Що відноситься до спецій?

Прянощами є лавровий лист, перець, бадьян, гвоздика, кмин, кріп, кориця, плоди ванілі (ванілін). Прянощі містять ефірні олії, що надають їм приємного аромату. Як альтернативу можна використовувати свіжу зелень. Ароматичних речовин особливо багато в пряних овочах (кріп, петрушка, селера).

Яка спеція найдорожча в світі?

Шафра́н або шапра́н — найдорожча у світі пряність, що представлена висушеними приймочками шафрану посівного. Належить до типових компонентів арабської, іспанської та, частково, європейської кухонь, втім у зв'язку із високою ціною не входить до повсякденного меню.

Виды специй и их использование в кулинарии

Главная задача специй – усилить вкус блюда, сделать его более вкусным и ароматным. Специи и пряности сейчас активно используют как профессиональные повара, так и люди, которые готовят дома. Казалось бы, в приготовлении мясных, рыбных, картофельных блюд нет ничего сложного. Но это не так. Нужно знать, какие приправы добавлять и в каком количестве, как их смешивать. Ну и, конечно же, нужно купить специи у проверенного производителя, который предлагает качественный товар без различных примесей, мусора.

Вместе с ТМ «Любисток» мы расскажем о самых популярных специях и пряностях, при помощи которых вы сможете приготовить блюда из:

Мясные блюда

Часто люди ограничиваются использованием стандартных специй для приготовления блюд из мяса – это перец, чеснок, лавровый лист, укроп. Тем не менее, профессиональные повара прекрасно знают, что удачно подобранные приправы могут существенно изменить вкус даже привычного блюда.

Если мы говорим о мясе, то не обойтись без добавления перца, но при этом нужно учитывать важный нюанс: для приготовления свинины лучше использовать черный и красный молотый перцы, в то время как курицу лучше приправить черным перцем и чили. Кстати, острый чили замечательно подходит для приготовления соусов и куриных крылышек.

Кроме перцев, сушеного чеснока и лука для приготовления мясных блюд используют:

• майоран;
• базилик;
• мускатный орех;
• куркуму;
• гвоздику;
• кориандр;
• карри.

Например, кориандр замечательно дополнит вкус котлет и тефтелей, карри хорошо подойдет для приготовления диетического мяса кролика.

Рыбные блюда

Не все хозяйки любят готовить рыбу из-за ее специфического запаха. Но при правильном подборе специй и пряностей блюда из рыбы обретут более насыщенный вкус и аромат. Вы сможете быстро приготовить ароматный маринад для рыбы. И вы сами увидите, как все члены семьи будут с удовольствием лакомиться рыбным бульоном, жареной рыбой или рыбой, приготовленной в духовке.

Какие специи лучше всего добавлять к рыбе? Это:

• черный перец;
• чили;
• имбирь;
• тимьян;
• цедра лимона;
• фенхель;
• кардамон.

Как видите, к рыбным блюдам недостаточно добавлять только соль и перец. Приправы дадут вам возможность экспериментировать и радовать своих родных или же клиентов вашего заведения разнообразной кухней.

Блюда из картофеля

Сколько таких блюд вы знаете? Это и крокеты, и картошка по-селянски, и зразы, и драники, и картофельное пюре, запеченный картофель и т.д. Не стоит ограничиваться только жареной картошкой, как это делает большинство семей. Ведь это не так уж и полезно, не говоря уже о том, что это слишком однообразно.

Приправа к картофелю поможет вам кардинально изменить вкус блюда и сделать его любимым гарниром ваших родных или клиентов вашего заведения.

Какие специи стоит добавлять к блюдам из картофеля: В первую очередь, это:

• перец чили;
• куркума;
• сушеный лук и чеснок;
• пажитник;
• сельдерей;
• горчичный порошок.

Не забывайте: вам не обязательно самостоятельно смешивать все виды пряностей. Вы можете купить готовую смесь у производителя приправ. Выбирайте производителей тщательно: некачественная приправа может испортить вкус блюда, не говоря уже о желании экспериментировать.

Выбирайте качественные приправы от проверенных производителей, и пусть готовка станет для вас удовольствием!

SEO-редактор сайту та контент-менеджер. Закінчив Східноукраїнський національний університет імені Володимира Даля. Цікавлюсь цифровими технологіями, маркетингом, історією, філософією.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.