Краб

Краби - Представники ракоподібних. Вони можуть мешкати і в морській, і в прісній воді. Харчуються ці тварини безхребетними. Розмножуються краби, відкладаючи в затишні місця ікринки, які проходять ряд проміжних перетворень, перш ніж стати дорослою особиною.

Краб або інакше короткохвостий рак – це представник типу членистоногих, класу ракоподібних та інфразагону десятиногих.

Він має 5 пар кінцівок, передня з яких перетворена на потужні клешні. Іноді під час боїв морська тварина може втратити одну з них. І на її місці зросте нова. Тому дуже часто можна побачити живих крабів із явною асиметрією.

Інші 4 пари – це ходильні ноги. З їхньою допомогою тварина пересувається боком. Але, незважаючи на складність, членистоногі можуть досить швидко переміщатися. Наприклад, краби-плавунці дуже швидко плавають, роблячи до 780 помахів кінцівками за хвилину. А трав'яний краб може при бігу розвинути швидкість до 1 метра за секунду.

Тулуб краба складається з маленької голови, широкого головогруддя і стеблових очей. Черевце симетричне та коротке, у поздовжньому напрямку підігнуте під головогруддя. Воно може бути круглою, квадратною, а іноді трикутною форми.

Тіло краба вкрите хітиновою кутикулою. Це зовнішній кістяк, відомий під назвою карапакс. Він захищає органи ракоподібного від впливу довкілля.

Твердий покрив утворений із кількох шарів.

Внутрішні рівні складаються з м'якої органічної речовини хітину, а зовнішні просочені вапном.

Також у них містяться різні пігменти, що надають тварині певного кольору.

Краб: опис, види та властивості

Дари моря – це невичерпне джерело вітамінів, амінокислот та мікроелементів.Природа щедро обдарувала їх як корисними якостями, а й унікальним смаком. Особливо цінуються краби, видобуток яких займає 20% загального обороту морепродуктів. Але не всі знають, які види цих тварин їстівні, чим харчуються і як їх добувають.

Загальна характеристика

Краб або інакше короткохвостий рак – це представник типу членистоногих, класу ракоподібних та інфразагону десятиногих.

Він має 5 пар кінцівок, передня з яких перетворена на потужні клешні. Іноді під час боїв морська тварина може втратити одну з них. І на її місці зросте нова. Тому дуже часто можна побачити живих крабів із явною асиметрією.

Інші 4 пари – це ходильні ноги. З їхньою допомогою тварина пересувається боком. Але, незважаючи на складність, членистоногі можуть досить швидко переміщатися. Наприклад, краби-плавунці дуже швидко плавають, роблячи до 780 помахів кінцівками за хвилину. А трав'яний краб може при бігу розвинути швидкість до 1 метра за секунду.

Тулуб краба складається з маленької голови, широкого головогруддя і стеблових очей. Черевце симетричне та коротке, у поздовжньому напрямку підігнуте під головогруддя. Воно може бути круглою, квадратною, а іноді трикутною форми.

Тіло краба вкрите хітиновою кутикулою. Це зовнішній кістяк, відомий під назвою карапакс. Він захищає органи ракоподібного від впливу довкілля.

Твердий покрив утворений із кількох шарів.

Внутрішні рівні складаються з м'якої органічної речовини хітину, а зовнішні просочені вапном.

Також у них містяться різні пігменти, що надають тварині певного кольору.

Так як жорсткий панцир обмежує зростання членистоногого, тварина періодично його скидає, доки не виросте до потрібного розміру.У період линяння під старим екзоскелетом утворюється новий покрив, а старий карапакс лопається і власник залишає.

Краби - це роздільностатеві тварини. Самці набагато більші за самок, вони вважаються статевозрілими по досягненню 10 років. А самки готові до продовження роду вже у 8 років.

Розмноження відбувається шляхом кладки яєць. Черевні ніжки чоловічих особин перетворені на органи статевої системи з внутрішнім заплідненням, а кінцівки самок служать для виношування ікринок. Одна кладка може містити до 40 000 яєць.

Розвиток нового організму проходить багато щаблів. Спочатку з яєць вилуплюються личинки зоеа, які потім перетворюються на личинку мегалопу, а вже потім на дорослого представника членистоногого.

Краби водяться у морях і озерах, а й у суші. Харчуються вони молюсками, рибою, водоростями, дрібними рачками, хробаками, личинками. А також рештками тварин. Їжу відривають передніми кінцівками і підносять до рота.

Мисливців цих тварин багато. Це каракатиці, кальмари і, звісно, ​​люди. Тому крабам доводиться пристосовуватись до небезпеки. Наприклад, панцир короткохвостого раку Daldorfia покритий отруйними шипами та наростами.

А сутінковий волохатий краб на тілі має довгі волоски, які утримують травинки, мул та пісок.

І зрештою тварина виглядає як група коралів на морському дні.

У чому різниця від раків?

Краби та раки дуже схожі між собою. Обидва членистоногі відносяться до класу ракоподібних. Той самий хітиновий покрив, ті ж 4 пари ходильних ніг і страхітливі клешні. Однак, якщо уважно розглянути, можна побачити, наскільки вони різні.

Тулуб раку довгастий і довгий. Воно вкрите пластинами та закінчується хвостом. У краба хвіст відсутній.А тулуб може бути різної форми.

Відрізняються вони і способом пересування. Рак переважно рухається задом. Він може ходити і вперед, але дуже повільно, оскільки потужні клешні ускладнюють перебіг.

А краб рухається боком. І, до того ж дуже жваво.

Різновиди

Загалом у світі налічується близько 6780 видів крабів. І всі вони відрізняються розмірами, середовищем проживання, формою панцира і навіть забарвленням.

Японський краб-павук

Це найбільший представник членистоногих. Ширина його черевця може досягати 3 метрів, а вага сягатиме 20 кг. Назвою тварина завдячує розмірам та формі своїх кінцівок. Вони довгі й тонкі, як павукові лапки.

М'ясо гіганта вважається делікатесом та цінується за ніжний смак.

Синій краб

Це найцінніший промисловий краб у Росії. Мешкає він в Охотському, Японському та Беринговому морях.

На бічних поверхнях панцира є сині плями. Звідси та його назва. Знизу черевце білого кольору.

Карапакс самця може досягати 22 см і мати вагу до 4,5 кг. Самка дрібніша. Ширина її панцира сягає 16 див, а вага — до 1,5 кг.

Волосатий краб

Це маленький краб з панциром всього 28 мм, покритий жовтими щетинками. Видобувають його в прибережних водах Сахаліну.

М'ясо має досить специфічний смак через його волокнисту структуру. Але особливо цінується волосатик своєю печінкою. Це смачний та ніжний сахалінський делікатес із вишуканою кислинкою. Чинить такий самий вплив на людський організм, як і устриці. Хоча бувають особи і без цього органу.

Мармуровий краб

Це найпоширеніший приклад чорноморських видів. Розмір його панцира становить 45-48 см. Свою назву він отримав завдяки характерному малюнку на хітиновому покриві та кінцівках.

Ракоподібний охоче проводить час на суші, оскільки здатний тривалий час обходитися без води.

Зелений краб

Це найшвидший представник членистоногих. Він може переміщатися зі швидкістю 1 метр за секунду. Має досить великий екзоскелет завширшки до 6-8 см.

Тварина досить поширена узбережжях Чорного моря. Завдяки фарбуванню, воно здатне легко маскуватися серед оброслих каменів і в густих зелених водоростях.

Китайський мохнаторукий краб

Він називається так, тому що його передні кінцівки густо вкриті темними волосками. Тварина має великий панцир коричневого або оливкового кольору та розміром до 7 см завширшки. Як і всі краби, він небезпечний тим, що може переносити чуму.

Кокосовий краб

Ці представники ракоподібних відомі під назвою «пальмовий злодій». Вони унікальні тим, що до 5 років ведуть морський спосіб життя. А потім перебираються на сушу та харчуються наземною їжею (фруктами, кокосами та дрібними гризунами). Розмір карапаксу дорослої особини може досягати 40 см.

Блакитний краб

Видобувають його в Балтійському, Північному та Середземному морях. М'яса в самому членистонозі мало, але воно м'яке, ніжне і не волокнисте. Тому їм частіше доповнюють іншу основну страву.

Червоний мангровий краб

Це декоративні ракоподібні, яких купують спеціально для акваріумів. Територія його проживання у природі – мангрові ліси. Звідси й назва. Розміри самців досягають 4-5 см, а самки - лише 3 см.

Мальтійський прісноводний краб

Він переважно поширений на території Південної Європи (Апенніни, Балкани, Сицилія, Мальта). Мешкає всеїдна тварина в озерах та лісових струмках. Також його називають річковим крабом. Довжина панцира сягає 12 см, а маса може досягати 130 г.

Краб-самітник

Це сухопутне ракоподібне. Ще їх називають деревними крабами або крабами-самітниками. Відрізняється від звичайних представників членистоногих спіралеподібним панцирем. Зазвичай вони мешкають на піщаних берегах карибських островів і є всеїдними падальщиками.

Колючий краб

Або інакше тихоокеанський краб-самітник. Його панцир покритий товстими шипами і завширшки сягає 14 див. Мешкає тварина зазвичай поблизу морських берегів, але й у прісних водах. Харчується переважно молюсками. М'ясо ракоподібного соковите та солодкувате на смак.

Крім звичайних представників зі стандартною формою тіла та непомітними відтінками, є і зовсім нетипові екземпляри.

Мадагаскарський прісноводний краб

Ці дрібні членистоногі живуть у лісах Мадагаскару. Ширина їхнього панцира всього 6–7 см. Тулуб і клешні мають жовтий колір, а ходильні кінцівки – рожеві.

Гальковий краб-клоун

Цей маленький і забавний на вигляд ракоподібний має цікаве забарвлення. На помаранчевому фоні намальовані різноманітні візерунки. Але, незважаючи на красу, краб дуже отруйний. Навіть теплова обробка не здатна зруйнувати токсини, що містяться в ньому.

склад

М'ясо краба характеризується багатим на вітамінний склад: A, група B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), C, E, PP.

А мікро- та макроелементи в ньому представлені магнієм, кальцієм, сіркою та залізом. У рекордній кількості містяться фосфор, натрій та калій.

Для м'яса ракоподібного характерна низька калорійність.

На 100 г відвареного продукту (з яких білки – 18,2 г, жири – 1 г, вода – 78,9 г, зола – 1,9 г) припадає лише 96 кКал.

Користь та шкода

Завдяки унікальному хімічному складу м'ясо краба сприяє зміцненню серцевого м'яза, поліпшенню роботи органів зору.Воно корисне при недокрів'ї та серцево-судинних патологіях.

Правильне його вживання сприяє кращій засвоюваності продуктів та зниженню рівня холестерину в крові. А також уповільнює старіння організму, захищає нервову систему від депресій та тривожних станів.

Невисока калорійність морського делікатесу робить його цінним продуктом, що входить в лінійку різних дієт.

Але часто морепродукт може таїти в собі велику небезпеку. Оскільки вони харчуються останками тварин, то й заражаються інфекціями та паразитами.

Для того щоб зберегти своє здоров'я необхідно купувати м'ясо ракоподібних тільки у перевірених постачальників.

Також слід бути обережними людям із непереносимістю морепродуктів.

Як приготувати?

Зазвичай краба варять або готують на пару. Достатньо лише обробити його оливковою олією і запашними травами.

Але можна їсти цю страву і з більш яскравими насиченими соусами.

На гарнір підійдуть будь-які крупи чи спагетті.

Добре поєднується з рожевим вином.

Як правильно їсти?

При самостійному обробітку краба, спочатку потрібно відокремити кінцівки від тулуба. Це можна зробити тупою стороною ножа або обертальними рухами.А якщо допомогти столовим приладом, натиснувши їм на місце з'єднання лапок з тілом, це вийде значно швидше.

Потім залишається лише витягти м'ясо з ніжок. А щоб дістати делікатес із клешнів, їх необхідно спочатку подрібнити спеціальними щипцями.

У голові їстівного м'яса немає, воно знаходиться лише в абдомені (черевці). Для цього потрібно розрізати краб із будь-якого краю. Панцир ракоподібного тільки зверху жорсткий, знизу він набагато м'якший. А далі слід очистити м'ясо від темних сполук та насолоджуватися трапезою.

Як готувати краба, дивіться у відео нижче.