Як і де зберігати цибулю в домашніх умовах

Цибуля може бути інгредієнтом практично у будь-якій страві. Його додають для пікантної нотки в супи, салати, гаряче, гарніри, маринади, пироги. У карамелізованому вигляді його використовують як начинку для випічки, а цибульний конфітюр чудово поєднується з паштетом і підходить для приготування бутербродів та закусок. РБК Life пояснює, як зберігати цибулю, щоб вона довго залишалася свіжою і не втрачала смакових якостей.

Скільки можна зберігати цибулю

Тривалість зберігання цибулі залежить насамперед від її сорту [1]. Так, жовту цибулю "байрам 1", "захват", "фермер" можна використовувати в їжу довше солодкого білого сортів "альба", "сноубол", "невада". Також на терміни впливають час збирання врожаю, спосіб та умови зберігання.

• У прохолодному сухому місці цибуля може залишатися свіжою до дев'яти місяців.
• При кімнатній температурі овоч зберігається кілька тижнів.
• Нарізану цибулю слід тримати в холодильнику до 10 днів.
• У замороженому вигляді овоч зберігається від шести місяців до року [2].

Умови зберігання цибулі

Найкраще цибулю зберігати в прохолодних, темних приміщеннях, що добре провітрюються. Ідеальним місцем стане льох, гараж, комора, засклений балкон (якщо температура на ньому опуститься нижче за нуль, урожай доведеться перенести). Для цибулі важлива циркуляція повітря, тому її тримають у сітках, паперових пакетах, дерев'яних ящиках.

При зберіганні в холодильнику цибулини розм'якшуються, оскільки добре вбирають вологу і термін придатності овоча зменшиться. Якщо тримати заготовки при температурі вище семи градусів, цибуля може прорости та загнити. Важливо стежити і за вологістю в приміщенні: вона повинна бути не вищою за 65–70%.При надто сухому повітрі врожай зморщиться, а в умовах підвищеної вологості покриється пліснявою. У пластикових та щільно закритих контейнерах свіжа цибуля швидко зіпсується.

Як підготувати цибулю до зберігання

Перед зберіганням цибулю необхідно просушити. Свіжий урожай з грядки обтрусіть від землі. Якщо на вулиці стоїть тепла, сонячна погода, цибулю можна розкласти для просушування прямо на землі, попередньо розстеливши газету. Якщо погодні умови не дозволяють це зробити, приберіть цибулю у добре провітрюване місце на чисту та суху поверхню. Зазвичай овоч просушують 2-3 тижні. Протягом цього часу цибулини слід періодично перевертати. Коренева шийка цибулі (ділянка між самою цибулею та пір'ям) повинна повністю висохнути.

Щоб урожай краще зберігався і не втрачав вологу, ножицями підріжте коріння і вкоротіть стебла до 3-4 см. Уважно переберіть овочі: м'які, пом'яті, гнилі та з цвіллю цибулини не підлягають зберіганню.

Вибираючи цибулю для зберігання в магазині, зверніть увагу на її вигляд: на овочах не повинно бути пошкоджень, порізів, слідів гниття, плісняви, білого нальоту. Запах якісного продукту буде не різким, а легким чи нейтральним. Віддайте перевагу щільним цибулинам: м'які дуже швидко зіпсуються. Додатково просушувати і підрізати куплену в магазині цибулю не потрібно.

Якщо ви плануєте зробити запаси з кількох сортів цибулі, підготуйте умови для їхнього роздільного зберігання. В одному місці такий урожай тримати не рекомендують через різні терміни придатності [3].