Скільки коштує кілограм краба

Крабове м'ясо – дефіцитний делікатес. Воно видобувається в Росії у Баренцевому морі, а закордоном – в Індійському океані, на південному та північному узбережжях Атлантичного. Людей, незнайомих із елітною кухнею, може вразити, скільки коштує краб. За 1 кг справжнього м'яса, а не «крабових» паличок з мінтаю та хеку, потрібно віддати мінімум 2000 рублів. Скільки коштує справжнє крабове м'ясо, залежить від його підвиду, сезонності лову, способу транспортування. Слід детальніше розібрати ціни на найпопулярніші види морепродукту.

Скільки коштує 1 кг краба

1 кг справжнього крабового м'яса сильно варіюється за ціною. Навіть філе одного виду може відрізнятись за вартістю вдвічі. Умовно ціни на делікатес можна розбити на три категорії:

1. Низькі, у місцях видобутку. Якщо їхати на Камчатку, Сахалін та в інші точки, наближені до місця лову, вартість справжнього крабового філе буде значно нижчою за московську. Так, ціла тушка коштуватиме 1900-2700 рублів, 1 кг очищеного філе – від 2700 до 7000 рублів.
2. Середні, у гіпермаркетах, інтернет-магазинах, оптових точках закупівлі. Тут вартість починається від 3500 рублів за кілограм.
3. Завищені, у ресторанах. Заплатити за кілограм доведеться щонайменше 4000 рублів, і це не очищене філе, а фаланги в панцирі. Багато точок продажу задирають ціни до 7-9 тис. рублів за 1000 р.

Низька вартість краба у місцях видобутку пов'язана з відсутністю витрат на транспортування. Перевезення м'яса складне: морських мешканців або доставляють до ресторанів живими, або заморожують. У першому випадку потрібно помістити крабів у контейнери з морською водою та охолодними брикетами. Для транспортування використовується літак.Після прибуття тварин поміщають у морську воду, щоб ті прийшли до тями і не загинули після зміни обстановки. Свіжоморожене філе теж доставляється з труднощами, адже воно дуже легко псується.

У ресторанах ціни завищують із кількох причин:

• націнка самого закладу – необхідно отримувати прибуток, сплачувати оренду приміщень, роботу персоналу, закупівлю товарів;
• складність зберігання та швидке закінчення терміну придатності;
• додавання додаткових спецій, соусів, сервірування.

Якщо на покупці хочеться заощадити, рекомендується шукати крабове м'ясо у гіпермаркетах за місцем проживання. Ціни в них не такі низькі, як на Сахаліні, натомість не треба замислюватися про транспортування м'яса з іншого кінця країни.

Ціна сильно залежить від виду. Краби відрізняються за ніжністю та смаковими якостями філе. За одних платять по 10000 рублів за штуку, за інших – лише 3000.

Камчатського

М'ясо камчатського краба зустрічається найчастіше. Вигляд ще називають королівським через великі розміри. Дорослі самці сягають 7 кг, а середньому важать 3-5 кг. До ресторанів та гіпермаркетів відправляють королівських крабів, ширина панцира яких перевищує 15 см.

Далекосхідний, камчатський, королівський - все це назви одного виду.

Ловлять морського мешканця на Камчатці, у Баренцевому морі. Тут його розводять у промислових масштабах ще з 20 століття. Жителі Камчатки можуть купити делікатес за 2500-3500 рублів за кілограм чистого філе, але більшість беруть цілу зварену тушку за 2-2,5 тисяч.

У магазинах Центральної частини Росії далекосхідний вигляд може коштувати стільки (за 1000 г):

• коліно без хітину - 2700 рублів.
• цілий камчатський краб, заморожений - 3100;
• Перша фаланга, в панцирі - 2900 р.;
• коліно без хітину – 3900 рублів;
• перша фаланга, очищена - 6750 рублів.

Ціни взяті з інтернет-магазину морепродуктів «Рибоєдов» та актуальні для Москви. В інших регіонах можуть трохи відрізнятися.

Колючого

Цей краб не такий великий, як королівський. Максимальна вага – 1800 грам. Натомість він ловиться протягом усього року, за винятком літа. Це робить його доступнішим для ресторанів, які люблять купувати живих особин для наповнення акваріумів.

Якщо у ресторані чи супермаркеті пропонують краба з ікрою, не варто купувати його. Вилов самок заборонено. Їхній видобуток є браконьєрством.

М'ясо солодке, із дрібними волокнами, м'яке. Вартість живої особини – 7 тис. рублів при доставці до Москви. У місцях видобутку дрібних живих крабів пропонують за 2-4 тис. Кілограм м'яса може коштувати і 2300 і 3500 рублів - залежить від місця покупки.

Волосатого

Волосатий краб продається за ціною близько 5000 рублів за кг, якщо йдеться про очищене м'ясо. Його цінують за печінку, насичену вітамінами, та ніжне філе. Маса однієї гарної тушки 900-2000 г. Дрібних, заморожених особин масою 600-800 г можна купити цілком за 1500 рублів штука. Щоправда, м'яса у такому молодняку ​​буде мало.

Блакитного

Цей підвид вважають найціннішим з погляду м'яса. Філе ніжне, дієтичне, без великих або ниткоподібних волокон, як у інших різновидів. Видобуток відбувається повсюдно. від Середземного моря до Балтійського, біля узбережжя Північної та Південної Америки. Лов ведеться весь рік.

Доросла особина досягає маси лише 400 грам. За кілограм віддають у середньому 4000 рублів. Блакитний краб йде на салати та закуски через свої невеликі розміри.

Вартість інших видів крабу

У ресторанах та магазинах пропонують лише близько 10 видів краба.З них дійсно зручними для вживання можна назвати камчатського та колючого, оскільки вони мають великий відсоток заповнення панцира м'ясом. Інші приваблюють гурманів лише своїм зовнішнім виглядом. Так, популярні такі незвичайні підвиди крабів:

• Жабичий. Нагадує жабу через великі передні та дрібні задні клешні, а також трапецієподібну будову тіла. Видобувається на Сейшелах, в Росію поставляється лише в обробленому вигляді. Один кг – 2000 рублів. Доросла особина важить лише 200-400 г, наповнюваність м'ясом низька. Морепродукт подають або залучення клієнтів у ресторані, або у складі салатів, вже готовий і очищений.
• Сніжний. Ще один недорогий підвид, вартість за 1000 г – 4000 рублів. Вигляд іноді називають павучим через довгі та тонкі кінцівки. Видобувається в Мурманську.

Купувати делікатес слід у перевірених постачальників. Краще йти до спеціальних рибних магазинів з прямими поставками з Далекого Сходу.

Скільки коштує омар ціна за 1 кг у Росії в 2022 році

Лобстер є морськими жителями. Це один із найцінніших делікатесів, який стає центром уваги у дорогому ресторані. Багато хто купує лобстера, щоб насолодитися смачним і ароматним м'ясом, а як приємний бонус отримують добову норму компонентів, що входять до складу:

• селен;
• магній;
• кальцій;
• йод;
• фосфор;
• провітамін А;
• вітаміни групи В;
• залізо;
• цинк;
• пурини;
• амінокислоти.

Регулярне вживання цього морепродукту здатне стабілізувати серцево-судинну систему; покращити хімічний склад крові; налагодити роботу печінки.

З огляду на те, що омарів дуже багато, але виростити їх в акваріумах неможливо, популяції скорочуються. Тому ціна на морський делікатес постійно зростає.

Ціна живого

Лобстера продають у Росії у різному вигляді: заморожені, консервовані, свіжий. Вартість замороженого чи консервованого продукту набагато нижча, ніж свіжого. Це можна пояснити коротким терміном зберігання свіжого продукту та, як наслідок, складністю транспортування живої особини. Тільки так можна зберегти весь багатий склад. Жодна, навіть найсучасніша і м'яка заморозка не здатна зберегти якість продукту. Живий лобстер стане запорукою неперевершеного смаку, який подарує максимальну насолоду.

• північноамериканські лобстери більші;
• у водах Індійського океану виловлюють найменших;
• норвезькі визнані найсмачнішими.

Знайти цей продукт у Росії іноді буває важко. Найчастіше його можна зустріти у рибних магазинах. У них встановлюють спеціалізовані акваріуми з усім необхідним обладнанням для життєзабезпечення, де вони чекають свого часу. Продукція проходить ретельну перевірку та має сертифікат якості. Також можна зрідка зустріти акваріуми з омарами та у великих мережевих магазинах. Побалувати свого покупця готові гіганти продовольчого мережевого ринку: П'ятірка, Стрічка, Ашан, Окей. Тут продукція проходить складну перевірку. Це пояснює високу ціну живого омара. Живий морепродукт коштує в межах від 5000 рублів до 6500 рублів за кілограм.

Важливо! Щоб вибрати якісний делікатес, необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд: живий лобстер рухливий, його панцир відносно м'який, забарвлення буре. Зверніть увагу, скільки він важить – молоді та невеликі за розміром набагато соковитіше та смачніше.

На ринку покупець найчастіше може знайти заморожену продукцію. Заморожені лобстери є і в рибному та мережевому магазині. Ціна на оброблений холодом делікатес значно нижча і коливається у межах від 3000 рублів до 3500 рублів за 1 кг.

Деякі ресторани готові побалувати свого гостя вишуканою стравою. Середня порція коштує 2700 рублів.

Скільки коштують клешні

Представники сімейства омарів мають великі клешненосні кінцівки. У клешнях м'ясо смачне, але якщо порівнювати з іншими частинами, воно жорсткіше. Із нього можна приготувати страви для гурманів. Термін зберігання недовгий, тому кінцівки продають замороженими. Середня ціна за 1 кг становить 1500-1900 рублів.

Ціна м'яса

Очищене від панцира м'ясо також не продають у свіжому вигляді. На полицях магазинів його частіше зустрічається у замороженому чи консервованому вигляді.

Особливо цінується те м'ясо, яке знаходиться під панциром, у хвості, ногах. Ціна на оброблене м'ясо нижче, ніж на живу особину - 2500-3200 рублів. А ось з печінки можна приготувати вишукані соуси та супи, також можна їсти і яскраво-червону ікру.

Висновок

Купувати лобстерів слід лише в тому магазині, як товар якого ви впевнені на 100%. Це дороге задоволення, тому до вибору слід підійти особливо ретельно. Також слід одразу подумати про страву, адже термін зберігання зовсім невеликий.