Чим корисні мідії для здоров'я - 8 доведених властивостей

Мідії – це різновид їстівних молюсків, які широко застосовуються у кулінарії. Вони мають високий вміст вітамінів та мінералів, антиоксидантних речовин, цінних жирів та амінокислот.

Вчені стверджують, що мідії мають важливі корисні властивості для організму людини: вони здатні знизити частоту розвитку найпоширеніших і смертельно небезпечних захворювань, підвищити переносимість фізичних навантажень і навіть надати допомогу в схудненні.

8 корисних властивостей

Нижче наведено 8 фактів про користь, яку мають мідії для нашого здоров'я (з опорою на доказову базу).

1. Високий вміст поживних речовин

Приготовлені мідії містять такі поживні речовини (на 100 г):

Всі ці нутрієнти виконують безліч важливих функцій в організмі, наприклад:

• омега-3 жирні кислоти знижують ризик розвитку раку та низки патологій з боку серцево-судинної системи;
• вітаміни групи B позитивно впливають працювати головного мозку;
• цинк та селен мають найпотужнішу антиоксидантну активність;
• залізо (у поєднанні з вітаміном B12) забезпечує профілактику анемії.

2. Усунення м'язових болів

Мідії багаті на білки з незамінними амінокислотами, однією з яких є таурин.

Японські дослідники виявили, що регулярний прийом таурину при активних фізичних навантаженнях сприяє зниженню інтенсивності болю після тренувань.

Також таурин зменшує вираженість ушкодження м'язових волокон, яке має місце за будь-якої фізичної активності.

За даними бразильських експертів, прийом амінокислоти до та під час фізичних тренувань асоційований зі зниженням кількості зруйнованих м'язових волокон, зменшенням болю та симптомів асептичного запалення.

Включень мідій до раціону сприяє зниженню болю після тренувань і, як наслідок, підвищенню потягу до фізичної активності.

3. Антиоксидантний ефект

У складі м'яса мідій є ряд найпотужніших антиоксидантних речовин – таурин, омега-3 поліненасичені жирні кислоти, цинк та селен.

Ці речовини нейтралізують вплив вільних радикалів на всі клітини організму, у процесі якого останні гинуть або перероджуються у злоякісні.

Також є дані про ефективність цих речовин у пригніченні хронічного запалення, з яким пов'язана рання маніфестація багатьох захворювань з боку серцево-судинної, ендокринної та травної систем.

Фахівці Університету Інха (Корея) виявили здатність таурину підвищувати активність інших антиоксидантів, які є в організмі людини.

Вживання мідій, багатих на антиоксиданти, дозволяє захистити клітини організму від вкрай небезпечних процесів: вільно-радикальних механізмів та хронічного запалення.

4. Нормалізація роботи щитовидної залози

Мідії містять селен. Цей мінерал, за інформацією вчених із США, має антиоксидантну активність переважно щодо щитовидної залози.

При регулярному попаданні селену в організм рідше зустрічаються аутоімунні та дистрофічні патології даного органу, нормалізується вироблення гормонів (Т3, Т4).

5.Профілактика захворювань органів зору

З віком спостерігаються інволютивні зміни очного яблука, підвищується ймовірність розвитку дегенеративних захворювань, найбільш небезпечним з яких вважається атрофія жовтої плями, що призводить до часткової або повної втрати зору.

За даними американських вчених, систематичне включення до раціону морепродуктів, що містять омега-3 жирні кислоти, сприяє зниженню ймовірності маніфестації цього захворювання приблизно в 2 рази. При цьому ефект найбільш виражений у жінок.

Мідії, за рахунок наявності омега-3 жирних кислот у складі, знижують ризик розвитку вікової дегенерації жовтої плями, забезпечуючи профілактику зниження гостроти зору та сліпоти.

6. Підтримка здоров'я серця та судин

Захворювання серцево-судинної системи є провідною причиною смерті людей середнього та похилого віку. Найчастіше реєструються відхилення, пов'язані з підвищенням артеріального тиску та атеросклерозом.

Зарубіжні фахівці зазначають, що вживання продуктів, багатих на омега-3 поліненасичені жири, сприяє зниженню рівня холестерину та його атерогенних фракцій (ЛПНЩ, ЛПДНЩ, ТАГ) у крові, а також призводить до незначного підйому концентрації корисних ліпідів (ЛПВЩ).

Внаслідок цього не відбувається часткового або повного обмеження кровотоку в ряді органів, значно знижується ризик розвитку таких відхилень, як ішемічна хвороба серця та інфаркт міокарда, інсульт, хронічна ішемія головного мозку.

Також морські мідії здатні знижувати рівень артеріального тиску та запобігати утворенню тромбів у венах нижніх кінцівок та у зоні пошкодження атеросклеротичних бляшок.Позитивні ефекти пов'язані з наявністю калію у складі.

Наголошується також на здатності морепродуктів забезпечувати профілактику появи фатальних аритмій (особливо пов'язані з ішемічною хворобою серця).

7. Профілактика анемії

Мідії, як і більшість морепродуктів, багаті на вітамін B12 (ціанокобаламіном) і залізом.

Дефіцит даних речовин в організмі є найчастішою причиною розвитку анемії – зниження рівня гемоглобіну та (або) еритроцитів у крові та, як наслідок, гіпоксії всіх органів та тканин.

Вживання м'яса мідій призводить до відновлення рівня вітаміну B12 та заліза в крові та у спеціалізованих депо.

Важливо відзначити, що морепродукт може застосовуватися як для профілактики, так і для терапії анемій (спільно з медичними препаратами або як монотерапія).

До складу мідій входять вітамін B12 та залізо, які відіграють важливу роль у кровотворенні та забезпечують профілактику становлення анемії.

8. Допомога у схудненні

Мідії - цінне джерело високоякісних білків (близько 12% від добової норми на 100 г продукту).

Працівники Університету Пердью (США) встановили, що споживання будь-яких високобілкових продуктів (у тому числі мідій) підвищує вироблення гормонів, відповідальних за розвиток почуття ситості (холецистокінін, пептид YY).

Це призводить до того, що організм вимагає менше їжі протягом наступних кількох годин.

Роботи, проведені під контролем вчених із Нової Зеландії, демонструють, що дієти з високим вмістом білка демонструють більш позитивні результати, ніж дієти, що передбачають обмеження жирів та вуглеводів у раціоні або обмеження добової калорійності споживаних продуктів.

Систематичне вживання мідій, рахунок великої кількості корисних білків, сприяє контролю маси тіла і схуднення.

Безпека та шкода

У певних ситуаціях мідії можуть завдати шкоди здоров'ю. Найчастішими побічними реакціями є:

1. Харчове отруєння. Мідії, як і інші жителі водних просторів, можуть накопичувати в організмі ртуть та низку інших важких металів. При надмірному вживанні можуть виявитися ознаки отруєння. Особливо небезпечним є токсин, що міститься у м'ясі мідій – сакситоксин. В нормі він виводиться з мідій у воду, проте при утриманні їх в умовах замкнутих водойм, токсин накопичується і може призвести до отруєння. Особливо небезпечний цей токсин для вагітних жінок та дітей.
2. Алергічні реакції. Зумовлені підвищеною сенсибілізацією організму до білків мідій. Виявляються по-різному: від сверблячки або кропив'янки до фатальних анафілаксій.
3. Руйнування зубної емалі. В організмі мідій може бути невелика кількість вапна або навіть піску, що призводить до механічного пошкодження емалі зубів.
4. Диспепсичні розлади. Мідії, за рахунок великої кількості білків і жирів у складі, при нераціональному вживанні можуть викликати перевантаження шлунково-кишкового апарату і призвести до таких відхилень, як: нудота, блювання, запор або діарея, здуття живота.

Слід грамотно підходити до включення мідій до раціону через наявність протипоказань та ризик розвитку побічних ефектів.

Правила вибору та приготування

Процес вибору сирих мідій на прилавках магазинів є досить складним. Є ряд ознак, які вказують на дійсно якісний продукт:

1. Зовнішній вигляд раковини. Поверхня повинна бути рівною та гладкою, без різних тріщин та пошкоджень. Раковини свіжих мідій завжди закриті!
2. Відкриття раковини. Стулки в нормі відкриваються з невеликим зусиллям, має пролунати клацання. Якщо раковина відкривається легко, то мідія зіпсована.
3. Зовнішній вигляд молюсків. Вміст раковини має бути білим або рожевим. Наявність інших відтінків – ознака грибкової чи бактеріальної інфекції, слідів гниття.
4. Запах. Свіжі мідії пахнуть морем. Наявність інших ароматів (у тому числі рибного) – привід відмовитись від покупки.

У живих мідій має бути реакція на будь-який дотик раковини. При виборі замороженого морепродукту слід звернути увагу стан льоду (у нормі він кристально чистий).

При покупці консервованих і маринованих мідій, перевірте, щоб розсіл або маринований розчин був прозорим, без суспензії. Краще брати мідії у маринаді або у власному соку, ніж у маслі.

Мідії широко поширені у кулінарії. Вони універсальні та прості у приготуванні, що зумовлює різноманітність рецептів. Відмінно підійдуть для закуски або супу, а також можуть подаватися як основна страва. Їх можна:

• консервувати;
• коптити;
• маринувати (з олією чи оцтом);
• відварювати;
• готувати у пароварці;
• обсмажувати;
• запікати в духовці.

При приготуванні рекомендується дотримуватися ряду простих правил:

• ретельно очищати раковини металевою твердою щіткою, видаляти будь-які нарости;
• промивати мідії у холодній воді (кілька разів);
• не вживати мідії, раковини яких не відкрилися під час приготування.

Висновок

Мідії здатні покращити здоров'я серцево-судинної та ендокринної систем, нормалізувати стан організму після активних фізичних навантажень, надати істотну допомогу у схудненні та навіть запобігти раку.

Однак не варто забувати про ризики, пов'язані з вживанням мідій, і грамотно підходити до вибору на прилавках магазинів.

Мідії – користь для здоров'я та деякі застереження

Мідії – це морепродукт, який давно популярний у кулінарії різних країн. Завдяки своєму ніжному смаку та багатому поживному складу вони стали популярним інгредієнтом багатьох страв. Однак, крім гастрономічних якостей, мідії мають також низку корисних властивостей для здоров'я.

Мідії – користь молюсків загалом

Свіжі морські продукти мають безліч корисних властивостей для людського організму, наприклад:

1. Поліпшують функції серця та судин.
2. Відбивається на стані нервових клітин.
3. Сприяють зміцненню кісток та хрящових тканин.
4. Сприяють активації виробництва лейкотрієнів, які відіграють важливу роль у регуляції запальних процесів.
5. Зміцнюють захисні сили імунітету.

Користь мідій визнана не лише у медицині. Дієтологи використовують продукт у спеціальних дієтах, які допомагають людям із запальними процесами у суглобах.

Чим корисні мідії для жінок

Це джерело безлічі важливих поживних речовин, включаючи білки, залізо, цинк, вітаміни B₁₂ та С, а також Омега-3 жирні кислоти.Регулярне вживання мідій може бути особливо корисним для жінок, оскільки вони містять високу кількість заліза, що сприяє підтримці нормального рівня гемоглобіну в крові та запобігає анемії.

Молюски також полегшують стан жінок у ПМС, знижуючи болючі відчуття. Крім того, вони сприяють роботі жіночої репродуктивної системи, збільшуючи статевий потяг.

Їхні компоненти добре впливають на загальний стан волосся, жіночої шкіри, зміцнюють нігті, зуби, кісткову систему. Також у них більше йоду, ніж в устрицях, що дуже важливо для жінок, які страждають на проблеми зі щитовидною залозою.

Морські молюски приносять жінкам користь, включаючи покращення стану слизової шийки матки та травної системи. Крім того, жителі моря є багатим джерелом фолієвої кислоти, яка є особливо важливою для жіночого організму.

Користь морських продуктів – мідій для чоловіків

У них містяться речовини, які корисні чоловікам:

1. Поліненасичені жирні кислоти сприяють здоров'ю серця та судин, кровотоку та зниженню ризику серцево-судинних захворювань
2. Цинк у складі має важливе значення для підтримки здоров'я простати та оптимального рівня тестостерону.

Але не тільки серце та кровоносна система отримують користь від мідій. Печінка також знаходить вигоду з їхнього споживання. Вони містять антиоксиданти та вітамін С, які допомагають організму боротися зі шкідливими вільними радикалами та захищають печінку від ушкоджень.

Однак людям із печінковими захворюваннями рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати мідії до свого раціону, щоб врахувати індивідуальні особливості та протипоказання.

Види мідій, у яких зберігаються корисні речовини

Крім свіжих мідій на ринку доступні інші види: в олії та консервовані.

Мідії в маслі дуже калорійні і тому не підходять тим, хто бореться із зайвою вагою. Також вони шкідливі для тих, у кого знайшли каміння у жовчному міхурі, а також є проблеми з нирками та печінкою. Але вони багаті вітаміном E і D.

У консервованих мідіях зберігається більшість поживних речовин і вони зручні для використання у приготуванні різних страв. Однак, варто бути уважними при виборі консервів, приділяючи особливу увагу терміну придатності та умовам зберігання, щоб уникнути харчового отруєння або втрати якості продукту.

Найбільшу користь організму людини приносять саме свіжі моллюски.

Шкода мідій

Незважаючи на безліч корисних властивостей, вживання мідій може викликати деякі побічні ефекти та мати протипоказання для окремих груп людей. Людям з алергією на морепродукти слід уникати мідій, щоб уникнути алергічних реакцій.

Крім того, в них містяться важкі метали та бактерії, тому необхідно звернути увагу на їхню якість та походження. Рекомендується купувати мідії у надійних постачальників та правильно їх готувати перед вживанням.

В цілому, мідії є цінним джерелом поживних речовин і можуть бути корисними для підтримки загального здоров'я. Однак перед включенням їх до раціону рекомендується проконсультуватися з лікарем, особливо якщо у вас є особливі медичні стани чи протипоказання. Пам'ятайте, що різноманітність та помірність є ключовими принципами здорового харчування, і мідії можуть бути одним із інгредієнтів цієї різноманітності.