містять кофеїн.

Симптоми передозування кофеїном, такі як аритмія серця, можуть розпочатись після вживання 400 мг кофеїну, що еквівалентно 4 або більше чашкам (950 мл) чаю пуер, залежно від міцності заварювання (19).

Одна або дві чашки (240-480 мл) чаю пуер не становлять особливого ризику передозування.

Взаємодія

Чай пуер відносно безпечний, і більшість лікарських взаємодій зумовлено вмістом кофеїну. Серед ліків, які можуть взаємодіяти з кофеїном – антибіотики, деякі стимулятори, серцеві препарати та деякі ліки від астми (19).

Якщо у вас є якісь побоювання з приводу вживання кофеїну і ліків, які ви приймаєте, проконсультуйтеся з вашим лікарем.

Зберігання та обробка

Чай пуер - це ферментований продукт, якість якого покращується в міру старіння, тому при правильному зберіганні він зберігається практично необмежений час.

Зберігайте коржі з чаєм пуер у герметичному контейнері у прохолодному темному місці, наприклад, у коморі.

Якщо вони виглядають або пахнуть не так, як треба, або на ньому з'явилася пліснява, її слід викинути.

Вагітність та грудне вигодовування

Найбільші побоювання щодо чаю пуер під час вагітності та грудного вигодовування викликає кофеїн.

Хоча вагітним жінкам не обов'язково повністю виключати кофеїн зі свого раціону, їм не слід споживати його у надмірній кількості. Експерти рекомендують вживати трохи більше 200 мг кофеїну щодня під час вагітності (19).

Оскільки пуер може містити до 100 мг на чашку (240 мл), його можна додавати в раціон вагітної жінки в помірних кількостях, якщо вона не вживає регулярно інші напої з високим вмістом кофеїну.

Жінкам, що годують, також слід обмежити споживання кофеїну до 300 мг на день, тому що невелика кількість кофеїну може потрапити в грудне молоко (20).

Використання у певних групах населення

У чаю пуер немає протипоказань окремих груп населення.

Як і у випадку з іншими чаями, вам слід уникати пуер, якщо він здається вам неприємним. Через вміст кофеїну його також не слід пити надміру.

Людям з порушеннями сну, мігренню, проблемами із серцем, високим кров'яним тиском, гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) або виразкою краще уникати надмірної кількості кофеїну (19).

Тим не менш, більшості людей достатньо 1-2 чашок (240-480 мл) на день.

Альтернативи

Пуер унікальний у світі чаїв. Якщо говорити про заварний чай, то найближчою альтернативою йому може стати чорний чай. Чорний чай окислюється, що призводить до його темного кольору, але не ферментується так само, як і пуер.

Якщо ви хочете скуштувати схожий напій, що має корисні властивості ферментованих продуктів, спробуйте комбучу - ферментований чай. Він може бути виготовлений з будь-якого сорту чаю, причому ферментується рідина, а не листя, як у випадку з чаєм пуер.

Часті питання

Який смак чай пуер?

Завдяки процесу ферментації чай пуер має унікальний різкий смак, але він поєднується з іншими смаками – насолодою, гіркотою та землістістю.

Чай пуер з іншими інгредієнтами буде мати інший смак. Крім того, смак змінюється у міру старіння чаю.

Що таке сирий чай пуер?

Існує два основні різновиди чаю пуер – зрілий та сирий.

Зрілий чай пуер - найдешевший сорт. Цей чай виготовляється шляхом ферментації розпущеного листя протягом декількох місяців, а потім пресування їх у формі (21).

Сирий чай пуер коштує дорожче. Для приготування сирого пуеру необхідно пройти зворотні кроки, щоб отримати зрілий пуер. Свіже чайне листя спочатку пресує, а потім ферментує - зазвичай протягом декількох років (21).

Якими є деякі популярні смаки чаю пуер?

Пуер – популярний чай, до якого часто додають інші аромати. Серед популярних сумішей – шоколадний пуер, що містить какао-порошок, та хризантемовий пуер, до складу якого входять висушені пелюстки квітки хризантеми.

Ці добавки можуть зробити чай пуер набагато смачнішим, адже він має унікальний смак, який подобається не всім.

Скільки калорій міститься в чаї?

Заварені чаї, у тому числі і пуер, від природи не містять калорій або містять їх дуже мало. Однак додавання цукру чи вершків підвищує калорійність чаю.

Чи можна пити чай пуер щодня?

Так, немає жодної шкоди в тому, щоб пити чай пуер щодня, якщо ви добре його переносите.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.