Раки

Раки є безхребетними тваринами, які відносяться до класу ракоподібних. тварини ведуть нічний спосіб життя: полювання починають затемно, вдень - ховаються в ущелинах.

Ще з давніх-давен люди вживали в їжу цих ракоподібних. Для початку їх потрібно відварити в підсоленій воді, а далі приправити петрушкою, кропом або селери.

Склад та харчова цінність м'яса раків

Раки дуже поживні і корисні, цим і пояснюється їх широка популярність у багатьох державах. 1,2 г, а води з розрахунку на 100 г продукту – 82,24 г.

Ці ракоподібні неповторні за своїм хімічним складом. Їх м'ясо багате на вітаміни, а також мікро- і макроелементи. наступні вітаміни: В1, В2, В6, В9 В12, С, Е, К, РР та D. Холестерин у продукті майже зовсім відсутній, проте є чимало кислот органічної природи та йоду.

Хітиновий панцир вміщує масу різноманітних біологічно активних речовин, які відрізняються єдиними у своєму роді властивостями.

Раки мають низьку калорійність: на 100 г продукту припадає лише 76 ккал. Справа в тому, що в раку міститься не більше одного відсотка жиру. Ось чому ті, хто захоплюється раками, можуть не боятися підвищення маси тіла, але лише в тому випадку, коли цей продукт не поєднується з пивом.

Корисні властивості м'яса раків

Смачне, біле з рожевими прожилками м'ясо раку ще й дуже корисне для людського організму, оскільки вітаміни і мінерали, що містяться в ньому, збалансовані. Цей продукт благотворно впливає на метаболізм, а також сприяє підвищенню тонусу організму в цілому та зміцнює його захисні властивості. Дієтологи радять вживати раків тим, хто страждає на захворювання печінки і серцево-судинної системи. Оскільки хітинова оболонка містить біологічно активні речовини, вона має антисептичні та ранозагоювальні якості.

Цінний склад м'яса та покриву раків дає можливість успішно використовувати їх у таких областях, як: медицина, дієтичне харчування та косметологія.

Використання ракоподібних у медицині

М'ясо раку багате на йод (у яловичині цього елемента в сто разів менше), ось чому систематичне вживання цього продукту є профілактикою захворювання щитовидної залози. Для підростаючого організму йод життєво важливий, тому м'ясо раків корисне, як дорослим, так і діткам.

М'ясо раку рекомендується людям, які мають серцеву недостатність, у яких крихкі судини, а також при недугах нирок та підшлункової залози.Вживання раків стимулює роботу печінки, сприяє очищенню жовчовивідних шляхів, налагоджує травний процес.

У складі хітинової оболонки раку знаходяться особливі речовини, які мають сильні якості, що регенерують, завдяки чому відновлюються тканини, порушені злоякісною пухлиною. Тим, хто пройшов хіміотерапію або переніс онкологічну операцію, радять приймати настоянку з хітинового покриву. Завдяки цьому засобу організм отримає життєво важливий кальцій, швидше відновляться уражені тканини.

Хітозан, який видобувають із жорсткого покриву раку, має сорбційні якості щодо радіонуклідів, а також важких металів у людському організмі. Завдяки цим цінним властивостям, хітозан використовують як основу для виготовлення лікувально-профілактичних продуктів з метою реабілітувати співробітників підприємств, на яких радіоактивний рівень значно вищий за норму. Також хітозан широко використовують у медицині, наприклад, при виробництві штучної шкіри, а також з метою прискорити загоєння ран з відсутністю шрамів і як шовний матеріал.

Застосування у косметології

Широко використовують хітозан також у галузі косметології. Завдяки цій речовині поверхня шкіри покривається свого роду захисною плівкою, що майже виключає втрату вологи, тому хітозан застосовують як сильний зволожуючий засіб. Серед корисних якостей даної речовини слід особливо відзначити захист шкіри від ультрафіолету та відображення негативного впливу зовнішніх факторів.

Хітозан завдяки своєму натуральному походженню відмінно взаємодіє з клітинами організму і легко засвоюється ним.Цей продукт, як відомо, є похідним хітину. Він абсолютно неотруйний, не дратує навіть найчутливішу шкіру. Ось чому хітозан широко застосовують у виробництві різних косметологічних засобів.

Косметика, у складі якої знаходиться хітозан, сприяє омолодженню шкіри, активуючи процес регенерації, справляє також легкий протизапальний ефект. Хітозан застосовується для виготовлення різних пудр, кремів, лосьйонів, пілінгів, масок тощо.

Раки для схуднення

М'ясо раку - низькокалорійний продукт, в ньому практично немає жиру, і багато легкозасвоюваного білка, тому раки якнайкраще підходять як продукт харчування під час дієти для схуднення. Наприклад, дотримуючись рекомендацій відомої кремлівської дієти, можна не обмежувати себе у вживанні м'яса ракоподібних, звичайно, у розумних межах.

Хітозан, який видобувають із хітинового покриву раку, застосовується при виготовленні різноманітних засобів для схуднення. Вже доведено, що в людському організмі до нього притягуються ліпіди, які хітозан надалі пов'язує, перешкоджаючи засвоєнню жирів організмом, а потім сприяє їх виведенню. Таким чином, саме хітозан сприяє порушенню процесу накопичення жирових відкладень. До невеликої такої молекули приєднуються молекули жиру, які у п'ять-вісім разів важчі за неї.

Шкода та протипоказання

Навіть за всіх своїх плюсів і переваг м'ясо раку рекомендується вживати, на жаль, не всім, оскільки цей продукт досить алергенний.Були проведені дослідження, в результаті яких виявилося, що тільки у 2% дітей з харчовою алергією, які вживали в рамках цього досвіду морепродукти, рибу та раки, спостерігалася нормальна реакція на білок, що міститься в цих продуктах. У решти хлопців розвинулася алергія. Також чутливі до цього білки та дорослі.

Ще раки протипоказані людям, які мають індивідуальну непереносимість цього продукту.

Чим корисне м'ясо раків та як його готувати

Раки – представники водойм, ставків та озер, але користь та поживність у них не нижче, ніж у морепродуктів. Готують раків не тільки як закуску до пива – на основі м'яса раків існують салати, соуси і навіть незвичайна випічка. І зварити раку – не такий і простий процес, як здається з першого погляду.

У чому користь

М'ясо раку – джерело великої кількості білка, яке легко засвоюється людиною. У ньому практично відсутні жири, тому членистоногих м'ясо прийнято вважати дієтичним продуктом. М'яса в раку зовсім небагато – у клешнях та хвості.

Раків слід їсти тим, хто має слабкі судини, хто хоче підтримати здоровий стан підшлункової залози, серця та нирок. М'ясо раків стимулює роботу жовчовивідних шляхів, покращує роботу печінки та шлунка.

Раки містять багато вітамінів, біологічно активних речовин, а також у них відсутній холестерин.

Панцир раку також намагаються використовувати максимально - їх наполягають на спирту і використовують у народній медицині при відновленні тканин у жінок, які страждають на онкологічні захворювання молочної залози.

М'ясо раків – джерело вітамінів А, В1, В2, Е, С, РР, а також магнію, натрію, калію, фосфору, кальцію, сірки та заліза.

Раки мешкають у чистих водоймах, тому боятися шкідливих речовин, які вони могли б увібрати, не варто.

Шкода раків

Раки містять насичені жири та вуглеводи. Плюс до всього, м'ясо раків досить алергічно, тому давати їх маленьким дітям, вагітним і тим, хто годує, а також схильним до алергічних реакцій людям не варто.

Як приготувати раків

Для приготування підходять тільки живі раки, оскільки після загибелі членистоногі швидко розкладаються, і їхнє м'ясо – не найкорисніший продукт на твоєму столі, здатний спровокувати отруєння.

Перед тим, як варити раків, їх слід добре промити - залити їх водою і потримати там хоча б 20 хвилин, потім злити воду і повторити процедуру тричі, щоб весь пісок і черепашник ретельно промився.

Тепер візьми велику ємність так, щоб кількість води була в 3-4 рази більша за кількість раків. На літр води знадобиться одна столова ложка солі. Закип'ятіть воду, додай спеції – кріп, лавровий лист, чорний перець, лимон, гірчицю, цибулю.

У крутий окріп помісти живих раків, закладаючи вусиками вниз. Коли раки із зелених стануть насичено червоними – вони готові. Але після вимкнення дай ракам настоятися протягом 10 хвилин, так м'ясо членистоногих стане м'яким та соковитим.

Скільки червоного м'яса можна з'їдати за тиждень без шкоди здоров'ю? Лікар назвав точні цифри

Червоне м'ясо - один із найспірніших продуктів. Деякі фахівці стверджують, що можна обійтися і без такої їжі, інші ж навпаки закликають не прибирати цю їжу з раціону. За словами лікаря-гастроентеролога Євгена Білоусова, червоне м'ясо — невід'ємна частина збалансованого харчування, головне — дотримуватись міри.При надмірному вживанні такого продукту може постраждати серцево-судинна система, адже в даному м'ясі підвищений вміст насичених жирів, які здатні збільшити рівень холестерину в крові. В інтерв'ю виданню «Газета.ру» фахівець додав, що особливу небезпеку для здоров'я становить оброблене червоне м'ясо, наприклад копчене або смажене. У таких продуктах є канцерогени, через які зростає ризик виникнення раку товстої кишки. Лікар рекомендував з'їдати на тиждень трохи більше 600 г червоного м'яса. Найкраще вибирати нежирні сорти. Крім того, зазначив Євген Білоусов, обов'язково слід доповнювати раціон рослинним білком, у тому числі насінням, бобовими та горіхами. Раніше лікар-дієтолог Михайло Гінзбург пояснив, що кількість червоного м'яса у раціоні залежить від віку людини. Після 40 років цей продукт негативно впливає на мікрофлору кишечника, а ось людям молодше 40 років потрібно, навпаки, частіше їсти свинину, яловичину, баранину та конину, щоб отримати якісний білок, залізо та вітаміни.