Користь та шкода різних видів молока для здоров'я дорослих та дітей

Користь молока для організму людини – у його складі. Цей продукт містить поживні речовини, що легко засвоюються: мікроелементи, вітаміни та амінокислоти [1] Ястребова Д. П. Молоко для дорослих: шкода чи користь. 2019. URL: https://elibrary.ru/. Однак і про його шкоду, особливо для дорослих, говорять часто. Чи корисно молоко чи краще від нього повністю відмовитись?

Чим корисне молоко?

Науково доведено користь молока для зубів та кісток. Лактоза, на відміну сахарози, не провокує розвиток карієсу. Мікроелементи у складі молока зупиняють демінералізацію зубної тканини, знижують ризик переломів та збільшують шанси на швидке зрощування кісток [2] Молдобаєва Д. З. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/.

Напій із низьким рівнем жирності покращує розумову працездатність, зменшує ймовірність розвитку деменції. Молоко корисне людям із пієлонефритом: дослідження показали, що ризик розвитку нирковокам'яної хвороби у людини знижується в середньому на 30% [3] Молдобаєва Д. З. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/. Молоко – корисний продукт і для дитячого організму.

Проте треба знати, що сировина надходить на переробні підприємства лише у сезон — навесні та влітку. Щоб не виникало перебоїв у решту часу, виробники використовують сухе молоко [4] Радаєва І. А. Формування технологічних властивостей сухого молока. Вісник МДТУ. 2020.URL: https://elibrary.ru/. Ця речовина з масовою часткою жиру не менше 20%, створена з натурального незбираного молока не нижче другого сорту [5] Рєпніков В. І. Оцінка технологічних процесів виробництва сухого незбираного молока. Наука та сучасність. 2016. URL: https://elibrary.ru/. Якщо технологію приготування не порушено, користь відновленого молока для організму зберігається.

Лікарі рекомендують вживати не менше 340 кг молока та молокопродуктів на рік [6] Офіційний сайт МОЗ РФ. URL: https://minzdrav.gov.ru/. У середньому більшість людей не дотягує до цієї норми 20 відсотків [7] Ремпель М.М. А. Оцінка структури споживання основних продуктів харчування та рівня мотивації до організації здорового харчування населення Російської Федерації. Збірник наукових праць Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю. 2020. URL: https://elibrary.ru/.

Яке молоко корисніше?

Користь організму приносять усі види молока. Корисні властивості коров'ячого молока безперечні, але його білок — сильний алерген, наприклад, здатний спричинити атопічний дерматит у дітей [8] Симоненко. Ст. Розробка продуктів дитячого харчування з урахуванням козиного молока. Молочна промисловість. 2015. URL: https://elibrary.ru/. Альтернатива - козяче молоко [9] Грязнова З. н. Порівняльний аналіз якості козячого та молока заводських продуктових марок. Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції. 2020. URL: https://elibrary.ru/. Вітаміни С, А, β-каротин,₁, В₂, В₉ - те, чим воно корисне. Це означає міцна нервова система, гострий зір, вродлива шкіра [10] Пилипчук В. До. Козяче молоко, особливості складу та корисні властивості. Збірник статей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. 2021.URL: https://elibrary.ru/. Однак часто козяче молоко має специфічні запах та смак, які не всім подобається.

Чи може молоко завдати шкоди організму?

Суспільство давно розділилося на тих, хто переносить лактозу у дорослому віці, і тих, хто не засвоює природний цукор. Останніх у Росії близько 15–20% — у таких людей при вживанні молока виникають біль у животі та нудота. Крім того, хоч молоко і корисне для здоров'я, будь-яка патологія ШКТ може призвести до непереносимості лактози. Якщо ж продукт отримано від корови, яку лікували антибіотиками, препарати потрапляють у людський організм.

Альтернативи молока

Соєве, кокосове, рисове, вівсяне молоко – альтернатива продукту, який одержують від тварин. Плюс цих напоїв у тому, що вони підходять людям із непереносимістю лактози. Але чим корисне таке молоко для організму? Вміст білка в соєвому та коров'ячому молоці приблизно однаковий, але рослинний продукт містить також клітковину, кальцій, рибофлавін, вітаміни A, D та B₁₂. У «правильному» соєвому молоці менше калорій, жиру та холестерину, тому його обирають шанувальники ЗОЖ. Проте вживання соєвого молока збільшує ризик виникнення фібром та міом у жінок.

Користь кокосового молока для жінок та чоловіків доведена. Лікарі рекомендують його людям із цукровим діабетом, онкологією та хворобами нервової системи. Мигдальний напій наповнений омега-6 жирними кислотами. Якщо перебрати з ними, можна отримати запальне захворювання. Рисове та вівсяне молоко не рекомендують дітям і людям похилого віку: шкоду несуть підсилювачі смаку та цукор [11] Рослинні аналоги молока: чи так вони корисні. Розкітність. URL: https://rskrf.ru/. Вибираючи рослинне молоко, уважно читайте його склад.Перевагу краще віддавати продукту, що не містить цукор.

Незважаючи на всю користь молока, воно може завдати шкоди організму, якщо вироблено без дотримання технічних регламентів та ГОСТу, неправильно зберігалося та транспортувалося. Непередбачувані наслідки чекають на людину, яка випила продукт, куплений у сумнівного продавця на ринку або у вуличному наметі.

• 1 Ястребова Д. П. Молоко для дорослих: шкода чи користь. 2019. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=39260316
• 2,3 Молдобаєва Д. З. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=27664336
• 4 Радаєва І. А. Формування технологічних властивостей сухого молока. Вісник МДТУ. 2020. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44149906
• 5 Рєпніков В. І. Оцінка технологічних процесів виробництва сухого незбираного молока. Наука та сучасність. 2016. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=25401345
• 6 Офіційний сайт МОЗ РФ. URL: https://minzdrav.gov.ru/opendata/7707778246-normpotrebproduct/visual
• 7 Ремпель М. А. Оцінка структури споживання основних продуктів харчування та рівня мотивації до організації здорового харчування населення Російської Федерації. Збірник наукових праць Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю. 2020. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44779731
• 8 Симоненко С. Ст. Розробка продуктів дитячого харчування з урахуванням козиного молока. Молочна промисловість. 2015. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=23582029
• 9 Грязнова З. н. Порівняльний аналіз якості козячого та молока заводських продуктових марок. Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції. 2020.URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44077280
• 10 Пилипчук В. К. Козяче молоко, особливості складу та корисні властивості. Збірник статей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. 2021. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46189492
• 11 Рослинні аналоги молока: чи вони корисні. Розкітність. URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/rastitelnoe-moloko-tak-li-ono-polezno/

Користь та шкода різних видів молока для здоров'я дорослих та дітей

Користь молока для організму людини – у його складі. Цей продукт містить поживні речовини, що легко засвоюються: мікроелементи, вітаміни та амінокислоти [1] Ястребова Д. П. Молоко для дорослих: шкода або користь. 2019. URL: https://elibrary.ru/. Однак і про його шкоду, особливо для дорослих, говорять часто. Чи корисно молоко чи краще від нього повністю відмовитись?

Чим корисне молоко?

Науково доведено користь молока для зубів та кісток. Лактоза, на відміну сахарози, не провокує розвиток карієсу. Мікроелементи у складі молока зупиняють демінералізацію зубної тканини, знижують ризик переломів та збільшують шанси на швидке зрощування кісток [2] Молдобаєва Д. С. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/.

Напій із низьким рівнем жирності покращує розумову працездатність, зменшує ймовірність розвитку деменції. Молоко корисне людям з пієлонефритом: дослідження показали, що ризик розвитку нирковокам'яної хвороби у людини знижується в середньому на 30% [3] Молдобаєва Д. С. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016.URL: https://elibrary.ru/. Молоко – корисний продукт і для дитячого організму.

Проте треба знати, що сировина надходить на переробні підприємства лише у сезон — навесні та влітку. Щоб не виникало перебоїв у решту часу, виробники використовують сухе молоко [4] Радаєва І. А. Формування технологічних властивостей сухого молока. Вісник МДТУ. 2020. URL: https://elibrary.ru/. Це речовина з масовою часткою жиру не менше 20%, створена з натурального незбираного молока не нижче другого сорту [5] Репніков В. І. Оцінка технологічних процесів виробництва сухого незбираного молока. Наука та сучасність. 2016. URL: https://elibrary.ru/. Якщо технологію приготування не порушено, користь відновленого молока для організму зберігається.

Лікарі рекомендують вживати не менше 340 кг молока та молокопродуктів на рік [6] Офіційний сайт МОЗ РФ. URL: https://minzdrav.gov.ru/. У середньому більшість людей не дотягує до цієї норми відсотків 20 [7] Ремпель М. А. Оцінка структури споживання основних продуктів харчування та рівня мотивації до організації здорового харчування населення Російської Федерації. Збірник наукових праць Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю. 2020. URL: https://elibrary.ru/.

Яке молоко корисніше?

Користь організму приносять усі види молока. Корисні властивості коров'ячого молока безперечні, але його білок - сильний алерген, наприклад, здатний викликати атопічний дерматит у дітей [8] Симоненко С. В. Розробка продуктів дитячого харчування на основі козячого молока. Молочна промисловість. 2015. URL: https://elibrary.ru/. Альтернатива - козяче молоко [9] Грязнова З.М.Порівняльний аналіз якості козячого та молока заводських продуктових марок. Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції. 2020. URL: https://elibrary.ru/. Вітаміни С, А, β-каротин,₁, В₂, В₉ - те, чим воно корисне. Це означає міцна нервова система, гострий зір, гарна шкіра [10] Пилипчук В. К. Козяче молоко, особливості складу та корисні властивості. Збірник статей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. 2021. URL: https://elibrary.ru/. Однак часто козяче молоко має специфічні запах та смак, які не всім подобається.

Чи може молоко завдати шкоди організму?

Суспільство давно розділилося на тих, хто переносить лактозу у дорослому віці, і тих, хто не засвоює природний цукор. Останніх у Росії близько 15–20% — у таких людей при вживанні молока виникають біль у животі та нудота. Крім того, хоч молоко і корисне для здоров'я, будь-яка патологія ШКТ може призвести до непереносимості лактози. Якщо ж продукт отримано від корови, яку лікували антибіотиками, препарати потрапляють у людський організм.

Альтернативи молока

Соєве, кокосове, рисове, вівсяне молоко – альтернатива продукту, який одержують від тварин. Плюс цих напоїв у тому, що вони підходять людям із непереносимістю лактози. Але чим корисне таке молоко для організму? Вміст білка в соєвому та коров'ячому молоці приблизно однаковий, але рослинний продукт містить також клітковину, кальцій, рибофлавін, вітаміни A, D та B₁₂. У «правильному» соєвому молоці менше калорій, жиру та холестерину, тому його обирають шанувальники ЗОЖ. Проте вживання соєвого молока збільшує ризик виникнення фібром та міом у жінок.

Користь кокосового молока для жінок та чоловіків доведена.Лікарі рекомендують його людям із цукровим діабетом, онкологією та хворобами нервової системи. Мигдальний напій наповнений омега-6 жирними кислотами. Якщо перебрати з ними, можна отримати запальне захворювання. Рисове та вівсяне молоко не рекомендують дітям і людям похилого віку: шкоду несуть підсилювачі смаку та цукор [11] Рослинні аналоги молока: чи так вони корисні. Розкітність. URL: https://rskrf.ru/. Вибираючи рослинне молоко, уважно читайте його склад. Перевагу краще віддавати продукту, що не містить цукор.

Незважаючи на всю користь молока, воно може завдати шкоди організму, якщо вироблено без дотримання технічних регламентів та ГОСТу, неправильно зберігалося та транспортувалося. Непередбачувані наслідки чекають на людину, яка випила продукт, куплений у сумнівного продавця на ринку або у вуличному наметі.

• 1 Ястребова Д. П. Молоко для дорослих: шкода чи користь. 2019. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=39260316
• 2,3 Молдобаєва Д. С. Дослідження швейцарських учених про користь молока та молочних продуктів. Електронний науково-методичний журнал Омського ДАУ. 2016. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=27664336
• 4 Радаєва І. А. Формування технологічних властивостей сухого молока. Вісник МДТУ. 2020. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44149906
• 5 Репніков В. І. Оцінка технологічних процесів виробництва сухого незбираного молока. Наука та сучасність. 2016. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=25401345
• 6 Офіційний сайт МОЗ РФ. URL: https://minzdrav.gov.ru/opendata/7707778246-normpotrebproduct/visual
• 7 Ремпель М. А. Оцінка структури споживання основних продуктів харчування та рівня мотивації до організації здорового харчування населення Російської Федерації.Збірник наукових праць Всеросійської науково-практичної конференції з міжнародною участю. 2020. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44779731
• 8 Симоненко С. В. Розробка продуктів дитячого харчування на основі козячого молока. Молочна промисловість. 2015. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=23582029
• 9 Грязнова З. Н. Порівняльний аналіз якості козиного та молока заводських продуктових марок. Матеріали VII Міжнародної науково-практичної конференції. 2020. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=44077280
• 10 Пилипчук В. К. Козяче молоко, особливості складу та корисні властивості. Збірник статей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. 2021. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=46189492
• 11 Рослинні аналоги молока: чи вони корисні. Розкітність. URL: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/rastitelnoe-moloko-tak-li-ono-polezno/

Користь та шкода молока. Чим корисне коров'яче молоко для дорослої людини і кому не можна пити?

Коров'яче молоко — один із найпоширеніших продуктів на планеті: лише країни Євросоюзу за 2022 рік виробили понад 144 мільйони тонн літрів цього напою. При цьому не вщухають дискусії про шкоду та користь молока, а поширені міфи часто не підкріплені жодними науковими даними. Лента.ру розповідає, як коров'яче молоко впливає на організм людини, кому можна і навіть потрібно його пити, а кому краще утриматися.

Енергетичний склад коров'ячого молока

Це природне молоко корів, яке виділяють з допомогою молочних залоз. Їм тварини годують новонароджених телят. Молоко одомашнених корів використовують і люди.

сирого коров'ячого молока було вироблено у світі за 2022 рік

Склад коров'ячого молока

У розмові з «Лентой.ру» лікар-токсиколог Михайло Кутушов розповів, що молоко багате на вітаміни та мікроелементи, які життєво важливі для нашого організму.

Фото: Влад Некрасов / Коммерсант

«Корове молоко насичене білком, кальцієм, вітамінами (A, D, B12), мікроелементами (наприклад, цинком та йодом), що дуже важливо для здоров'я кісток, зубів, м'язів та загального міцного стану організму. Також воно містить жир, це важливе джерело енергії для тіла», - сказав Михайло Кутушов.

Склад однієї чашки молока:

• 8 г білка;
• 8 грамів жиру;
• 13 г вуглеводів;
• 146 кілокалорій;
• 276 міліграм кальцію (28 відсотків від денної норми)
• 24 відсотки денної норми вітаміну D;
• 26 відсотків денної норми вітаміну В2;
• 18 відсотків денної норми вітаміну В12;
• 10 відсотків денної норми калію;
• 22 відсотки денної норми фосфору;
• а також у малих кількостях вітаміни А, В1 та В6, селен, цинк, магній.

Яке буває коров'яче молоко

Коров'яче молоко можна розділити на дві групи:

• парне чи сире молоко, яке п'ють без обробки, прямо з-під корови. Парним вважається напій, який одержали менше чотирьох годин тому;
• оброблене, яке також називають питним. Таке молоко проходить термообробку, щоб його знезаразити - тобто вбити всі хвороботворні бактерії, які можуть зашкодити людині. Також за рахунок цієї процедури зростає термін зберігання.

Парне молоко можна купити безпосередньо у фермерів або магазинах, які продають фермерські продукти, а питне — у будь-якому супермаркеті.

Багато хто вважає, що парне молоко корисніше за те, яке можна купити у звичайних магазинах.Однак молоко відразу після доїння можна вживати тільки в тому випадку, якщо тварина точно здорова і щеплена від хвороб, інакше такий продукт може лише нашкодити людині.

Крім того, його важливо правильно зберігати. По-перше, посуд повинен бути чистим. Навіть найякісніше молоко стане небезпечним для здоров'я, якщо корову підійшли до брудного відра. А по-друге, продукт потрібно якнайшвидше охолодити. При кімнатній температурі в молоці активно розмножуватимуться бактерії. Протягом перших двох годин після доїння їхнє зростання стримують ферменти, але згодом вони пропадають. Тому важливо охолодити молоко до температури +2…+6 градусів — це теж стримуватиме зростання бактерій.

Також для деяких людей парне молоко може виявитися занадто жирним та призвести до дискомфорту у шлунку.

У цьому питне молоко, своєю чергою, можна розділити втричі групи залежно від способу термообработки.

Фото: Влад Некрасов / Коммерсант

Правила термообробки молока

• Пастеризоване молоко нагрівають від 63 до 90 градусів залежно від кількості патогенних бактерій у сировині: чим більше, тим сильніше потрібно гріти. При цьому чим вища температура, тим менша витримка: наприклад, якщо молоко нагрівають до 63 градусів, то залишають його так на півгодини, а якщо до 90 градусів — то лише на мить. Таке молоко зберігає майже всі корисні властивості і в закритій тарі може зберігатись до 14 днів.
• Ультрапастеризоване молоко нагрівають до 130-140 градусів на секунду, а потім швидко остуджують. В результаті вміст кальцію та інших мікроелементів зберігається, але фолієва кислота та низка інших вітамінів частково руйнуються.Таке молоко вважається безпечним, оскільки ультрапастеризація допомагає знищити 100 відсотків патогенної мікрофлори. За рахунок цього воно може зберігатись до 6 місяців у закритій упаковці.
• Стерилізоване молоко нагрівають до 130 градусів і від, але остуджують не відразу, а через 30 хвилин. Через це у ньому гинуть як шкідливі бактерії, а й корисні речовини, і навіть з'являється присмак кип'ятіння. Таке молоко не несе поживної цінності. У закритій тарі воно може зберігатися до шести місяців.

Спосіб обробки молока завжди написаний на упаковці

Користь коров'ячого молока

Лікарі, дієтологи та інші фахівці сходяться на думці, що коров'яче молоко необхідне для збалансованого харчування людини. За словами експерта ЕКОмаркету «9 ченців» Ірини Воронцової, цей напій забезпечує організм білком та кальцієм. Інші мікроелементи, що входять до складу молока, також можуть бути корисними майже всім людям.

«Одне з визначень людини таке: це єдиний вид планети, що вживає молоко інших видів. Більше того, ми отримуємо з молока користь. Воно дає нам вітаміни груп D та В. Доведено, що люди, які вживають одну склянку коров'ячого молока на день, мають менше проблем зі здоров'ям кісток та опорно-рухового апарату», — поділилася Ірина Воронцова.

Регулярне споживання молока допомагає імунній системі, оскільки у напої міститься кон'югована лінолева кислота, що дозволяє активувати захисні властивості організму. Крім того, кальцій у складі молока не тільки зміцнює кістки, але також знижує ризик раку товстої кишки. Також молоко та молочні продукти допомагають злагодженій роботі серця та судин.

Фото: Charlotte May / Pexels

«Для здоров'я корисні молочні продукти: йогурт, кефір та сир. Крім молочного білка та кальцію, вони містять живі молочнокислі бактерії, які сприятливо впливають на травлення та імунну систему», - уточнила Ірина Воронцова.

Як молоко допомагає нормалізувати вагу

При регулярному вживанні напою дітьми до трьох років надалі знижується ризик ожиріння. Такого висновку дійшли вчені з Латинської Америки. Вони досліджували дані 145 дітей та з'ясували, що ті, хто страждав від ожиріння, до трьох років вживали мало молока та молочних продуктів.

Інші дослідження провели за участю групи жінок середнього та старшого віку. Вчені проаналізували вагу, харчові звички та стан здоров'я піддослідних. Виявилося, що жінки, які регулярно вживали молочні продукти, не набирали ваги. І навпаки: ті, хто відмовлявся від молока, ставали товстішими.

Найімовірніше це пов'язано з тим, що в молоці багато білка. Він допомагає швидко насититися і довго не їсти знову. Ще однією причиною може бути наявність великої кількості кальцію у молочних продуктах. Саме цей мікроелемент допомагає розщеплювати жири в організмі.

Скільки молока потрібно пити на день

У сучасних «Раціональних нормах споживання харчових продуктів» МОЗ РФ зазначено, що в нормі кожна людина має випивати та з'їдати 340 кілограмів молока та молочних продуктів на рік.

Фото: Марина Молдавська / Коммерсант

При цьому є й рекомендації щодо максимальної кількості молока та молочних продуктів, які можна з'їсти чи випити за день. Наприклад, за даними Росспоживнагляду, підліткам та дорослим не варто вживати більше 500 мілілітрів (або 500 грамів) таких продуктів.Дітям від семи до дев'яти років належить на день ще менше — 400 мілілітрів, а дошкільнятам — 350 мілілітрів.

Невеликі дози коров'ячого молока можна додавати у прикорм дітям від року. А ось раніше краще не варто. За даними Центру контролю та захисту захворювань (CDC), у молоці так багато білків і мінералів, що нирки дітей, яким ще не виповнився рік, можуть не впоратися з навантаженням. А це, у свою чергу, може призвести до неприємних наслідків, наприклад, ризику кишкової кровотечі.

Але і після року як повноцінну заміну грудному коров'яче молоко і молочні продукти використовувати не можна: у них інший вітамінно-мінеральний склад, занадто високий вміст білка та інша жирність, нагадала Ірина Воронцова.

Однак не варто забувати, що організм у кожної людини індивідуальний. А значить, що комфортна для одного порція може бути недостатньою чи шкідливою для іншого. Тому важливо молоко та молочні продукти вживати в розумних кількостях з огляду на особливості свого організму, зазначив Михайло Кутушов. Крім того, при необхідності потрібно консультуватися з цього питання з лікарем або дієтологом.

Шкода молока

Молоко багате на корисні вітаміни та мінерали, але є дані досліджень, згідно з якими можна припустити ризик розвитку онкологічних захворювань через постійне споживання цього продукту. У розмові з «Лентой.ру» лікар-невролог Ольга Іванова розповіла, що молоко містить інсуліноподібні фактори росту (ІПФР), які необхідні для розвитку теляти, проте сприяють розвитку раку грудей, простати та товстої кишки у дорослих людей. Це підтверджують багато досліджень.

«Прийом молока провокує запальні процеси у кишечникузавдяки білку казеїну А1. У процесі травлення утворюється казеоморфін. Цей пептид може впливати на імунну систему та провокувати запальні процеси, плюс викликає звикання до цього продукту», - пояснила Ольга Іванова.

Фото: Максим Богодвід / РІА Новини

Ще одна можлива проблема - занадто часте вживання вершкового масла, насиченого жирами. За даними Американської кардіологічної академії, через жири підвищується холестерин, а це, у свою чергу, призводить до проблем із серцем та судинами.

Молоко та молочні продукти швидко псуються, тому можуть викликати проблеми зі шлунком, кишкові інфекції та інші захворювання

Кому не можна пити молоко

Молоко не засвоюється у людей, у тонкому кишечнику яких не виробляється достатньо ферменту лактази, відповідального за травлення молочного цукру, або лактози Як пояснила Ірина Воронцова, у здорових дітей та молодих людей цього ферменту зазвичай достатньо, але чим старшою стає людина, тим нижча у нього вироблення лактази.

«Лактоза в нормі має розщеплюватися та абсорбуватися у тонкому кишечнику. Але через недостатність вироблення ферменту лактази вона у нерозщепленому вигляді потрапляє у товстий кишечник», — пояснила співрозмовниця «Ленты.ру».

У кишечнику лактоза піддається ферментації, через що виникають коротколанцюгові жирні кислоти. А крім них – побічні продукти, а також гази – метан та водень. Саме вони створюють типові симптоми непереносимості лактози чи лактазної недостатності. Виходить, що молоко викликає метеоризм, здуття, діарею та розлад ШКТ, додала Ірина Воронцова.

Непереносимість лактози буває вродженою, набутою з віком (не лікується), а також виникає через пошкодження або запалення тонкого кишечника (носить тимчасовий характер)

Людям із непереносимістю лактози слід відмовитися від молочних продуктів на користь безлактозного молока. Є безліч альтернатив, наприклад, рослинне молоко: мигдальне, кокосове, соєве чи вівсяне.

Фото: Matilda Wormwood / Pexels

Також відмовитися від коров'ячого молока варто людям із алергією на цей продукт. Вона може проявлятися як схожими з лактозною недостатністю симптомами, так і типовими для алергії почервонінням очей, задишкою та висипом.