Оселедець

Оселедець прийнято відносити до сімейства оселедцевих. Як правило, вона мешкає у північних районах Тихого та Атлантичного океану. Має дуже жирне і смачне м'ясо, користується в магазинах великим попитом, що робить її дуже цінною в рибному промислі.

Зовнішній вигляд та різновиди

Як правило, максимальна тривалість оселедця становить до 25 років. Середні особи мають довжину тіла до 35 сантиметрів: на звання найбільшої риби вони не претендують. Однак, деякі особини можуть виростати в довжину більше 40 сантиметрів. На сьогоднішній день дуже рідко зустрічаються довгожителі серед цієї риби. Це з тим, що у великих кількостях ця риба винищується хижаками і рибним промислом. А ось у 30-ті роки XX століття дуже часто можна було зустріти довгожителя.

У природі існує безліч різновидів цієї риби в залежності від місця проживання. Найбільш поширеними серед них можна виділити атлантичну та тихоокеанську, які практично не відрізняються один від одного. Донедавна тихоокеанських представників вважали підвидом атлантичної. Навіть досвідченим фахівцям дуже складно відрізнити ці 2 види оселедця за зовнішніми ознаками. Чаю всього їх відрізняють за кількістю хребців: атлантичний оселедець має від 55 до 57 хребців, а тихоокеанська особина має максимум до 55 хребців.

Оселедець є пелагічної зграйною рибою. Деякі окремі види оселедця віддають перевагу солонуватим водам заток. В екосистемі океану оселедець має велике значення. Вона харчується зоопланктоном. Водночас оселедець — джерело харчування інших хижаків.

Поширення та місця проживання

Область поширення оселедця обіймає Північний Атлантичний океан (як біля європейських, і біля північноамериканських берегів), північ до південної Гренландії і Фінмаркена, на південь до Біскайської затоки. Балтійське море з його затокою (саме дрібний різновид, звана салакою), Фінмаркен і Мурманський берег і Біле море (переважно біля західного та південного берега). Оселедець досить сильно варіюють, але питання про різновиди цих риб залишається спірним.

Очевидно, оселедець проводить частину життя на великих глибинах. Океанічний лов її у Європі починається щорічно біля Шотландських островів, де починається область відносного мілководдя, і поступово переходить далі і далі на південь. Ікрометання триває весь рік і відбувається у різних місцях у різний час. Нерідко можна встановити два окремі головні періоди для одного місця; так, у Балтійському морі ікрометання відбувається перед літом і після літа, в океані перед початком зими і в кінці зими. Ікрометання великого оселедця відбувається на більшій глибині (до 128-213 метрів), дрібна метає ікру ближче до берега, іноді на 2 метрах глибини і часто менш солоних частинах моря. Для нересту оселедець збираються колосальними зграями, іноді настільки густими, що тиск із боку нижніх риб випирає верхніх із води. Вода стає каламутною і різкий запах розноситься на значну відстань. Маси заплідненої ікри падають на дно і прилипають до підводних предметів або злипаються в грудки. Число ікринок приблизно 20 000-40 000. Діаметр їх у балтійського оселедця зазвичай від 0,92 до 1 мм, у океанічної від 1 до 1,3 мм. До виходу з ікри проходить зазвичай близько 2 тижнів, але за високої температури розвиток скорочується за кілька днів.

Їжа оселедця складається головним чином з дрібних ракоподібних, особливо з веслоногих, але в шлунку їх трапляється дрібна риба. Нові дослідження показують, що наближення оселедця до берегів, від яких залежить успіх берегового лову, тісно пов'язані з розподілом води високої соляності і температури.

На території нашої країни одним із найбільш цінних видів вважається «царський оселедець», або, як його ще називають, «чорноспинка». Мешкає вона переважно у водах Каспійського моря. З усіх різновидів, які мешкають у південних водах нашої країни, відмінними смаковими якостями володіє азово-чорноморський оселедець та його різновиди. Не менш цінними є представники дунайського та керченського різновиду. Вагоме промислове значення має тихоокеанський оселедець.

Раціон харчування

Найпершою їжею, якою починає харчуватися молодий оселедець, є напулії. Пізніше починає харчуватися копеподами. З віком, до її меню починає входити все більш різноманітна їжа, проте до другого року життя переважно харчується зоопланктоном. Надалі, при наборі маси та зростання, оселедець вже не може повноцінно насититися планктоном, тому його пріоритет у раціоні починає падати. У цей період у її раціоні стають пріоритетними ракоподібні, молодь інших видів риб, бентос та інші випадкові компоненти.

У меню різних видів оселедця є деякі відмінності гастрономів. Чим старші представники, тим сильніша відмінність у пристрастях до їжі. Деякі представники фіордового оселедця протягом усього життя харчуються виключно планктоном, внаслідок чого темп його зростання значною мірою зменшується.А от мешканці Балтики навпаки, в дуже ранньому віці починають харчуватися іншими видами риб. Тому вони виростають до гігантських розмірів.

Розмноження

Середня самка атлантичних особин може виметати до 100 тисяч ікринок. Після запліднення проходить до 3-х тижнів, після чого починають викльовуватися личинки, що мають довжину до 8-ми міліметрів. Через тиждень після викльовування, ці личинки відносяться дуже далеко течіями. З настанням вересня личинки виростають до 6 сантиметрів і починають переміщатися великими масами до берегової лінії. Досягнувши довжини тіла понад 7 сантиметрів, молодь починає поширюватися Баренцевим морем.

Розглядаючи період і деякі особливості нересту цієї риби, атлантичний оселедець поділяється на кілька рас:

• До весняно-нерестуючого оселедця прийнято відносити норвезьку та ісландську рибу. У період нагулу величезні стада вирушають відгодовуватись у води Баренців моря. Статевої зрілості ці особини досягають у 8-річному віці. При досягненні цього віку, з настанням ранньої весни риба вирушає до Ісландії, Норвегії та деяких поблизу островів, що лежать. Для нересту температура води повинна становити вище 10 градусів Цельсія.
• До основних представників літньо-нерестуючих особин прийнято відносити ісландську рибу. На відміну від описаних вище представників, цей різновид відрізняється дуже високою плідністю. Середні особини можуть вимітати до 200 тисяч ікринок, коли як весняно-нерестуючі особи вимітають до 70 тисяч ікринок. Також цей різновид оселедця досягає статевої зрілості вже на 4-му році життя. Нерест найчастіше проходить поряд з Новою Англією, Шотландією та півднем Гренландії.

Лов оселедця

На балтійському узбережжі ловиться оселедець, що приплив на нерест. Найчастіше вона зустрічається з кінця березня до травня, але нерідко ловиться ще наприкінці липня. У цей час риба підпливає так близько до берега, що ловити її можна вудкою з насипу пірсу чи молу. Більш досвідчені рибалки вирушають на рибалку на човнах, недалеко від берега - як правило, на воду глибиною 3-5 м. Про можливість риболовлі (масовий підхід риби до берега, хороша погода та інші умови) можна дізнатися від рибалок, на спеціалізованих сайтах або з місцевих засобів масової інформації.

Основною і дуже ефективною приманкою на оселедець є штучна, блискуча та маленька приманка розміром до 3 см. Оселедець — зграйна риба, а в одвірку панує величезна конкуренція за їжу. Через це застосовується наступний прийом: на вудлище встановлюють кілька приманок і снасть повільно наводять на одвірок оселедця. Коли одна риба вистачає приманку і починає смикатися на гачку, інші оселедці, збуджені цією поведінкою, швидко накидаються на інші приманки. Таким чином, на вудку за один раз можна зловити і витягнути кілька гарних оселедців. Вудка недорога і проста у використанні: довжина - 3,5 м; гнучка при виведенні (так звана м'яка); маса викиду 40-80 г, залежно від глибини та віддаленості знаходження косяка оселедця; основна волосінь діаметром 0,30-0,35 мм; вантажило вагою 20-70 г і котушка, якщо вудилище прохідного типу. Ловлячи оселедець близько біля берега, можна використовувати дуже міцний маховий, наприклад короповий, вудку, що полегшує лов, обмежуючи до мінімуму сплутування оснастки.

Снасть, яку широко використовують для приманки оселедця, рибалки називають «ялинкою», тому що кріплення кількох дуже барвистих і блискучих (як ялинкові прикраси) приманок на бічних повідцях нагадує гілки ялинки. Кількість гачків у комплекті визначається правилами, встановленими для рибалок. На сьогоднішній день можна використати до 5 гачків. Для лову оселедця не потрібно пускати вхід натуральні приманки і немає потреби використовувати прикорм.

Користь та шкода

Корисні властивості

Важко знайти іншу рибу, яка б могла похвалитися такою величезною кількістю корисних властивостей, як оселедець. У Швеції навіть ходить приказка: «Оселедця — на столі, лікар — збоку». І це справді так. Численні дослідження довели, що оселедець завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 дуже корисний для серця і судин людини. Крім того, вона значно збільшує кількість «корисного холестерину» в крові (ліпопротеїни високої щільності). Ліпопротеїни у свою чергу значно знижують ризик захворювання на атеросклероз та інші не менш небезпечні серцево-судинні захворювання.

Доведено, що корисний оселедцевий жир значно зменшує розмір адипоцитів (жирових клітин), що знижує шанс захворювання на небезпечні недуги, у тому числі і діабет другого типу. Варто сказати і про те, що у складі цієї риби є активні антиоксиданти. Оселедець є «рекордсменом» серед риб та за вмістом вітаміну D (у 100 грамах оселедечки міститься три денні норми вітаміну), який просто необхідний для зростання кісток та правильного функціонування нирок. Цей вітамін дуже важливий для дітей, особливо взимку, коли організм страждає від нестачі прямих сонячних променів.Крім іншого, вона позитивно впливає на роботу мозку, а також покращує зір. Справа в тому, що оселедець легко засвоюється людським організмом і є для нього ідеальним джерелом білка.

Шкідливі властивості

Не дивлячись на всі корисні властивості оселедця, необхідно розуміти, що більшість з нас споживає її з сіллю (солону або слабосолону). Тому їсти її необхідно дуже обережно, адже відомо, що лише 1 грам солі може пов'язувати до 100 мілілітрів рідини. У зв'язку з чим лікарі радять не захоплюватися оселедцем гіпертонікам, людям з хворими на нирки і тим, хто страждає від набряків різної природи.

У 100 грамах слабосоленого оселедця знаходиться приблизно 6,3 грамів солі, а в тихоокеанському солоному – 14,8 грамів. Перенасичення організму сіллю викликає затримку рідини, тому серцю доводиться працювати зі збільшеним навантаженням лише видалення зайвої води та солі.