Морська сіль

Морська сіль - це хлорид натрію (NaCl) з додаванням невеликої кількості солей магнію та кальцію. Морську сіль одержують шляхом випарювання з морської води.

Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Жителі теплих широт вже в давнину виявили, що кристали, що сяють на сонці, на стінах печер і поверхнях каменів приємні на смак. Тим, хто жив на берегах північних морів, пощастило зробити інше відкриття - прісна вода замерзає швидше за солону, тому при заморожуванні морської води вдавалося досягти відразу дві важливі цілі: опріснити воду (для цього достатньо було розтопити кубики льоду) і отримати солоний розчин дуже сильної концентрації , що залишалося тільки випарувати під сонцем або на вітрі.

Користь та шкода

Морська сіль як приправа корисна людині так само, як і звичайна кухонна - вона допомагає регулювати водно-сольовий обмін, засвоєння поживних речовин і потрібна для нормальної роботи м'язів та клітин центральної нервової системи. Занадто велика кількість морської солі не краще надлишку в раціоні звичайної солі і призводить до таких же проблем: набряків, порушень травлення, дисбалансу смакового сприйняття, погіршення стану суглобів, судин та серця. А ось для шкіри морська сіль дуже корисна.

Яка морська сіль на смак

Смак інтенсивно солоний. Невелика кількість солей магнію та кальцію надають морській солі гіркуватий присмак.

Як це є

Кристали морської солі зазвичай більші і складнішої форми, ніж подрібненої кухонної, тому кухарі дуже люблять посипати ними готові страви: салати, овочі або десерти. Кристали не розчиняються і, потрапляючи на язик, швидше та яскравіше розкривають смак страви.

Як і скільки зберігати

Морську сіль зберігають так само, як і звичайну: у темному сухому місці, подалі від прямих сонячних променів, джерел вологи та сторонніх запахів.

Цікаві факти

Багато хто купує йодовану сіль, вважаючи, що такий продукт корисніший. Цінний мікроелемент справді дуже потрібний для організму. Але біда в тому, що він безвісти випаровується, якщо сіль нагріти вище 40 градусів. У супах та гарячому така сіль нічим не відрізняється від будь-якої іншої.

Французька морська сіль рідкісного виду цінується знавцями за свій незвичайний солодкуватий смак, а її вартість може сягати 2000 доларів за кілограм. Її збирають вручну із спеціальних ставків, заповнених морською водою, а черга на придбання може бути заповнена на три роки вперед.

Ми звикли думати, що морська сіль і кухонна (або кам'яна) це зовсім різні види солі. Вони дійсно різняться, але не за складом, а способом, яким сіль добувають (у першому випадку випаровують із морської води, у другому — випарюють, виварюють чи вирубують із гірських покладів природної солі).