Де можна купити закваски?

Купити закваску можна в супермаркетах або в аптеках, де професійно розкажуть про її корисні властивості та способи приготування. Ціна на живі бактерії більш ніж доступна – за помірні кошти в домашніх умовах можна приготувати корисний та якісний продукт.

Як зробити сир з закваски в домашніх умовах?

Як приготувати сир в йогуртниці

1. Налийте молоко в чашу йогуртниці і додайте закваску. Температура молока повинна бути +42°С. ...
2. Увімкніть йогуртницю. ...
3. Отримане в результаті сквашування кисле молоко підігрівайте не доводячи до кипіння 40-50 хвилин. ...
4. Насолоджуйтеся смаком і ніжною текстурою домашнього сиру.

Як правильно зробити закваску для хліба?

Вам потрібно змішати борошно та воду і залишити суміш при кімнатній температурі. Вона почне бродити, культивуючи природні дріжджі та бактерії. Потім щодня вам треба буде «годувати» закваску борошном і водою. Вона буде готова для випічки приблизно через 5-7 днів.

МЕЗОФИЛЬНАЯ газообразующая закваска

Мезофильная газообразующая закваска предназначена для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания.

Мезофильная закваска сделана из лиофилизированных молочнокислых бактерий и предназначена для непосредственного добавления в молоко.

Особенностью данной культуры является образование выраженного запаха в процессе сквашивания. Культура с высокой степенью ароматизации, со средним уровнем протеолиза и кислотообразования, имеет высокий уровень газообразования.

Данная закваска является универсальной мезофильной ароматообразующей культурой, с помощью которой вы сможете приготовить мягкие и полутвердые сыра с ярко выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой, сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, все рассольные сыры и сыры из козьего молока.

С помощью этой закваски вы сможете приготовить такие сыры как Российский , Пошехонский , Том , Хаварти , Камбоцолла , Бавария Блю , Лимбургер , Реблошон и другие.

Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок).

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lact. lactis subsp. lactis var. diacetylactis
• Leoconostos mesenteroides subsp. cremoris

Способ применения: Если хранение закваски осуществляется при отрицательной температуре, перед использованием закваску необходимо выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. В противном случае это может повлиять на активность и действие культур. Затем рассыпать по поверхности молока, подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Дозировка: применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Возможные варианты для заказа:

• 50 л и 100 л (закваска в капсулах, одна капсула на 10 л молока),
• 100 л и 200 л (закваска во флаконе) Мерная ложечка в комплект не входит .Мерную ложечку можно приобрести отдельно вместе с таблицой по дозировке.

Температура инкубации: 25-32 °С

Хранение: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 1 год. По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка заквасок может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 2 недель без риска уменьшения активности.

Изготовитель: Dalton, Италия

ВНИМАНИЕ! При работе с бактериальными концентратами тщательно придерживайтесь стерильности, измерительные приборы (ложки) необходимо обрабатывать 70% спиртовым раствором.