Англійський сидр chester з різними смаками

Для виготовлення легкого напою, що бадьорить, використовується тільки натуральний яблучний сік. Сезон дозрівання фруктів для переробки не є важливим: однаково підійдуть літні сорти, осінні або навіть зимові. Тут акцент робиться на інше: перевага віддається кисло-солодким яблукам, в яких відсоток вмісту цукру невисокий.

У складі інгредієнтів Честерса значаться натуральний сік (є кілька різновидів), лимонна кислота, сорбат калію та діоксид сірки. Такий склад спричиняє зберігання напою протягом 24 місяців.

Спирт чи пивна основа не використовується. За бродіння відповідають дріжджі, присутність яких нівелюється лимонною кислотою. Тому в роті після Chesters залишається приємний аромат зібраних на бабусиному городі червоних яблук.

Також відсутні ароматизатори, що позначається на смаку сидру Честерс, тому він здасться гурманам простим і навіть примітивним. Описати ж можна так: освіжаючий, з легкою кислинкою.

За консистенцією Chesters трохи водянистий. Фортеця сидрів торгової марки – 5,5%.

Смаки

У лінійці чотири смаки. Два класичні види представлені яблучним та грушевим ароматом. Ще два різновиди сидру Честерс – це медовухи: з лісовими ягодами та вишневою.

Chesters Apple - напій світло-золотистого кольору, зі смаком дозрілих осінніх фруктів. Основний інгредієнт – натуральний яблучний сік. Випускається ще в одному варіанті: сидр напівсухий Chesters Apple Sweet.

Chesters Poire виробляється із ферментованого грушевого соку. Характерні риси: аромат груші дюшес, карамельно-фруктовий післясмак і бурштиновий колір. Належить до солодких видів сидру.

Сider Chesters Berries – яскравий аромат ожини та темно-рубіновий колір. При розпиванні сидру відчувається смак одразу трьох ягід: лохини, чорниці, ожини, хоча виготовляється лише з блакитного відновленого соку. Завдяки основному інгредієнту, Честерс Лісові ягоди вийшов витончено м'яким і водночас екстравагантним. Голубика - ідеальна ягода для виготовлення сидру, адже не дарма у північних народів її називали п'яником. У лінійці сидру Честерс смак Лісові ягоди розроблений спеціально для торгової марки дослідницьким інститутом виноробства Росії.

У Сider Сhesters Cherry, незважаючи на присутність у назві тільки вишні, відчуваються ноти граната, хоч і більш приглушені. Колір рубіновий, аромат – стигла вишня. Цим видом розбивається стереотип, що виготовлятись сидр може лише з яблук. Виробникам Честерс вдалося досягти смаку домашнього вишневого сидру з барила (у цій тарі в давнину залишали бродити ягоди для отримання хмелю в напої). Післясмак Сhester's Cherry оксамитовий, з легкими нотами вишневої кісточки.

Трохи історії

Бренд "Магнерс" відомий з 1935 року. Його творець, Вільям Магнер придбав яблучний сад у якогось містера Фелена з графства Тіпперері і почав виробництво власного напою.

Сидр виявився настільки популярним, що вже за кілька років, на нього звернув увагу Генрі Булмер, засновник і власник компанії H.P. Bulmer, якій належить знаменитий сідр «Strongbow»

На згадку про це на території Ірландії напій досі продається під назвою «Bulmers Irish Cider».

Не дивлячись на союз із англійським виробником, «Магнерс» не продавався у Великій Британії до кінця XX століття.

Лише у 1999 році цей напій з'явився на прилавках Лондона та Белфасту в офіційному порядку. Ось така маленька помста ірландською.

Предметом особливої ​​гордості виробника і те, що у виробництві «Магнерс» використовується лише натуральний яблучний сік, складений із 17 сортів яблук, вирощених Ірландії.

На думку авторів, саме він надає напою багатий смак і незабутній аромат.

Десертні сидри

Ice Cider

Крижаний сидр, званий французькою cidre de glace і винайдений у 1990-х роках у Квебеку, роблять із соку заморожених яблук. Цей сік є суперконцентрованим нектаром, солодким і наповненим ферментованими цукрами, що надає крижаному сидру його двозначний показник фортеці, але притому і збалансований аромат. Є два способи заморозити яблука: або збираючи їх пізно восени і заморожуючи його самостійно, або залишивши їх на деревах і зібравши в січні. Процес ферментації повільний і часто займає кілька років. В одній пляшці крижаного сидру може бути до п'яти кілограм яблук. Квебек все ще є центром виробництва крижаного сидру, також кілька виробників є у Вермонті та штаті Нью-Йорк.

Варто спробувати: Eden Heirloom Blend Ice Cider, La Face Cachée de la Pomme Neige Première, Clos Saint-Denis Fine Pomme de Glace

Pommeau

Pommeau - це аперитив або дигестив, приготований шляхом змішування неферментованого свіжого яблучного соку з дистильованим яблучним бренді та подальшого дозрівання в дубових бочках протягом декількох років до розливу.У Нормандії та Бретані Pommeau захищений програмою Контролю справжності походження, але його виробництво також стало популярним за межами регіону, насамперед на північному сході США, де його роблять із місцевого яблучного бренді. Для нього характерна міцність близько 17%, з рівним, насиченим смаком, що нагадує ваніль, оливкову олію та фундук.

Варто спробувати: Dupont Pommeau de Normandie, Traditions Ciderworks Pommeau, Orchard Hill Ten 66

Особливості виробництва

Основою сидру є виключно натуральний сік, найчастіше яблучний. Причому абсолютно немає значення, які сорти за терміном дозрівання плодів використовуються. Це можуть бути яблука з літнього врожаю чи пізні сорти, зібрані восени

Найважливіше в цій справі те, щоб сорт яблук, що використовуються, мав виражений кисло-солодкий смак і не містив багато цукру.

На заводській етикетці сидру Chester заявлені наступні складові: натуральний сік з яблук (можливо кілька видів), лимонна кислота, калій сорбат, сірки діоксид. Інгредієнти, що входять в сидр, дозволяють зберігатися йому протягом 2 років. Відсутня основа, що містить спирт або пиво. Викликається процес бродіння виключно дріжджами, які згодом нейтралізуються лимонною кислотою. Все це дозволяє сидру залишати приємне відчуття яблук у роті після вживання.

У складі напою відсутні ароматизатори. Це сприяє тому, що смак не синтетичний, хоча для деяких він може здатися надто примітивним. Основні характеристики напою такі: натуральний, свіжий, легкий, із природною кислинкою. Відрізняється деякою водянистістю, із вмістом алкоголю трохи більше 5,5 %.

Як правильно пити сидр?

Існують певні правила пиття даного напою.Традиційно його подають охолодженим до 14 градусів. Дозволяється додавання льоду для досягнення потрібної температури. Наливати його слід у високий келих.

Слід пам'ятати, що існує традиція насичувати напій киснем. Для цього сидр будь-якого виду наливають у келих із висоти одного метра. Це сприяє посиленню всіх якостей та повному розкриттю смакового букету напою. Вживати варто відразу ж, не допускаючи осідання піни.

Список закусок, що підходять до того чи іншого виду сидру Chester s:

• Chesters Apple - рибні та м'ясні страви, всі морепродукти, випічка з використанням легкого тіста, фрукти.
• Chesters Apple Sweet та Chesters Poire – ідеально поєднується з усіма видами сирів, м'ясними делікатесами, такими як фуа-гра, запечена дичина, креветки, мідії та інші види морепродуктів, різними видами овочів та страв із них.
• Сідр Chester Berries – гарний з м'ясними стравами та делікатесом, будь-якими десертами та випічкою.
• Cider Cherry – поєднується зі стравами з м'яса та сирною нарізкою.

Іспанські сідри

Sidra

Сідра — терпкий лимонний сідр із регіону Астурія в Іспанії. Поширений в іспанських сидреріях, де його наливають з великого дерев'яного барила або скляного глека. Це насичує сидр киснем і посилює його аромат (для більшості іспанських сидрів характерно залишкове, а не повне газування). Сидра — міцніший сидр, ніж баскський, що робить його особливо придатним до морепродуктів та м'яса, характерним для цього регіону.

Варто спробувати: Ribela Sidra Natural, Sidra Trabanco Cosecha Propia, Sidra Natural Riestra

Basque

Sagardo, sagardoa і sagarnoa - баскські назви сидру (вони буквально означають "яблучне вино").Баскський сидр традиційно поєднується зі стейками та омлетами із солоною тріскою. Баскський сидр міцніший і сухіший, ніж астурійські, він кислотніший, складніший і пахучий. Подібно до сидри, він майже завжди слабогазований. Подібна практика виготовлення сидру також характерна для французьких басків, які виробляють сидри, що сильно відрізняються від сортів Нормандії та Бретані.

Варто спробувати: Isastegi Sagardo Naturala, Sarasola Sagardoa