Як харчуватися рибою під час вагітності

wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали автори-волонтери.

Кількість переглядів цієї статті: 13 364.

Риба, як правило, - це їжа, яку вагітним жінкам радять уникати через ризики хвороб, що поширюються через травний тракт, і високого вмісту ртуті. Якщо ви любите рибу або не хочете приймати харчові добавки з риб'ячим жиром, щоб отримати добову дозу жирної кислоти омега-3 під час вагітності, слідуйте наступним рекомендаціям для безпечного споживання риби під час вагітності.

Дізнайтесь, як визначити безпечні види риб

Деякі види риб більш імовірно містять небезпечні рівні ртуті, на відміну інших. Крім того, свіжа риба повинна відповідним чином зберігатись, щоб не зіпсуватися. За умови, що ви знаєте яку рибу варто уникати, ви можете спокійно регулярно харчуватися рибою під час вагітності.

Уникайте видів риби із високим рівнем ртуті. Марлін, атлантичний великоголів, зубатка, меч-риба, великоокий і жовтий тунець, королівська макрель і акули – це риби, яких слід уникати під час вагітності у зв'язку з їх високим вмістом ртуті.

Уникайте охолодженої копченої риби. Упаковки копченої риби, такої як лосось, тріска або тунець, можуть викликати листерію - хвороба, що поширюється через травний тракт, до якої вагітні жінки особливо сприйнятливі, - і їх слід уникати, віддаючи перевагу консервам з копчених морепродуктів, якщо вони не були ретельно приготовлені. у запіканці чи супі.

Зосередьтеся на видах риб із найнижчим рівнем ртуті. Анчоуси, масляна риба, сом, камбала, пікша, оселедець, окунь, сайди, лосось, сардини, європейська солея, тилапія, форель, біла риба та мерланг є одними з найбезпечніших видів риби для вагітних. Ці види риб безпечно вживати двічі на тиждень по 170 г (6 унцій) вагітним жінкам. Банку консервів з тунця можна сміливо вживати кожні 3-5 днів, а консервований довгоперий тунець безпечно споживати раз на 9-12 днів.

• Купуйте тільки свіжу охолоджену рибу чи рибу у прісному льоду. Риба повинна бути дуже холодною, щоб вона не зіпсувалася, і має бути передбачене водовідведення.
• Переконайтеся, що очі риби ясні і злегка опуклі. Це вказує на свіжішу рибу.
• Не купуйте рибу з вицвілим тілом. Зелені або жовті плями на тілі можуть означати, що вона почала псуватися. Сухі або затемнені краї також показують, що риба зберігається надто довго, і що вона не свіжа.
• М'ясо свіжої риби має бути пружним та після натискання повертатися до нормальної форми. Шкіра або луска на філе риби повинні бути блискучими та без слизу. Зябра повинні бути яскраво-червоними.
• Заморожену рибу не варто купувати, якщо упаковка відкрита або зламана, або якщо у філе утворилися кристали льоду. Луска у замороженої риби може бути тьмяніша і м'ясо може не бути таким пружним після розморожування, але її, як правило, безпечно їсти, якщо була забезпечена цілісність упаковки.

Їжте рибу помірно

Практично у всіх морепродуктах міститься ртуть, але за умови, що ви вживаєте їх лише у помірних кількостях, ви можете спокійно їсти рибу під час вагітності.

Обмежте споживання риби з низьким вмістом ртуті до 340 г (12 унцій) на тиждень. Перевіряйте етикетки на упаковці свіжої риби, замороженої риби або рибних консервів, щоб визначити кількість грамів. Якщо ви їсте в ресторані, попросіть офіціанта дізнатися, скільки грамів риби в блюді перед тим, як з'їсти все філе.

Обмежте споживання риби із середнім вмістом ртуті до трохи більше 3 порцій по 170 р (6 унцій) щомісяця. Види риби із середнім вмістом ртуті: чилійський сибас, морський окунь, тріска, махи-махи, морський чорт і люціан.

Зверніть особливу увагу на склад продуктів, де може бути не вказана риба. Деякі рецепти можуть містити рибу, не вказуючи на це. Запитайте про інгредієнти в яєчних салатах або макаронних стравах, етнічних продуктах, наприклад, в емпанаді або суші, гарнірах, наприклад, в ікре, пастоподібних продуктах, наприклад, у вершковому сирі з копченим лососем, продуктах, що імітують морепродукти, та інших продуктах, які відразу не зможете розпізнати.

Готуйте рибу належним чином

Якщо риба залишається без охолодження надто довго, у ній можуть розвинутися небезпечні домішки, які можуть спричинити у вагітних жінок серйозні захворювання. Недоварена або сира риба також може стати джерелом хвороб, що поширюються через травний тракт, які можуть вплинути на вагітних жінок більше, ніж на інших. Небезпеки від погано приготовленої риби можна уникнути шляхом ретельного готування та дотримання правил безпеки під час підготовки.

Розморожуйте рибу у холодильнику. Якщо у вас заморожена риба, не розморожуйте її, залишивши на столі. Натомість помістіть рибу під холодну воду, поки вона не розморозиться, або залиште її на ніч у холодильнику.

Не їжте рибу із сильним запахом. Рибу з сильним рибним, кислим запахом або із запахом аміаку не варто їсти. Готуйте рибу, якщо має м'який і свіжий запах.

• Більшість морепродуктів необхідно готувати за температури 80 градусів Цельсія (145 градусів за Фаренгейтом). Якщо у вас немає харчового термометра, готуйте рибу, поки м'ясо не стане непрозорим і не буде легко відокремлюватися вилкою в кількох місцях на філе.

Не використовуйте брудний посуд повторно. Якщо ви готуєте рибу, яка була сирою, не використовуйте начиння, тарілки або тарілки для сервірування, щоб їсти рибу після приготування. Використовуйте чисте начиння та тарілки, щоб подати приготовлену рибу.

Риба та морепродукти під час вагітності – їсти чи не їсти?

Морепродукти під час вагітності не заборонені, але жінкам необхідно враховувати обсяги їх споживання та методи приготування. Для отримання важливих поживних елементів, таких як жирні кислоти омега-3, вагітна жінка може на тиждень безбоязно з'їсти 200-300 г риби окремих порід. Але сира риба – це зовсім інша справа: суші, сашимі, а також сирі устриці, молюски та морські гребінці можуть містити небезпечні бактерії та паразитів.

Жінки під час вагітності чують багато порад «не можна» та «треба» на тему правильного харчування у цей період. Але одна рекомендація, яка справді є важливою, і її слід враховувати – це морепродукти. Під час вагітності жінкам потрібно їсти достатньо риби та морепродуктів, але не в таких кількостях, щоб підвищувати можливі ризики деяких наслідків їх вживання. Їм також слід бути уважними до того, як ця риба та морепродукти приготовлені.

За словами автора дослідження, опублікованого в журналі „JAMA Network Open“, доктора Ліди Чаці (Lida Chatzi), професора Департаменту Народонаселення та Громадської Охорони здоров'я в Медичному інституті Кека при Університеті Південної Каліфорнії (Keck School of Medicine of the University of Southern California) є важливим джерелом поживних речовин, і її споживання не варто уникати. Але вагітним жінкам рекомендується споживати рибу та морепродукти не більше трьох разів на тиждень, через потенційне зараження ртуттю та іншими речовинами.

Користь омега-3 жирних кислот у деяких видах риб є значною для всіх людей, у тому числі і вагітних жінок. Управління з контролю якості харчових продуктів та лікарських засобів у США (FDA) зазначає, що, зокрема, холін, що знаходиться в рибі, надає підтримку у розвитку спинного мозку плода та його когнітивних функцій.

У науковому дослідженні користі риби під час вагітності було встановлено, що у дітей жінок, які споживали рибу 1–3 рази на тиждень, у віці 6–12 років спостерігалися метаболічні показники вище за середній рівень, у тому числі кола талії, кров'яного тиску та рівня холестерину. До того ж було встановлено, що низький рівень довголанцюгових жирних кислот EPA та DHA у жінок у першому та другому триместрах вагітності у десять разів підвищував ризики передчасних пологів у порівнянні з жінками, які мали високі показники EPA та DHA. Дефіцит жирних кислот у раціоні харчування може спричинити клітинний стрес. Результати були опубліковані у журналі „EBioMedicine“.

Скільки риби та морепродуктів можна безпечно їсти вагітній жінці?

Foodsafety.gov зазначає, що риба є джерелом білка, мінералів та вітамінів.Серед нутрієнтів у рибі присутні омега-3 і омега-6 жирні кислоти, залізо, йод, холін, білок, селен, вітаміни D і B12.

Риба та морепродукти, які слід уникати під час вагітності внаслідок можливого підвищеного вмісту метилртуті (за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань США, метилртуть проникає через плаценту та шкодить плоду): королівська макрель, марлін, великоголів атлантичний, акула, меч-риба, тайлфіш (гребнеголов, хохлач) з великоокий тунець.

FDA склав списки «кращого вибору» та «хорошого вибору» видів риби під час вагітності, з рекомендаціями вживання 2–3 рази на тиждень із «кращого списку» або 1 раз із «хорошого списку».

Список «кращого вибору» риби та морепродуктів: хамса, атлантичний крокер (горбиль), атлантична скумбрія, чорний морський окунь, олійна риба, зубатка, морський їстівний молюск, атлантична тріска, лангуст, камбала, пікша, хек, оселедець, омари, кефаль, устриці , щука, палтус, сайда, сьомга, сардина, гребінці, шед, креветки, скат, корюшка, кальмар, тилапія, прісноводна форель, тунець, морський лящ, мерланг.

Список «доброго вибору» риби: луфарь, риба-буйвол, короп, чилійський морський окунь/патагонський клакач, групер, риба-дельфін, морський янгол, морський йорж, вугільна риба, кейпкодський карась, кайманова черепаха, королівська макрель, смугастий лаврак, тайлфієтйний лан , жовтий тунець, чорний кам'яний окунь, білий і тихоокеанський обапол.

Що стосується суші, сашимі, сирих устриць та інших страв із сирої риби та морепродуктів, то жінкам під час вагітності слід утриматися від їх вживання, тому що там можуть бути паразити та бактерії, наприклад, листерія, яка може викликати серйозні ускладнення під час вагітності.