Як зробити густе повидло з яблук?

Яблука порізати дольками, влити воду і варити від закипання 20 хв. Додати 1,5 кг цукру і варити ще 20 хв, можна змолоти блендером для більшої однорідності. Додати решту цукру і варити від закипання ще 20 хв. Усе, густе і смачне повидло готове!

Коли готове повидло?

Коли повидло почне відставати від стінок і стане напівпрозорим, викласти ложку його на тарілку. Якщо повидло не розтікається і з нього не виділяється рідина – то воно готове.

Повидло з яблук "Білий налив": як правильно зварити варення на зиму

Якраз розпочався сезон яблук "Білий налив". Це чудова нагода приготувати з них смачне яблучне повидло. Сам по собі цей сорт яблук дуже солодкий та має легку кислинку. Тож, консервація матиме дуже збалансований смак, а ще неймовірний аромат.

Фудблогерка Віка Чайковська (vica.chaikovskaya) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом повидла з яблук.

1. Яблука порізати, помити та видалити серцевину. Від шкірки чистити не потрібно. Після цього яблука потрібно зважити: на 1 кг яблук потрібно 500 г цукру.

2. Висипати яблука у каструлю та налити 100 мл води. Варити яблука до м`якості.

3. Готові яблука збити блендером і перетерти через сито.

4. Налити пюре у каструлю, додати цукор та поставити на вогонь. Варити приблизно 2 години, періодично помішуючи. Пюре почне змінювати спочатку колір , а потім і консистенцію.

5. Готове повидло перекласти у банки і герметично закрити.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Повидло з білого наливу - рецепт заготовки на зиму домашнього яблучного повидла

Вважається, що заготовлювати на зиму яблука потрібно лише осінніх, пізньостиглих сортів, але це досить спірне твердження. Повидло з білого наливу виходить більш ніжне, світле і ароматне. Потрібно його лише правильно приготувати.

Складові: цукор, яблука
Час для закладки: літо

Білий налив псується дуже швидко, але трохи зіпсовані і перезрілі плоди цілком придатні для приготування повидла.

Вимийте яблука, обсушити і очистіть від шкірки. Видаліть серцевину з насінням і зіпсовані ділянки.

Наріжте яблука дуже дрібно, або натріть на крупній тертці.

Зважте, скільки вийшло яблук. На 1 кг очищених яблук потрібно близько 0,5 кг цукру. Зазвичай для повидла потрібно більше цукру, але білий налив і так досить солодкий.

Далі, пересипте яблука цукром, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин, щоб яблука пустили сік.

Поставте каструлю з яблуками на вогонь, на самий тихий вогонь і помішуйте, щоб вони не пригоріли.

Яблука, якщо їх довго варити з цукром тверднуть, але нам потрібно, щоб вони розварювалися, а не Карамелізовані. Тому, повидло з яблук варять в декілька етапів. Тобто, довели яблука до кипіння, проварили 10 хвилин і знімайте каструлю. Після охолодження знову проваріть їх хвилин 5-10 і знімайте.

Так потрібно робити 3-4 рази, поки яблука повністю не розваряться. Можна їм «допомогти» розвариться за допомогою блендера.

Але краще нехай уварюються своїм ходом. Адже повидло варять для чогось? І якщо повидло пюреобразной, але рідке, його ні на хліб не намажеш, ні в начинку пирога не покладеш.

Готове повидло набуває приємний карамельний колір і однорідну консистенцію. Ви це відразу побачите і зрозумієте, коли повидло готове.

Розлийте гаряче повидло в стерильні банки, закрийте кришками і укутайте, щоб вони холоднішими якомога довше.

Повидло з білого наливу можна зберігати близько 2 років в прохолодному місці, або близько 1 року при кімнатній температурі.

Найпростіший і універсальний рецепт повидла з яблук сорту «Білий налив», дивіться на відео: