Як і навіщо аерувати вино

Чим більше п'єш вино, тим цікавіше вибирати складний напій, який розкривається поступово з часом та з кожним ковтком. Чим більше п'єш вино, тим більше поринаєш у естетику та техніку процесу його правильної подачі. Сьогодні існує безліч пристосувань для цінителів виноградних напоїв. І один із найкорисніших – той, що допомагає їм швидше насититися киснем. Розкажемо про те, що таке аератор, хто і як його придумав і як з усіх вибрати той, що потрібний вам.

Хто вигадав аератор?

До цієї історії безпосереднє відношення має інженер-програміст тієї самої компанії Apple. Якось Ріо Сабаддичі сидів у гостях у друга і спостерігав, як той чаклує з пляшкою та декантером. Інженера процес зацікавив, і він вирішив розібратися, навіщо потрібен контакт з киснем і як отримати напій з тими ж смако-ароматичними властивостями швидше. 2006 року після серії дослідів Сабаддичі створив перший у світі аератор. Зовні він нагадував вирву з повітряними каналами. Повітря проходило через канали, ставало розрідженим і насичував напій киснем куди швидше декантера. Якщо в декантері окремим напоям потрібно було кілька годин, щоб повністю розкритися, то в аераторі той же процес проходив у момент наливання напою в келих.

Навіщо потрібний аератор?

Так народився сучасний аналог декантера, що істотно прискорює процес насичення вин киснем. Бульбашки кисню в аераторі витісняють пари таніну та різкі алкогольні випари. Напій стає м'якшим, розкривається його смак і благородний букет.

Для яких вин варто використати аератор?

Сомельє рекомендують аерувати вина, які ферментувалися у сталевих ємностях із мінімальним доступом кисню. Аератор покращує смак потужних молодих червоних напоїв із наступних сортів винограду:

• каберне фран;
• монтепульчано ді абруццо;
• блауфранкіш;
• гамі;
• сиру.

Рекомендується аерація і для танінних вин із каберне совіньйон, пти вердо, неббіоло, таннат, карменер, санджовезе. Іноді аератор варто використовувати і для закритих білих та рожевих вин. Вони могли б роздихатися і в келиху, але за цей час легко нагріються, а пити їх треба холодними.

Які бувають аератори?

Їх можна розділити на вигляд: на ті, що кріпляться на пляшку і на ті, що закріплені на підставці для келиха. Також аератори бувають електричними та механічними.

Навіщо потрібний аератор

Коли була в ресторанах, помічала, що на шийці пляшки вина закріплений наконечник. Спершу думала, що це для зручного розливу напою. Якось випадково дізналася справжнє призначення пристосування. Інформація мені здалася корисною та захоплюючою. Вирішила поділитись з вами, що таке аератор для вина і як ним правильно користуватися.

Хто вигадав аератор?

Творцем аератора для вина є Ріо Сабаддічі – програміст відомої у всьому світі компанії Apple. Ідея про створення пристосування спала йому на думку в гостях у друга. Побачивши дивні маніпуляції з пляшкою вина та спеціальним графином (декантером), вирішив розібратися, в чому суть процесу, і як це впливає на смако-ароматичні властивості.

Виявилося, що напій повністю розкриває смак та аромат плодів після збагачення киснем. Окислення нейтралізує спиртові пари та дубильні речовини.Тому з давніх часів вино розпивали неквапливо невеликими ковтками, даючи надихатися повітрям. Такий підхід був малоефективним, тому що для вивільнення таніну та інших домішок потрібно багато часу. Скоротити процес за кілька годин вдалося з допомогою декантера.

Сабаддичі провів серію дослідів, перш ніж 2006 р. представив світові перший аератор. Конструкція зовні була схожа на вирву, в якій були передбачені повітряні канали. Проходячи ними, вино швидше насичувалося киснем. Для розкриття смаку та аромату з'явилося достатньо часу, протягом якого наповнювався келих.

Які бувають аератори?

Сучасні аератори різняться зовні та пристроєм. Конструкція одних є насадкою з фіксацією на шийці пляшки. Інші встановлюються на підставці для келиха.

Всі пристрої підрозділяються на 2 види, які відрізняються конструкціями і принципом роботи.

Механічні

Девайс випускається у вигляді скляної насадки на шийку або окремої колби на постачанні. Внутрішній простір оснащений безліччю каналів. Проходячи ними, вино насичується киснем, звільняючись від дубильних речовин і спиртових парів. Правила застосування механічних моделей зводиться до встановлення пристрою в шийку пляшки або пропуску напою через ємність, що нагадує вирву.

Електронні

Даний вид є удосконаленим пристосуванням. Працює на батареях. Конструкція оснащена спеціальною трубкою, яку опускають у пляшку із напоєм. Деякі пристрої мають дозатор для зливу. Працює аератор автоматично. Запускається натисканням на кнопку. Прилад не тільки позбавляє вино непотрібних домішок, але й допомагає налити в келих потрібну дозу.

Порядок застосування електронного девайсу:

1. Поєднати силіконову трубку з аератором.
2. Зафіксувати пристрій на пляшці.
3. Натиснути кнопку (контроль здійснюється за світлодіодним екраном, в момент роботи він світить червоним).
4. Зупинити розлив вина натисканням кнопки.

Як правильно вибрати аератор для вина

Вивчивши інформацію, що таке аератор для вина і як користуватися девайсом, у мене з'явилося бажання придбати його для дому.

Вибрати відповідний аератор можна, враховуючи такі фактори:

• Тип матеріалу. Для виготовлення пристосування використовують найчастіше скло.
• Призначення. Для кожного вина виробляються певні моделі. Аерація червоних сортів виконується через широкі пристрої.

• Тип аерації. Вибір робиться між ручним варіантом (механічним) та вдосконаленим електронним.
• Фахівці радять звернути увагу на такі опції, як вбудований фільтр, наявність підставки, диспенсера, дорожнього чохла.
• Обслуговування. Перевага надається моделям, в яких передбачено просте розбирання, що не ускладнює процес очищення.
• Дизайн. Зовнішні дані оцінюються покупцем з урахуванням індивідуальних переваг.

Прийняти рішення про покупку простіше, позначивши межі бюджету. Також варто взяти до уваги відгуки цінителів вина, рекомендації сомельєПам'ятайте, що тільки правильно обраний аератор здатний розкрити потенціал улюбленого напою, дозволить насолодитися справжнім ароматом та смаком.

Для яких вин варто використати аератор?

Фахівці радять піддавати аерації ті вина, що проходили ферментацію у сталевих бочках з обмеженим доступом кисню. Нейтралізація дубильних речовин і пар спирту істотно покращує смакові якості молодих червоних напоїв, виготовлених з наступних сортів:

• Блауфранкіш;
• Каберне Фран;
• Сира;
• Монтепульчано ді Абруццо;
• Гамі.

• Пті Вердо;
• Каберне Совіньйон;
• Санджовезе;
• Таннат;
• Неббіоло;
• Карменер.

У деяких випадках виникає необхідність застосування девайсу для закритих рожевих і білих сортів алкогольного напою. Звичайно, для випаровування домішок можна дати напою «роздихатися» в келиху. Але за цей час вино прогріється, а вживати його потрібно в охолодженому вигляді.

Відео: аератор для вина, навіщо потрібний, який купити. Огляд моделей

Вивчаючи інформацію, що таке аератор, навіщо він потрібен, я знайшла цікаве відео. Подивившись його, я отримала відповіді на багато запитань.

З радістю ділюся ним з вами цим відео:

Для того щоб ви склали уявлення про пристрій і функціонал аераторів різних видів, я підготувала огляд декількох популярних моделей.

Аератор для червоного вина Vinturi

Девайс американського виробника. Створювався спеціально для дегустації благородних напоїв червоних сортів. Це незамінний аксесуар для гурманів, сомельє, винних бутіків. Пристрій насичує напій киснем, значно знижуючи кількість дубильних речовин.

Від декантерів Vinturi відрізняється прискореним декантуванням. Насолодитися ароматом та унікальним смаком можна відразу після наповнення келиха вином.

Для використання достатньо встановити пристосування над келихом, дочекатися доки рідина повільно стіче по краях лійки.

Xiaomi Circle Joy Quick Hangover

Аератор електричного типу Виконує функції декантера з прискореним ефектом збагачення напою киснем та диспенсера. Конструкція розроблена так, що девайс підходить під будь-яку шийку. Оснащення електроприводом Yuanle забезпечує цікаву подачу вина.

Виріб виготовлений із безпечного матеріалу. Є вбудований акумулятор. Заряду вистачає приблизно на 30 пляшок, після чого потрібна підзарядка. Керується одним натисканням. Завдяки функції контролю/подачі повітря можна розкрити два різні смаки одного алкогольного напою.

Magic Decanter Deluxe

Девайс пропонується у розширеній комплектації. Разом з аератором в набір входять зручний тримач та підставка для келиха. Усі елементи легко поєднуються, утворюючи єдину конструкцію. Також у комплекті є пробка для пляшок винних. Вона запобігає вивітрюванню напою в період очікування. У розібраному вигляді пристрій не займає багато місця в кухонному ящику.

Пристосування просте у використанні. Щоб нейтралізувати дубильні речовини та пари спирту, потрібно розмістити в аератор фільтр, що йде в комплекті. Вирву можна закріпити на підставці або утримувати рукою. Для зібраної конструкції підходять келихи, що не перевищують висоту 26 см. Обслуговування приладу зводиться до протирання сухою серветкою після кожного застосування.

Tescoma UNO VINO Rosso

Модель виконує аерацію білих та червоних вин. Для кожного виду передбачений окремий клапан: зелений – для білих сортів, червоний – для червоних сортів, сірий виконує функцію вирви.Девайс забезпечує миттєве збагачення напою киснем, максимально посилюючи смакові якості та аромат.

Для виготовлення пристрою використовується харчовий міцний пластик. Після застосування його можна мити в посудомийній машині. Габарити моделі компактні (12,5 х17 см), вага – 100 г.

BOJ з охолоджувачем

Компактний та доступний за ціною аератор. Країна-виробник – Іспанія. Ідеально підходить для застосування у побуті. Тип конструкції - насадка (підходить не на всі пляшки винні). Девайс комплектується охолоджувачем, який рекомендується перед використанням витримати в морозильній камері. Насичення киснем відбувається миттєво.

Пристрій відрізняється компактними розмірами та функціональністю. Його можна брати із собою у подорож. На момент розливу не залишає плям на столі. Для очищення достатньо прогнати проточну воду та просушити.

Докладніше про процес аерації – у відео:

Коротко про головне

Аератор для вина – це не лише розкриття букету смаку. При розливі напою через пристрій спостерігається вишукане каскадне падіння, що підкреслює плодовий колір. По собі знаю, що процес приносить справжнє задоволення. Проста витримка в келиху не може посилити аромат так, як це робить девайс.

А яким аератором доводилося скористатися вам, що в ньому вдалося оцінити, а які моменти розчарували? Додайте коментарі, буде цікаво подискутувати на цю тему.