Що таке сальмонельоз і чим він лікується?

Сальмонельоз — це гостра шлунково-кишкова інфекція, яка спричиняється через зараження бактеріями з роду Salmonella та супроводжується діареєю, інтоксикацією і зневодненням. В ускладнених випадках сприяє розвитку абсцесів внутрішніх органів і сепсису. Ця інфекція є серйозною медичною і соціальною проблемою.

Як вберегтися від сальмонельозу?

дотримуватися термінів зберігання продуктів, окремо зберігати сирі і приготовані страви у холодильнику, використовувати окремі дошки для риби, м'яса та овочів, термічно обробляти рибу та м'ясо, яйця до повної готовності, не годувати домашніх котів та собак сирим м'ясом та рибою.

Як позбутися сальмонели?

Сальмонели стійкі до дії високих температур – для повної гарантії знищення сальмонел у шматках м'яса вагою 200– 300 грамів його необхідно варити протягом 2,5–3,5 годин. У воді річок та озер сальмонела живе 3– 90 днів, водопровідній воді – 1-2 місяці й довше.

Проведення протиепідемічних заходів в осередках сальмонельозу в Житомирській області

Довженко, Л.В. and Клімашенко, Р.Р. (2019) Проведення протиепідемічних заходів в осередках сальмонельозу в Житомирській області. Актуальні проблеми лабораторної діагностики: матеріали першої регіон. наук.-практ. конф.,Житомир, 18 квітня 2019 р.. pp. 19-23.

Text
Проведення протиепід. заходів.pdf
Download (252kB)

Abstract

В статті проаналізувано протиепідемічні заходи, які проводилися в осередках сальмонельозу в Житомирській області за 6 місяців 2018 року

Actions (login required)

Zhytomyr College of Pharmacy Repository is powered by EPrints 3.4 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. About EPrints | Accessibility

Жаби, яйця та сальмонела, або як не підхопити бактеріальну кишкову інфекцію

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Почнемо з загадки. Уявіть собі, що в країні стався спалах сальмонельозу — інфекційного захворювання, яке викликає бактерія роду Salmonella.

Захворіли переважно діти й переважно — дівчатка! Чому?
Відповідь вас зацікавить — діти цілували жаб, копіюючи мультик “Принцеса і Жаба”. Але замість принца отримали госпіталізацію в лікарню.

Що таке сальмонельоз і до чого тут жаби? З’ясовуємо.

Що важливо знати про сальмонельоз

Бактеріальний збудник передається фекально-оральним шляхом — переважно через їжу, забруднену воду, брудні руки тощо.

діарея (іноді з домішками крові);

Зазвичай симптоми тривають 4-7 днів. Після інфікування перші прояви хвороби можуть розпочатись як за 6 годин, так і за 6 днів.

Симптоми можуть бути досить помірними, а можуть викликати серйозне зневоднення, і людина потребуватиме госпіталізації.

Варто обов’язково звернутись до лікаря, якщо:

→ у вас діарея та висока температура (38, 8 і вище);

→ діарея триває понад три дні й не слабшає;

→ сильна блювота, що заважає пити достатньо рідини.

Також слід бути уважними до ознак зневоднення, а саме:

→ дуже мізерне сечовипускання;

→ у вас пересохло в роті та горлі;

→ запаморочення, коли підводитесь на ноги.

Як не захворіти?

Насправді запобігання спалахам сальмонельозу — це цілий комплекс ветеринарних, санітарних та протиепідемічних заходів. Проте ви можете себе захистити і на індивідуальному рівні.

На що важливо звертати увагу? Передусім — на зберігання та приготування їжі.

Зазвичай, сальмонельоз асоціюється з сирими яйцями. І не дарма, бо бактерія живе на яйцях птахів. При чому, не лише курячих. Сальмонела може потрапляти й в середину яйця. Це може трапитися ще до формування шкаралупи. Але наразі це рідкісні випадки, якщо говорити про промислове птахівництво. Проте, все ще можливі.

Щоб уберегти себе від сальмонельозу, Центр з контролю та профілактики захворювань США радить ретельно готувати яйця, а також:

→ купувати їх в маркетах або у постачальників, які тримають яйця в холодильнику;
→ тримати яйця в холодильнику і вдома;
→ не використовувати тріснуті яйця;
→ готувати яйця, поки жовток та білок не затвердішають;
→ бажано використовувати пастеризовані яйця та/або яєчні продукти;
→ після того, як ви мали справу з сирими яйцями, — ретельно помийте руки з милом. Так само ретельно треба мити кухонні прилади, які ви використовували під час приготування страви, яка містить сирі яйця.

Сальмонелою можна заразитись лише від яєць?

Сальмонела може міститись не лише в яйцях, але й у сирому м’ясі, овочах, фруктах і навіть процесованих продуктах (ковбаса, копчені вироби, сосиски тощо). Проте не слід панікувати! У сучасному світі, якщо ретельно готувати продукти та стежити за гігієною, ризики сальмонельозу не такі й високі. Але спалахи будуть траплятись, бо ми не все можемо контролювати на виробництві чи в закладах громадського харчування.

Сальмонельоз частіше трапляється влітку, адже висока температура сприяє розмноженню бактерії. Тож якомога швидше ставте їжу в холодильник.

Але до чого тут жаби? — можете запитати ви наприкінці тексту. Річ у тім, що сальмонела — це частина нормального мікробіому рептилій та земноводних.

Отож, поцілунок жабу на принца не перетворить, а от вас на пацієнта/ку інфекційного відділення — легко. Підхопити хворобу можна і від домашньої черепашки, якщо не помити руки після прибирання тераріуму.

→ стежимо за гігієною рук та посуду;

→ якщо у вас сальмонельоз у помірній формі, і ви перебуваєте вдома — вам не можна готувати їжу для родини;

→ мийте руки після спілкування з тваринами;

→ обирайте продукти перевірених виробників;

→ вчасно кладіть їжу в холодильник.

І така прикрість, як кишкові інфекції, оминуть вас стороною. Бережіть себе.