Як і скільки варити креветки! 5 корисних порад

Для тих, хто не так часто купує морепродукти, ми вирішили зробити невеликий огляд та з'ясувати, як готувати креветки не лише на плиті, але й за допомогою різних гаджетів. Беріть інформацію на замітку!

Стисло зупинимося на тому, які види креветок найчастіше можна зустріти в магазині:

• атлантичні (невеликого розміру, які зазвичай продаються в панцирах);
• королівські (розміром 10-25 см);
• тигрові (розміром 25-35 см, продаються свіжозамороженими);
• аргентинські креветки (розміром до 25 см, оранжево-червоного кольору).

Рідше трапляються зелені та чорноморські креветки.

Але не тільки розмір та сорт мають значення. Морепродукти продають свіжомороженими чи варено-мороженими. І це насамперед впливає на спосіб їхнього подальшого приготування.

Як варити варено-заморожені креветки

Якщо на упаковці вказано, що морепродукти вже були попередньо зварені – готовий продукт перед вами. І перше питання, яке виникає – чи потрібно розморожувати креветки перед варінням. Є коротко – так, то правильніше. Але так вважають далеко не всі, у цьому питанні думки часто розходяться.

Вся справа в тому, що якщо викласти заморожені креветки в окріп, різниця температур вплине на їх смак, а тривале нагрівання зробить морепродукти твердими та гумовими. Саме тому попередньо краще розморозити їх у холодній воді чи в холодильнику.

Варити у звичному розумінні цього слова такі креветки не потрібно. Достатньо прогріти і за бажання наситити спеціями. Є два варіанти:

1. Обдати окропом вже розморожені креветки, за хвилину злити воду і подавати.

2. Залити в каструлі холодною водою та прогріти, але не доводити до кипіння.

Як варити свіжі креветки

Якщо перед вами заморожені креветки, які не піддавалися термічній обробці, діяти доведеться інакше. Їх потрібно викласти в киплячу воду із сіллю та спеціями та відварити. Невеликим атлантичним креветкам вистачить близько 3 хвилин. Великі морепродукти потрібно проварити 5-7 хвилин. Можна зменшити трохи час варіння, але залишити креветки в каструлі під кришкою на 5-10 хвилин, щоб вони краще вбрали смак і аромат бульйону.

Скільки варяться аргентинські креветки

• Сирі (сірі) аргентинські креветки відварюйте у киплячій воді протягом 3 хвилин після закипання;
• Варено-морожені (рожеві) аргентинські креветки варіть протягом 1 хвилини;
• Заморожені аргентинські креветки розморозьте, а потім відварюйте протягом 1-3 хвилин, залежно від того, сирі або готові креветки ви використовуєте.

Скільки варяться заморожені королівські креветки

• Якщо заморожені королівські креветки були попередньо відварені, готуйте їх протягом 1 хвилини;
• Якщо заморожені королівські сирні креветки, то відварюйте їх протягом 3 хвилин після закипання.

Які спеції можна додати до креветок

При приготуванні морепродуктів важливо не лише не переварити їх, а й зробити так, щоб приправи до креветок лише наголосили та доповнили смак, а не перебили його.

• Сіль - скільки солі потрібно для варіння залежить від ваших смакових уподобань і від того, чи очищені креветки або в панцирі. У першому випадку на 1 літр води достатньо 1.5-2 ч. л. У другому можна збільшити до 2,5-3 ч. л.
• Перець горошком – він надає аромату та легкої пікантності бульйону. Можна додати від 2-3 штучок до 10.
• Лавровий лист - 1-2 листочків буде цілком достатньо.
• Зелень часто додають кріп при варінні раків, але і з креветками зелень теж працює цілком непогано.
• Італійські трави - їх можна використовувати не тільки при жарінні, але і при варінні морепродуктів. Вони надають цікавих ароматів.
• Часник – не всі люблять інтенсивний смак та запах часнику, але пара зубчиків цілком можуть додати пікантність і смаженим, і відвареним креветкам.
• Лимон - сік лимона ідеально підкреслює смак риби та морепродуктів. Збризкати їм можна вже готові креветки перед подачею.

Готуємо морепродукти за допомогою техніки

Якщо ви звикли використовувати кухонні гаджети частіше, ніж плиту, легко можете зварити креветки не тільки в каструлі. Зручно робити це, наприклад, у мікрохвильовій печі.

1. Викладіть розморожені неочищені креветки у глибоку миску.

2. Додайте воду, сіль та спеції. Накрийте кришкою.

3. Встановіть потужність 750-800 Вт. та час – 3 хвилини. Перевірте креветки. При необхідності перемішайте та готуйте ще 1-2 хвилини.

Якщо креветки у вас вже очищені, достатньо 1-2 хвилини для їх приготування.

Варимо сирі (сірі) заморожені неочищені креветки (в панцирі та з головою) у мультиварці

1. Влийте воду в чашу, додайте сіль, спеції та зелень за смаком.

2. Встановіть програму "Варка"/"Суп"/"Гушіння" і доведіть воду до кипіння.

3. Після цього опустіть креветки в киплячу воду і проваріть 3-5 хвилин, залежно від розміру.

Ще один спосіб – приготувати у пароварці

1. Викладіть розморожені креветки у кошик.

2. Присипте сіллю та спеціями.

3. Варіть на пару 6-7 хвилин.

Якщо ви вирішите приготувати морепродукти у скороварці, залийте заморожені неочищені креветки холодною водою, посоліть та приправте, накрийте кришкою та встановіть програму "Варка на пару" на 1 хвилину.Після звукового сигналу скиньте тиск, щоб морепродукти не переварилися.

Як чистити варені креветки

Готові морепродукти потрібно очистити. І зробити це досить просто:

• видаліть голову та ніжки;
• акуратно зніміть панцир;
• зробіть надріз по спинці та витягніть кишечник.

На нашому сайті ви знайдете безліч страв із креветками, від закусок до супів. Заглядайте за новими рецептами!

Цей матеріал захищений авторськими правами. Копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови посилання на джерело.

Як варити королівські креветки

Свіжі королівські креветки висипати в каструлю з невеликою кількістю окропу та варити 10 хвилин після закипання. Заморожені королівські креветки розморозити та варити 10 хвилин після закипання води.

Як варити королівські креветки

1. Заморожені креветки розморозити, свіжі вимити.
2. Налити в каструлю воду – на кожен кілограм креветок 800-900 мілілітрів води.
3. Поставити каструлю на вогонь, після закипання додати сіль, перець та викласти королівські креветки.
4. Варити королівські креветки 10 хв.

Соуси до королівських креветок

Часниковий соус

на 500 г креветок

Продукти
Часник - 2-3 зубчики
Олія - ​​20 грам
Лимон - половинка
Цукор - половина чайної ложки
Сіль за смаком

Власний сік креветок – 150 мілілітрів.

Рецепт приготування
Дрібно нарізати часник, додати його в олію, потім додати сіль, цукор та сік лимона, перемішати. Покласти королівські креветки в посуд для приготування, додати|добавляти| соус. Варити у цьому соусі 10 хвилин. Подавати готову страву, виклавши на глибоку тарілку разом із соусом.

Гострий соус

на 500 г креветок

Продукти
Лимон - 1 штука
Цукор - половина чайної ложки
Перець чилі – 1 маленький стручок (5 сантиметрів)
Соєвий соус - 1 столова ложка
Вода - 1 чайна ложка

Рецепт приготування
Вижати сік з лимона, додати нарізаний тонкими кільцями перчик чилі (разом із насінням), цукор, соєвий соус, воду. Все добре перемішати до розчинення цукру. Подавати до готових креветок в окремому соуснику.

Фкуснофакти

- Варені королівські креветки зберігаються у холодильнику до трьох днів.

— Вартість 1 кілограма королівських креветок у Москві становить середньому 700 крб. (У середньому по Москві на червень 2017 року).

— Готовність свіжих креветок визначається їх кольором - при варінні на початковому етапі вони стають рожевими, потім майже червоними - це означає, що вони готові. Оптимальний час варіння для свіжих королівських креветок – 10 хвилин. Заморожені королівські креветки з упаковки розморозити, потім підігріти протягом 5 хвилин.

— При приготуванні креветок важливо їх не перетримати, так як за тривалого часу готування вони можуть стати «гумовими».

- Щоб креветки стали м'якимиПеред приготуванням слід їх замочити на 30 хвилин у воді.

— Калорійність варених королівських креветок - 85 ккал/100 грам.

— Користь королівських креветок Білок, що міститься в королівських креветках, відновлює м'язову тканину, зміцнює колагенові волокна шкіри, роблячи її гладкою і пружною. Також м'ясо креветок має антисклеротичну властивість, покращуючи кровотік. А йод, який містить креветки у великій кількості, стимулює розумову працездатність, необхідний для імунної системи та підтримання нормального функціонування щитовидної залози.

— Вітаміни, що містяться в креветках: РР (обмін речовин), Е (шкіра, репродуктивна система), В1 (травлення), А (кістки, зуби, зір), В9 (імунітет).