Что входит в аджику?

аџьыка, груз. აჯიკა) — абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением определённого количества поваренной соли.

Какие бывают аджики?

Аджика бывает двух видов — зеленая и красная. Красная делается из красного сухого острого перца, а зеленая — из свежего зеленого. В Мегрелии в аджику добавляют еще и разную зелень.

В чем разница между аджикой и лечо?

По составу они похожи: в обоих присутствуют и помидоры, и перец сладкий. Только в аджике больше остринки из-за чеснока и горького перца, и все составляющие мелко перетерты, в лечо же можно те же болгарские перцы просто нарезать кусками. И всё это не зря, ведь лечо - это салат, закуска, а аджика - соус, заправка.

Как приготовить аджику на зиму: 4 восхитительных рецепта

Зачем в аджику добавляют аспирин и как заготовить на зиму вкусную приправу - узнайте в материале УНИАН.

Аджика - это грузинская приправа, которую подают к различным блюдам, чаще всего, мясным. Ее можно свободно купить в магазине, но зачем, если есть масса проверенных и простых рецептов. УНИАН расскажет, как делается аджика из кабачков или помидоров для зимнего хранения.

Полезный лайфхак: если вы готовите аджику без варки, то обязательно добавляйте в банку измельченный аспирин - тогда в консервации не появится грибок, а содержимое не пропадет.

Аджика на зиму из овощей и яблок

• Помидоры - 3 кг
• Яблоки - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Перец острый - 2 шт.
• Чеснок - 150 г
• Масло растительное - 100 мл
• Уксус 9% - 50 мл
• Сахар - 2 ст. л
• Соль - 1,5 ст. л

Овощи и яблоки вымыть, удалить семена и нарезать ингредиенты кусочками. Все это сложить в блендер, измельчить до однородного состояния, отдельно измельчить чеснок. Вылить овощную массу в кастрюлю, поставить ее на огонь. Варить 1.5 часа до густоты, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и чеснок. Перемешать, довести до кипения, а затем варить еще 10 минут, в конце добавить чеснок. Разложить аджику в стерилизованные банки и закатать крышками.

Рецепт аджики острой с хреном

• Помидоры спелые - 2,5 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Перец горький - 300 г
• Чеснок - 150 г
• Хрен - 250 г
• Масло растительное - 0,5 стакана
• Уксус 6% - 1 стакан
• Сахар - 4 ст. л
• Соль - 2 ст. л

Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кусочками. Измельчить в блендере вместе с чесноком, туда же добавить острый перец. Помидоры вымыть, нарезать, тоже измельчить в блендере, так же поступить с перцем. Тщательно перемешать эту массу, затем добавить 0,5 ст. масла, 1 ст. уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и поставить в кастрюле на огонь. Варить 1 час, затем разлить по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков на зиму

• Кабачки - 3 кг
• Морковь - 500 г
• Перец сладкий - 500 г
• Чеснок - 5 головок
• Помидоры - 1,5 кг
• Красный перец молотый - 2,5 ст.л.
• Сахар - 100 г
• Соль - 2 ст.л.
• Масло растительное - 200 г

Помидоры, морковь, чеснок и перец измельчить в блендере, к ним добавить соль, сахар, масло. Варить кабачковую аджику на среднем огне, помешивая, в течение 40 минут. Затем добавить измельченный красный перец и варить еще 10 минут. Разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Сырая аджика с луком

• Помидоры - 2 кг
• Перец острый - 3 шт.
• Перец сладкий (красный) - 2-3 шт.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Масло растительное - 5 ст. л
• Уксус 9% - 3-4 ст. л
• Соль - по вкусу

Перцы и помидоры помыть, вырезать сердцевину и удалить семена. Лук и чеснок очистить и промыть. Измельчить все ингредиенты в блендере, перемешать, добавить масло, соль и уксус, а также измельченные таблетки аспирина (3 шт будет достаточно). Такую аджику можно сразу подавать к столу или закатать в стерилизованные банки.

Вас также могут заинтересовать новости: