Как делают настоящую Моцареллу?

Как делают моцареллу Свёртывание молока происходит при температуре 33-36° при добавлении натуральной закваски. Сырная масса доходит в сыворотке в течение 5 часов, затем в воде при температуре 95° массу вытягивают вдоль и отрезают от неё кусочки нужной формы. Затем их промывают в холодной воде и помещают в рассол.

Какую закваску можно для сыра моцарелла?

По утверждениям итальянских специалистов, закваски для мягких сыров должны состоять из термофильного стрептококка, а для полутвердых сыров с созреванием – из термофильного стрептококка и «сырной» палочки (Lactobacillus helveticus). В ассортименте компании «АлтаЛакт» такие закваски есть, например: «MOZZAR-T», «TH-SOFT».

Сыр фри

Сыр – очень вкусны продукт, который можно есть с медом, добавлять в салаты, а также есть с соусами!

Ингредиенты

Приготовление

Взбейте яйца с молоком, процедите через сито.

Обмокните сыр в яичной смеси, далее в кукурузную муку, снова в яйцо, снова в в муку и так несколько раз.

Переложите на противень с пергаментом и оставьте на 5 минут.

Соус: клюкву сварите, хорошо разомните, доведите до кипения, переложите в блендер, взбейте и процедите через сито, добавьте мед.

Пожарьте сыр в большом количестве масла, выложите на бумажную салфетку, чтобы лишний жир стек.

Похожие рецепты

Быстрая пицца на сковороде

Пиццу любят все и неважно с какой она начинкой, главное чтобы побольше. В таком случае, что может быть лучше, чем приготовить ее самостоятельно из .

Картофельные чипсы

Просмотр любимого фильма или обычные посиделки с друзьями очень сложно представить без такого вкусного снека, как чипсы. Но в то время, когда активно .

Телячий шашлык в гранатовом соке

Шашлык – блюдо, которое любят все. Готовят его из разного мяса, также как и маринады для него делают абсолютно разные: из кефира, соков, минеральной .